《西游記》里的很多故事都和美食有關(guān)。如果將《西游記》里的食物大致歸納一下,可分為神仙食物和凡間食物。
昆侖山上的蟠桃
《西游記》里的神仙食物,最有名的莫過于天上的蟠桃和鎮(zhèn)元大仙的人參果了。西王母種蟠桃,這個故事至少在魏晉之前就出現(xiàn)了。《西游記》把蟠桃園寫在天上,然而在早期神話故事中,卻是由西王母種在昆侖山上的。例如約成書于魏晉之間的《漢武內(nèi)傳》:
母曰:“此桃三千歲一生實耳,中夏地薄,種之不生,如何!”
這里的西王母就來自昆侖山,給漢武帝吃了四個仙桃。“幾千年一成熟”的情節(jié)也已經(jīng)出現(xiàn)了。
為什么蟠桃種在昆侖山上呢?因為昆侖山在中國神話中,有著特殊的意義。它是“宇宙山”(神話學概念,象征世界的中心,人神交流的通道),而蟠桃樹就是神山上的“生命樹”,能夠讓人延長生命,給人以生命活力,蟠桃自然就是“生命果”。
昆侖山在早期中國神話中,本來也是眾神的都城。但是隨著神話故事的進一步完善和豐富,眾神就漸漸離開了昆侖而住在了“天宮”。于是西王母也就順理成章地帶著蟠桃園挪到天上去了;而在地上留下了一個影子,這就是人參果。
素齋
唐僧師徒是僧人,經(jīng)常要吃素齋。《西游記》里最常見的就是蕈類、竹筍、木耳、豆腐、面筋這幾樣。而且,吃筍特意要吃“閩筍”。
閩筍到今天也是非常有名的,產(chǎn)于武夷山區(qū)。但是賣到外地的,一般都是筍干。李時珍《本草綱目·菜二·竹筍》:
南人淡干者為玉版筍、明筍、火筍,鹽曝者為鹽筍,并可為蔬食也。
主食和甜點
《西游記》里還寫了不少主食和甜點,比如:
寶妝花彩艷,果品味香濃。斗糖龍纏列獅仙,餅錠拖爐擺鳳侶。(第六十九回朱紫國)
蒸酥蜜煎更奇哉,油札糖澆真美矣。(第八十八回玉華州)
這里的拖爐就是“拖爐餅”,一種小酥餅,用兩只爐子上下放置烤制。餅錠就是圓形小餅。油札是油炸的意思。
斗糖龍纏,即斗糖斗纏。這其實是一種帶造型的甜點。
野菜
《西游記》第八十六回專門提到了野菜。唐僧師徒在隱霧山救了一個樵夫,樵夫為他們上了一桌野菜席:
嫩焯黃花菜,酸齏白鼓丁。浮薔馬齒莧,江薺雁腸英。燕子不來香且嫩,芽兒拳小脆還青。爛煮馬藍頭,白熝狗腳跡……
前前后后列舉了幾十種野菜。其實,這里提到的當時常見野菜,均見于明王磐《野菜譜》。此外,“燕子不來香”“馬藍頭(又稱馬蘭頭)”“狗腳跡”等,全都是常見野菜,有些名字至今未改。
(摘自《光明日報》 李天飛/文)