美味成都之冒菜

四川成都，素有天府之國的美譽。一提起它，芝麻點綴的“三大炮”、麻辣鮮香的麻婆豆腐、有嚼勁的肥腸粉等美食會立刻浮現在大家的腦海里。但，我最喜歡的還是冒菜。

冒菜源于成都，是由各種食材組成的一種類似于火鍋的美食。下面跟我一起看看它的制作過程吧！

先把準備好的食材放入開水里焯一下，四五分鐘即可。接著調醬料，兩勺豆瓣醬、一勺黃豆醬、一把干辣椒和一塊火鍋底料，再加兩勺香油，蒜末、花椒油、藤椒油、鹽、味精一樣也不能少。隨后，把食物倒入醬料中，加水，水加到淹沒食物。最后，開大火煮三五分鐘即可，因為“冒”字就是很快地煮一下的意思。

菜煮好了，看，里面的綠菜猶如翡翠，辣椒如同那融化的瑪瑙，里邊咕嘟咕嘟的小氣泡，像是一顆顆潔白的珍珠。吃一口，一股香辣味在舌尖蔓延開來。這時，你的眼睛會充滿淚水，你的舌頭已經被辣味和麻味包裹。它不像火雞面辣得沖鼻，也不像小米辣沒有香味。它是麻辣鮮香的，讓人吃完一口還想第二口。

如果你去成都，別忘了吃冒菜哦。