中秋月餅

冰皮月餅清新甜美， 米月餅口感醇厚， 與家人共度中秋， 共享團圓的甜蜜。

兔子冰皮月餅

10個 | 制作時間：30分鐘

準備材料

餅皮：糯米粉30克、大米粉30克、澄粉20克、牛奶150克、鹽0.5克、玉米油15克、煉乳12克、白砂糖18克、紅曲粉和黑芝麻若干。

奶黃餡：澄粉25克、白砂糖40克、奶粉45克、牛奶100克、雞蛋2個、黃油20克。

開始做

1. 將除紅曲粉和黑芝麻之外的餅皮材料混合、攪拌，上鍋蒸25分鐘，放涼后揉搓成光滑的面團。

2. 取一小塊面團，加入紅曲粉，揉成粉色面團。

3. 將除黃油外的餡料材料混合、攪拌，過篩后倒入鍋中，加黃油炒至黏稠狀，放涼后搓成25克一個的小劑子。

4. 將餅皮面團分成25克一個的小劑子，壓成圓形，放入奶黃餡搓成圓球形。

5. 圓球上放兩小粒粉色面團，用筷子將粉色面團往上推進，做出兔子耳朵。

6. 用牙簽戳兩粒黑芝麻，放在兔子眼睛的位置。紅曲粉加水，用棉簽蘸取涂抹腮紅，兔子冰皮月餅完成啦！

抹茶米月餅

8個 | 制作時間：45分鐘

準備材料

餅皮：糯米粉55克、大米粉55克、蜂蜜38克、牛奶60克、鹽0.5克、熟玉米油15克、煉乳12克、抹茶粉若干。

餡料：冬瓜1500克、玉米油6克、麥芽糖90克。

開始做

1. 將糯米粉、大米粉混合，上鍋蒸25分鐘后放涼。

2. 將冬瓜肉切絲、焯水、擠去水分后加入玉米油和麥芽糖，炒至黏稠狀，晾涼后搓成25克一個的小劑子。

3. 在熟米粉中加入蜂蜜、牛奶、鹽、熟玉米油、煉乳，揉勻后部分加入抹茶粉，醒發20分鐘后揉成25克一個的小劑子。

4. 將餅皮劑子壓扁，包裹餡料，揉成球形，裹一層熟米粉，放入模具壓模即可。

小貼士

1. 蒸糯米粉和大米粉時覆蓋保鮮膜，用牙簽在上面扎小洞，防止蒸汽水滴落。

2. 餡料中的麥芽糖起黏合劑作用，不能用白砂糖或冰糖代替。