《西游記》里的美食

《西游記》里的很多故事都和美食有關(guān)。如果將《西游記》里的食物大致歸納一下，可分為神仙食物和凡間食物。

昆侖山上的蟠桃

《西游記》里的神仙食物，最有名的莫過于天上的蟠桃和鎮(zhèn)元大仙的人參果了。西王母種蟠桃，這個故事至少在魏晉之前就出現(xiàn)了。《西游記》把蟠桃園寫在天上，然而在早期神話故事中，卻是由西王母種在昆侖山上的。例如約成書于魏晉之間的《漢武內(nèi)傳》：

母曰：“此桃三千歲一生實耳，中夏地薄，種之不生，如何！”

這里的西王母就來自昆侖山，給漢武帝吃了四個仙桃。“幾千年一成熟”的情節(jié)也已經(jīng)出現(xiàn)了。

為什么蟠桃種在昆侖山上呢？因為昆侖山在中國神話中，有著特殊的意義。它是“宇宙山”（神話學概念，象征世界的中心，人神交流的通道），而蟠桃樹就是神山上的“生命樹”，能夠讓人延長生命，給人以生命活力，蟠桃自然就是“生命果”。

昆侖山在早期中國神話中，本來也是眾神的都城。但是隨著神話故事的進一步完善和豐富，眾神就漸漸離開了昆侖而住在了“天宮”。于是西王母也就順理成章地帶著蟠桃園挪到天上去了；而在地上留下了一個影子，這就是人參果。

素齋

唐僧師徒是僧人，經(jīng)常要吃素齋。《西游記》里最常見的就是蕈類、竹筍、木耳、豆腐、面筋這幾樣。而且，吃筍特意要吃“閩筍”。

閩筍到今天也是非常有名的，產(chǎn)于武夷山區(qū)。但是賣到外地的，一般都是筍干。李時珍《本草綱目·菜二·竹筍》：

南人淡干者為玉版筍、明筍、火筍，鹽曝者為鹽筍，并可為蔬食也。

主食和甜點

《西游記》里還寫了不少主食和甜點，比如：

寶妝花彩艷，果品味香濃。斗糖龍纏列獅仙，餅錠拖爐擺鳳侶。（第六十九回朱紫國）

蒸酥蜜煎更奇哉，油札糖澆真美矣。（第八十八回玉華州）

這里的拖爐就是“拖爐餅”，一種小酥餅，用兩只爐子上下放置烤制。餅錠就是圓形小餅。油札是油炸的意思。

斗糖龍纏，即斗糖斗纏。這其實是一種帶造型的甜點。

野菜

《西游記》第八十六回專門提到了野菜。唐僧師徒在隱霧山救了一個樵夫，樵夫為他們上了一桌野菜席：

嫩焯黃花菜，酸齏白鼓丁。浮薔馬齒莧，江薺雁腸英。燕子不來香且嫩，芽兒拳小脆還青。爛煮馬藍頭，白熝狗腳跡……

前前后后列舉了幾十種野菜。其實，這里提到的當時常見野菜，均見于明王磐《野菜譜》。此外，“燕子不來香”“馬藍頭（又稱馬蘭頭）”“狗腳跡”等，全都是常見野菜，有些名字至今未改。

（摘自《光明日報》 李天飛/文）