蘆筍是“嘌呤大王”嗎

鮮嫩可口的蘆筍是一種低糖、低脂、高膳食纖維的蔬菜，其豐富的膳食纖維可以增加飽腹感，同時促進腸道蠕動，使排便更通暢。營養美味的蘆筍又是菜肴中的百搭配菜，被譽為“蔬菜之王”。但是也有不少人在吃了大量蘆筍后，排出的尿液有異味，故而有蘆筍是隱藏的“嘌呤大王”之說。

有人吃了蘆筍后排出的尿液有怪味，這是因為蘆筍中的蘆筍酸在代謝后會產生一些揮發性的含硫化合物——甲硫醇。該物質經過體內消化分解后釋放出氣味較濃的物質，隨尿3UnZZvJOIRoJWlBx/BHHsA==液排出體外。一般不需要進行特殊處理，停止食用蘆筍后癥狀會自行緩解，也可以通過多喝水、多排尿來促進代謝。依據《現代臨床營養學》，蘆筍屬于嘌呤含量中等的食物。對于患有痛風及高尿酸血癥的患者來說，不建議食用。

（摘自《新民晚報》 張永海/文）