貴州刺梨：維C大王走出深山

“好花紅來好花紅，好花生在刺梨蓬，好花生在刺梨樹，哪朵向陽哪朵紅……”這首布依族傳世民歌贊頌的正是每年四到五月便會開遍貴州山野田邊的刺梨花。在布依兒女眼中，刺梨花是美麗與堅韌的象征。待到花謝果熟，一顆顆金黃帶刺、味道酸甜的刺梨果便掛滿枝頭，承載起無數貴州人兒時的記憶。

摘下刺梨，去掉尖刺，去掉果核，一口下去，酸甜清香的味道便充斥口腔……這是眾多貴州人共有的記憶。在那個信息并不十分發達的年代，當時很多人并未意識到，這個看似不起眼的刺梨小果，其實是水果屆的“維C大王”。對刺梨營養價值的發現和有效應用最早可以追溯1942年。時任國立貴州農工學院院長的羅登義對比了刺梨和其他170余種水果的營養成分。

研究發現，一百克刺梨的維C含量約為2391毫克，高出梨子蘋果約500倍、獼猴桃約9倍……維生素P含量5981毫克至12895毫克，高出柑橘類約120倍、蔬菜類約150倍，在所有采樣水果中，平均高至60倍不等！

基于這一發現，羅登義教授呼吁人們每日食用1至2枚刺梨果干，從而補充維生素預防夜盲癥，并親自帶領學生采摘刺梨制成果干運往前線。

從1942年到今天，82年的時間，人們對刺梨營養價值的認識也在不斷加深。“刺梨在所有水果中維C含量是最高的……一片泡騰片維C是1g，100g刺梨就相當于3片了。”這是鐘南山院士參加2020年刺梨產業發展論壇暨刺檸吉2億元扶貧消費券上線儀式時的發言，并分享了自己在貴州8年的童年時光，坦言自己也是“貴州人”，更是在自己的直播首秀中強力為貴州刺梨“打call”。

2022年，掀起囤維C補充劑時，貴州刺梨一度脫銷，這枚刺梨小果始終活躍在大眾的視野。

刺梨是薔薇科多年生落葉繅絲花的果實，主要生長在海拔500米到2500米的向陽山坡、溝谷、灌木叢等地，主要分布在甘肅、陜西等西南地區，而貴州刺梨最為出名，這也是貴州刺梨產業一直蓬勃發展的底氣。

古時，已有布依族先民將刺梨干放置蒸熟的糯米中，通過時間發酵刺梨酒的傳統。清代中期，布依族刺梨從自給自足轉變為進入市場流通。民初，青巖古鎮已經出現酒廠。20世紀50年代，國營刺梨酒廠成立。1954年，國營刺梨酒廠更名為花溪刺梨酒廠……從刺梨酒的釀造歷史，不難看出，貴州人民很早就有了利用刺梨進行產業發展的樸素意識。

作為最早開發和利用刺梨的省份，2023年貴州刺梨種植面積達210萬畝，位居全國第一，其中畝產1000斤、500斤的種植基地面積均達到30萬畝，鮮果年產量累計達到30萬噸左右。種植地主要為貴州畢節、六盤水、黔南州、安順等地，共有貴農7個品種。

依托刺梨的高產量和高品質，截至2023年，“貴州刺梨”作為公共品牌地理標志商標，授權了30家刺梨企業使用。各家企業為了保證刺梨質量和口感，除了對原材料和生產的全程品控，同時也紛紛亮出“絕招”。恒力源最早引用超濾膜過濾技術以同時保證產品口感和營養、刺梨王建成了西南地區目前規模最大的無菌冷灌裝生產線……

值得一提的是，2020年廣東省廣藥集團幫扶貴州刺梨產業發展，用98天的時間緊急研發出刺檸吉產品，該產品上市僅半年銷量額便破億，小小刺梨果爆發出了強大的發展潛力。這也說明，刺梨對于貴州人民不再僅僅只是一份回憶、一個產業，更是他們致力脫貧致富的重要途徑之一。

依托刺梨，貴州已經衍生出了眾多產品形態，如刺梨干、刺梨汁、刺梨糕、刺梨氣泡水、刺梨啤酒等產品，“貴州刺梨”成為前往貴州旅游的游客必購的代表特產。

政策支持、打造品牌、產品升級，貴州正多方發力推動刺梨產業發展，刺梨產品走出大山成為消費熱門。

（作者系特約撰稿人）