比賽間隙，運(yùn)動員們?yōu)樯镀珢鄢韵憬叮?/h1>
2024-09-29 00:00:00劉遂謙
戀愛婚姻家庭·養(yǎng)生版 2024年9期
巴黎奧運(yùn)會上，在賽中休息補(bǔ)給時，鏡頭常常捕捉到不少選手吃香蕉的畫面。尤其是在各種耗能比賽項(xiàng)目的休息區(qū)，比如孫穎莎可可愛愛地啃著香蕉離場，再比如體操男團(tuán)“香蕉分著吃才甜”，看得大家心里暖暖的。
為何香蕉在體育賽事中如此受寵？憑啥不是橘子、葡萄、車?yán)遄幽兀拷裉炀蛠砀蠹艺f說不得不服香蕉的諸多優(yōu)點(diǎn)。
原因1：吃起來容易
這一點(diǎn)對于運(yùn)動員們來說是很重要的。雖然柑橘系列也可以手剝，但又沒有香蕉“果肉綿軟，無需費(fèi)力咀嚼，幾口就能干掉一根”的特點(diǎn)，柑橘類還容易“爆漿”，而且不爆漿的品種嚼起來又相對費(fèi)工夫，至少也得花個三五分鐘……這么一比，單就吃起來得心應(yīng)手、毫不費(fèi)力且優(yōu)雅迅捷這些特點(diǎn)，也就只有香蕉了。
原因2：食品安全可控
“表里如一”是種難得的品質(zhì)，香蕉絕對配得上這一美譽(yù)。沒熟的時候果皮青澀，熟過頭的也絕對能一眼辨識。不像某些水果，果肉已經(jīng)不太美好，外表卻還能貌似光鮮。香蕉的果肉新鮮度肉眼可鑒別，且剝皮過程能做到100%杜絕手污染，極大程度避免賽間吃壞肚子的可能性。
原因3：食物過敏風(fēng)險低
在水果大家族里，香蕉真的是過敏體質(zhì)人群的“友好水果”之一，不像桃子、櫻桃、草莓、獼猴桃、梨……對于易過敏人群來說，這些水果吃完之后很容易這兒那兒起紅疹，或者身體又腫又癢。
說到食物過敏，不得不提各種能量棒類補(bǔ)給品。這類加工產(chǎn)品，在真正配給大型運(yùn)動賽事時，也容易發(fā)生意外情況。為了避免最可能發(fā)生的堅(jiān)果/花生/大豆/乳制品/麩質(zhì)等過敏情況，首先要把能量棒做到所有致敏蛋白質(zhì)含量為“零”。在這個基礎(chǔ)上，還必須經(jīng)過興奮劑檢測，還要原材料清潔（如無轉(zhuǎn)基因、不含人工色素和防腐劑等），甚至需要有符合清真要求的選擇，以及不同口味選擇……成本不低且供給要求更高。
所以，一根香蕉能解決的問題，貌似確實(shí)不需要動用太復(fù)雜的供給。
原因4：糖含量高，幫助肌肉運(yùn)動表現(xiàn)，預(yù)防低血糖
糖分對于運(yùn)動員來說，實(shí)在是太重要了！一根香蕉可以為一個身形中等的運(yùn)動員在比賽過程中保障至少45分鐘的能量和糖分需求。
長時間的高耗能運(yùn)動項(xiàng)目如馬拉松等，需要大量的快速供能碳水來迅速補(bǔ)充運(yùn)動損耗，保證肌肉運(yùn)動表現(xiàn)，維持大腦神經(jīng)的興奮度。避免因?yàn)檠枪┙o跟不上而導(dǎo)致“中樞疲憊”，還可避免肌糖原和肝糖原儲備和供給不抵消耗而導(dǎo)致低血糖風(fēng)險。
原因5：碳水比例合理，持續(xù)穩(wěn)定向運(yùn)動員釋放葡萄糖
在所有水果中，香蕉算是碳水大戶，并且它的碳水構(gòu)成很具亮點(diǎn)。
一根中等大小的香蕉，碳水含量媲美多半個饅頭（但口感和吞咽舒適感比饅頭強(qiáng)得多），且其中50%都是糖，另外50%是淀粉及膳食纖維（且含一定量抗性淀粉），簡直不能更“運(yùn)動友好”！
快碳水+緩釋碳水的1：1完美組合，不僅做到了持續(xù)穩(wěn)定地向運(yùn)動員身體釋放葡萄糖，還能制造一定飽腹感，避免肚里空則心里慌。
原因6：鉀含量驚人，幫助降低神經(jīng)肌肉緊張性
香蕉是著名的富鉀水果，一根中等大的香蕉能提供422毫克的鉀。對于運(yùn)動過程中會經(jīng)由汗液丟失鉀鈉離子的運(yùn)動員來說，及時補(bǔ)鉀有助于維持神經(jīng)肌肉的正常功能，降低神經(jīng)肌肉（包括心肌）緊張性，維持正常心臟功能。
已知專業(yè)運(yùn)動員每日鉀元素推薦攝入量為3000～4000毫克，那么兩根香蕉就能提供1/4～1/5，還是很可觀的。
原因7：所含的各種營養(yǎng)元素能讓人輕松快樂，緩解比賽焦慮
首先，糖本身就能讓人感覺快樂；其次，香蕉里的B族維生素如B5（泛酸）及B6（參與人體對5-羥色胺的合成）含量豐富，鎂元素含量不低，鉀元素含量高，香蕉自身還含有微量的“好心情”生物胺類如5-羥色胺、多巴胺和去甲腎上腺素。這些組合在一起，確實(shí)有助于降低神經(jīng)緊張度、減輕焦慮水平、對抗高強(qiáng)度賽事中需要面對的巨大壓力。
所以，香蕉也被稱為“快樂水果”，適合緩解焦慮。
原因8：含水量低，飽腹感強(qiáng)，消化“緩釋”
如果說有的水果很“水”，那么香蕉就是實(shí)實(shí)在在都是“肉”（所以能量高）。并且，因?yàn)橄憬讹柛垢袕?qiáng)，消化“緩釋”，果肉中的水分進(jìn)入腸道的速度也相對緩慢平穩(wěn)。因此，很適合某些出汗量不大但耗能和神經(jīng)緊張度高，需要能量卻不想頻繁跑廁所的運(yùn)動項(xiàng)目。
原因9：有利于對抗運(yùn)動炎性反應(yīng)
運(yùn)動，尤其是強(qiáng)度高且持續(xù)時間長的運(yùn)動，人體其實(shí)是處于“應(yīng)激狀態(tài)”下，外加上重大賽事中運(yùn)動員需要承受的巨大心理壓力，會加速人體應(yīng)激激素的釋放，從而產(chǎn)生較高水平的促炎癥因子白細(xì)胞介素-8（IL-8）或腫瘤壞死因子-α（TNF-α）。而抗炎細(xì)胞因子白細(xì)胞介素-10（IL-10）的產(chǎn)生與碳水化合物攝入量呈正相關(guān)，賽后即刻TNF-α的產(chǎn)生量與碳水化合物及膳食纖維的攝入量呈負(fù)相關(guān)。
香蕉中豐富的碳水及適量的膳食纖維，以及多酚類物質(zhì)，有利于對抗上述炎性反應(yīng)，減少代謝損傷。這一點(diǎn)很難得。
綜上所述，被譽(yù)為“奧運(yùn)水果”的香蕉，絕不是浪得虛名的。
最后，大家是不是自己也想每天吃香蕉了？還是有幾點(diǎn)注意事項(xiàng)要提醒大家：1.如果你有慢性腎病，請慎吃，鉀元素太高。2.如果你正在減肥，請不要猛吃，因?yàn)闊崃坎坏汀?.如果你想解決便秘困擾，最好選果皮略青的。
摘自《北京青年報》
巴黎奧運(yùn)會上，在賽中休息補(bǔ)給時，鏡頭常常捕捉到不少選手吃香蕉的畫面。尤其是在各種耗能比賽項(xiàng)目的休息區(qū)，比如孫穎莎可可愛愛地啃著香蕉離場，再比如體操男團(tuán)“香蕉分著吃才甜”，看得大家心里暖暖的。
為何香蕉在體育賽事中如此受寵？憑啥不是橘子、葡萄、車?yán)遄幽兀拷裉炀蛠砀蠹艺f說不得不服香蕉的諸多優(yōu)點(diǎn)。
原因1：吃起來容易
這一點(diǎn)對于運(yùn)動員們來說是很重要的。雖然柑橘系列也可以手剝，但又沒有香蕉“果肉綿軟，無需費(fèi)力咀嚼，幾口就能干掉一根”的特點(diǎn)，柑橘類還容易“爆漿”，而且不爆漿的品種嚼起來又相對費(fèi)工夫，至少也得花個三五分鐘……這么一比，單就吃起來得心應(yīng)手、毫不費(fèi)力且優(yōu)雅迅捷這些特點(diǎn)，也就只有香蕉了。
原因2：食品安全可控
“表里如一”是種難得的品質(zhì)，香蕉絕對配得上這一美譽(yù)。沒熟的時候果皮青澀，熟過頭的也絕對能一眼辨識。不像某些水果，果肉已經(jīng)不太美好，外表卻還能貌似光鮮。香蕉的果肉新鮮度肉眼可鑒別，且剝皮過程能做到100%杜絕手污染，極大程度避免賽間吃壞肚子的可能性。
原因3：食物過敏風(fēng)險低
在水果大家族里，香蕉真的是過敏體質(zhì)人群的“友好水果”之一，不像桃子、櫻桃、草莓、獼猴桃、梨……對于易過敏人群來說，這些水果吃完之后很容易這兒那兒起紅疹，或者身體又腫又癢。
說到食物過敏，不得不提各種能量棒類補(bǔ)給品。這類加工產(chǎn)品，在真正配給大型運(yùn)動賽事時，也容易發(fā)生意外情況。為了避免最可能發(fā)生的堅(jiān)果/花生/大豆/乳制品/麩質(zhì)等過敏情況，首先要把能量棒做到所有致敏蛋白質(zhì)含量為“零”。在這個基礎(chǔ)上，還必須經(jīng)過興奮劑檢測，還要原材料清潔（如無轉(zhuǎn)基因、不含人工色素和防腐劑等），甚至需要有符合清真要求的選擇，以及不同口味選擇……成本不低且供給要求更高。
所以，一根香蕉能解決的問題，貌似確實(shí)不需要動用太復(fù)雜的供給。
原因4：糖含量高，幫助肌肉運(yùn)動表現(xiàn)，預(yù)防低血糖
糖分對于運(yùn)動員來說，實(shí)在是太重要了！一根香蕉可以為一個身形中等的運(yùn)動員在比賽過程中保障至少45分鐘的能量和糖分需求。
長時間的高耗能運(yùn)動項(xiàng)目如馬拉松等，需要大量的快速供能碳水來迅速補(bǔ)充運(yùn)動損耗，保證肌肉運(yùn)動表現(xiàn)，維持大腦神經(jīng)的興奮度。避免因?yàn)檠枪┙o跟不上而導(dǎo)致“中樞疲憊”，還可避免肌糖原和肝糖原儲備和供給不抵消耗而導(dǎo)致低血糖風(fēng)險。
原因5：碳水比例合理，持續(xù)穩(wěn)定向運(yùn)動員釋放葡萄糖
在所有水果中，香蕉算是碳水大戶，并且它的碳水構(gòu)成很具亮點(diǎn)。
一根中等大小的香蕉，碳水含量媲美多半個饅頭（但口感和吞咽舒適感比饅頭強(qiáng)得多），且其中50%都是糖，另外50%是淀粉及膳食纖維（且含一定量抗性淀粉），簡直不能更“運(yùn)動友好”！
快碳水+緩釋碳水的1：1完美組合，不僅做到了持續(xù)穩(wěn)定地向運(yùn)動員身體釋放葡萄糖，還能制造一定飽腹感，避免肚里空則心里慌。
原因6：鉀含量驚人，幫助降低神經(jīng)肌肉緊張性
香蕉是著名的富鉀水果，一根中等大的香蕉能提供422毫克的鉀。對于運(yùn)動過程中會經(jīng)由汗液丟失鉀鈉離子的運(yùn)動員來說，及時補(bǔ)鉀有助于維持神經(jīng)肌肉的正常功能，降低神經(jīng)肌肉（包括心肌）緊張性，維持正常心臟功能。
已知專業(yè)運(yùn)動員每日鉀元素推薦攝入量為3000～4000毫克，那么兩根香蕉就能提供1/4～1/5，還是很可觀的。
原因7：所含的各種營養(yǎng)元素能讓人輕松快樂，緩解比賽焦慮
首先，糖本身就能讓人感覺快樂；其次，香蕉里的B族維生素如B5（泛酸）及B6（參與人體對5-羥色胺的合成）含量豐富，鎂元素含量不低，鉀元素含量高，香蕉自身還含有微量的“好心情”生物胺類如5-羥色胺、多巴胺和去甲腎上腺素。這些組合在一起，確實(shí)有助于降低神經(jīng)緊張度、減輕焦慮水平、對抗高強(qiáng)度賽事中需要面對的巨大壓力。
所以，香蕉也被稱為“快樂水果”，適合緩解焦慮。
原因8：含水量低，飽腹感強(qiáng)，消化“緩釋”
如果說有的水果很“水”，那么香蕉就是實(shí)實(shí)在在都是“肉”（所以能量高）。并且，因?yàn)橄憬讹柛垢袕?qiáng)，消化“緩釋”，果肉中的水分進(jìn)入腸道的速度也相對緩慢平穩(wěn)。因此，很適合某些出汗量不大但耗能和神經(jīng)緊張度高，需要能量卻不想頻繁跑廁所的運(yùn)動項(xiàng)目。
原因9：有利于對抗運(yùn)動炎性反應(yīng)
運(yùn)動，尤其是強(qiáng)度高且持續(xù)時間長的運(yùn)動，人體其實(shí)是處于“應(yīng)激狀態(tài)”下，外加上重大賽事中運(yùn)動員需要承受的巨大心理壓力，會加速人體應(yīng)激激素的釋放，從而產(chǎn)生較高水平的促炎癥因子白細(xì)胞介素-8（IL-8）或腫瘤壞死因子-α（TNF-α）。而抗炎細(xì)胞因子白細(xì)胞介素-10（IL-10）的產(chǎn)生與碳水化合物攝入量呈正相關(guān)，賽后即刻TNF-α的產(chǎn)生量與碳水化合物及膳食纖維的攝入量呈負(fù)相關(guān)。
香蕉中豐富的碳水及適量的膳食纖維，以及多酚類物質(zhì)，有利于對抗上述炎性反應(yīng)，減少代謝損傷。這一點(diǎn)很難得。
綜上所述，被譽(yù)為“奧運(yùn)水果”的香蕉，絕不是浪得虛名的。
最后，大家是不是自己也想每天吃香蕉了？還是有幾點(diǎn)注意事項(xiàng)要提醒大家：1.如果你有慢性腎病，請慎吃，鉀元素太高。2.如果你正在減肥，請不要猛吃，因?yàn)闊崃坎坏汀?.如果你想解決便秘困擾，最好選果皮略青的。
摘自《北京青年報》
