揚(yáng)州夏季耐熱不結(jié)球白菜品種比較試驗

摘 要：揚(yáng)州地區(qū)夏季高溫多雨，易導(dǎo)致不結(jié)球白菜生長受阻，影響其周年供應(yīng)。為篩選出適宜揚(yáng)州地區(qū)夏季種植的不結(jié)球白菜品種，本研究于2023年對12種不結(jié)球白菜開展品種比較試驗，對其主要植物學(xué)性狀、產(chǎn)量、感官品質(zhì)及耐熱性進(jìn)行調(diào)查分析。結(jié)果表明，不同品種不結(jié)球白菜差異較大，其中‘NJAU-001’耐熱性、產(chǎn)量表現(xiàn)、感官品質(zhì)均優(yōu)于對照，綜合性狀優(yōu)異，適宜揚(yáng)州地區(qū)夏季高溫時期栽培。

關(guān)鍵詞：不結(jié)球白菜；耐熱性；產(chǎn)量；感官品質(zhì)；品種比較

中圖分類號：S634.3 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：1008-1038（2024）04-0058-05

DOI：10.19590/j.cnki.1008-1038.2024.04.012

Comparative Experiment of Heat-resistant Non-heading Chinese Cabbage Cultivars in Yangzhou in Summer

ZHANG Jie， ZHANG Yongji， HU Chenxi， LV Jie， QI Jianbo， ZHANG Ying， ZHOU Rumei，

ZHANG Yongtai， CHEN Yibo*

（Jiangsu Lixiahe Institute of Agricultural Sciences， Yangzhou 225007， China）

Abstract： The high temperature and rainy summer in Yangzhou region can easily lead to the growth retardation of non-heading Chinese cabbage， which affects its annual supply. In order to select cultivars suitable for summer planting in Yangzhou， the main botanical characters， yield， sensory quality and heat resistance of 12 cultivars were investigated in the summer of 2023. The results showed that there were significant differences in various traits among different cultivars. In summary， the heat resistance， yield and sensory quality of 'NJAU-001' were better than the control， and the comprehensive characteristics were good， which was suitable for cultivation in summer high temperature season in Yangzhou region.

Keywords： Non-heading Chinese cabbage; heat-resistance; yield; sensory quality; cultivar comparison

不結(jié)球白菜（Brassica campestris ssp. chinensis Makino）又名小白菜、雞毛菜、普通白菜、青菜、油菜等，屬于十字花科蕓薹屬蕓薹種的三個亞種之一，起源于中國，是廣泛栽培的重要蔬菜作物之一[1]，生產(chǎn)周期短，產(chǎn)量高，適應(yīng)性好，富含礦物質(zhì)、膳食纖維和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，對調(diào)節(jié)人體酸堿平衡、促進(jìn)新陳代謝等具有積極作用，深受廣大消費(fèi)者喜愛[2-3]。

由于不結(jié)球白菜喜冷涼，而揚(yáng)州地區(qū)夏季高溫多雨，易出現(xiàn)死苗爛苗、病毒病加重、品質(zhì)降低、產(chǎn)量下降等問題[4-6]。研究表明，夏季溫度驟升10～15 ℃，會使不結(jié)球白菜生長發(fā)育停止[7]；此外高溫脅迫會影響植物正常的光合作用，從而導(dǎo)致植物細(xì)胞分裂受阻，生長勢減弱[8]。因此，高溫脅迫已成為限制不結(jié)球白菜周年生產(chǎn)供應(yīng)的主要障礙之一[9]，培育優(yōu)質(zhì)耐熱不結(jié)球白菜品種是解決上述問題的根本途徑。何圣米等[10]在浙江地區(qū)進(jìn)行夏季小白菜耐高溫試驗，通過電解質(zhì)滲透率測定法結(jié)合商品性檢測，成功篩選出‘東京’‘夏帝’‘早熟5號’‘早熟6號’等耐熱不結(jié)球白菜品種；李娜等[11]對引進(jìn)的9個小白菜品種及10個自留種進(jìn)行品種比較試驗，成功篩選出‘抗熱Ⅱ號’‘綠冠’‘靚寶F1’‘15-1-4’‘H18×D217’‘Q16’等6個適宜江淮地區(qū)夏季種植的不結(jié)球白菜品種；王若鶯[12]對蘇南地區(qū)‘綠嶺’‘京冠1號’‘夏麗’等13個夏季耐熱性不結(jié)球白菜品種進(jìn)行比較試驗，結(jié)果顯示上述品種均可在蘇南地區(qū)夏季種植；白會超等[13]利用從全國各地篩選而來的5個不結(jié)球白菜品種，在海南地區(qū)進(jìn)行夏季不結(jié)球白菜品種比較試驗，發(fā)現(xiàn)‘京研快菜’和‘黃金小白菜’更適宜海南地區(qū)夏季種植。

為進(jìn)一步篩選優(yōu)質(zhì)耐熱不結(jié)球白菜品種，適應(yīng)揚(yáng)州夏季栽培，從而滿足消費(fèi)者對優(yōu)質(zhì)小白菜周年供應(yīng)的需求，本研究挑選12種不結(jié)球白菜，開展揚(yáng)州地區(qū)夏季不結(jié)球白菜品種比較試驗，對其主要植物學(xué)性狀、產(chǎn)量、感官品質(zhì)及耐熱性進(jìn)行測定，以期篩選出適宜揚(yáng)州地區(qū)夏季栽培的優(yōu)質(zhì)耐熱不結(jié)球白菜品種。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

共12個不結(jié)球白菜品種，其中以‘抗熱605’為對照，所有供試材料編號、品種名稱及來源如表1所示。

表1 供試不結(jié)球白菜品種名稱及供種單位

Table 1 Variety number and seed supply unit of the tested non-headng Chinese cabbages

1.2 試驗設(shè)計

試驗于2023年7月18日在江蘇省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系揚(yáng)州邗江蔬菜綜合示范基地（東經(jīng)119°46′、北緯32°49′）進(jìn)行。試驗共設(shè)12個處理，即每個品種為1個處理，每個處理重復(fù)3次，小區(qū)面積8 m2（含溝），完全隨機(jī)區(qū)組排列。每667 m2施復(fù)合肥35 kg，深耕后做高畦，畦寬1.4 m。

每小區(qū)不結(jié)球白菜為人工均勻撒播。播種后進(jìn)行噴灌以保持土壤濕潤，苗期常規(guī)管理，進(jìn)入商品成熟期后統(tǒng)一采收并進(jìn)行性狀調(diào)查。試驗期間揚(yáng)州地區(qū)最低氣溫為24 ℃，最高氣溫為36 ℃，其中最高氣溫30 ℃以上時間達(dá)30 d，滿足不結(jié)球白菜耐熱性鑒定條件。

1.3 調(diào)查內(nèi)容

1.3.1 植物學(xué)性狀

采收前對各參試品種的主要植物學(xué)性狀展開調(diào)查，每小區(qū)隨機(jī)選取10株測定不結(jié)球白菜的株高、束腰性、開展度、最大葉片長、最大葉片寬、葉柄長、葉柄寬、葉片數(shù)、單株質(zhì)量。其中，株高、葉片長、葉片寬、葉柄長、葉柄寬均采用刻度尺直接測量；束腰性參考植物新品種DUS測試指南不結(jié)球白菜（NY/T 2223—2012）[14]，與標(biāo)準(zhǔn)品種‘南京高梗白’（無）‘夏冬青’（弱）‘矮腳黃’（強(qiáng)）比較以確定束腰性強(qiáng)弱；通過植株中心，取最大直徑作為該植株的開展度；葉片數(shù)直接統(tǒng)計；單株質(zhì)量采用電子天平測定。

1.3.2 熱害指數(shù)

不結(jié)球白菜成株期經(jīng)10 d日平均氣溫30 ℃以上自然高溫處理后，參照植物新品種DUS測試指南不結(jié)球白菜（NY/T 2223—2012）農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行熱害調(diào)查[14]，熱害分級標(biāo)準(zhǔn)如下：0級，植物正常生長無任何損傷；1級，植株外圍少量葉片灼傷反卷；3級，植株約1/3葉片灼傷反卷；5級，植株約1/2葉片表現(xiàn)為嚴(yán)重灼傷；7級，植株約2/3葉片受傷但未死亡；9級，植株死亡或失去經(jīng)濟(jì)價值。根據(jù)熱害調(diào)查情況按照公式（1）計算熱害指數(shù)，熱害指數(shù)越高，其耐熱性越弱[15]。

熱害指數(shù)/%=■×100（1）

1.3.3 產(chǎn)量

不結(jié)球白菜進(jìn)入商品成熟期后（播種后22 d），實(shí)測每個參試品種各小區(qū)產(chǎn)量并折算為每667 m2產(chǎn)量。

1.3.4 感官品質(zhì)

感官評價小組由5名感官品評人員組成，均身體狀況良好（無嗅覺、味覺障礙等）。所有參試品種均在相同時間內(nèi)水煮，樣品隨機(jī)擺放。感官品質(zhì)評價標(biāo)準(zhǔn)如表2所示，評價得分采用9分制，0～9分別表示各項指標(biāo)由弱到強(qiáng)。為縮小評價誤差，先品嘗對照組，品嘗后立即漱口方可評價下一品種。最后將所有感官指標(biāo)得分匯總，總分36分[16]。

表2 感官品質(zhì)評價標(biāo)準(zhǔn)

Table 2 Evaluation criteria of sensory quality

1.4 數(shù)據(jù)分析

使用Excel 2016處理數(shù)據(jù)并制圖；采用SPSS 26.0對數(shù)據(jù)進(jìn)行差異顯著性檢驗。

2 結(jié)果與分析

2.1 植物學(xué)性狀

由表3可知，參試不結(jié)球白菜品種中，A10株高最小，僅為10.63 cm，且顯著低于其他各品種，而A11顯著高于其他各品種；所有參試品種束腰性均較弱；從開展度來看，A08、A06、A09、A04均顯著大于CK（7.77 cm）；從最大葉長、最大葉寬來看，A01、A02、A11均顯著大于CK（14.20、4.90 cm），其葉片面積較大；從葉柄長來看，僅A05、A06、A10小于CK（5.43 cm），其余品種均大于CK；從葉柄寬來看，A10最小且顯著小于其他各品種，而A08則顯著大于其他各品種；葉片數(shù)方面，參試品種均大于等于CK（5.20片），其中A05最多，達(dá)6.80片。

2.2 熱害指數(shù)

如圖1所示，在不結(jié)球白菜中，A09熱害指數(shù)最低且顯著低于CK，而A10、A11、A07熱害指數(shù)顯著高于其余各品種。因此，在參試品種中，A09耐熱性最強(qiáng)，而A10、A11、A07耐熱性較差。

圖1 不結(jié)球白菜熱害指數(shù)比較

Fig.1 Comparison of heat injury index of non-heading Chinese cabbages

2.3 產(chǎn)量

如表4所示，在單株質(zhì)量方面，品種間差異較大，其中僅A09、A08單株質(zhì)量大于CK（11.42 g），分別為12.26、11.78 g，但均未達(dá)到顯著水平，其余品種單株質(zhì)量均小于CK，其中A03、A05、A06、A07、A10單株質(zhì)量顯著低于CK；對各小區(qū)產(chǎn)量進(jìn)行統(tǒng)計并折合為每667 m2產(chǎn)量，僅A08、A09、A01產(chǎn)量高于CK（1 329.83 kg）且A08、A09與CK差異顯著，而A07產(chǎn)量則顯著低于其他各品種。因此，在各參試品種中，A08、A09豐產(chǎn)性較好。

2.4 感官品質(zhì)評價

由表5可知，在參試不結(jié)球白菜品種中，大部分品種的香味得分均高于CK（5.05分），僅A06、A08、A10得分低于CK，其中A10得分最低，僅為4.07分；A05、A07、A08、A09甜味得分均高于CK（3.21分），A10甜味得分最低，僅為1.15分，口感偏苦；大部分品種均表現(xiàn)出較好的青菜風(fēng)味，其中A02得分最高，達(dá)6.07分，而A07最低，僅為4.83分；糯性方面，所有品種經(jīng)水煮后，口感均較糯，糯性得分均高于CK（6.63分）。綜合各項指標(biāo)，A09感官評分最高，達(dá)23.36分，該品種感官品質(zhì)較好，食用品質(zhì)佳，而A10得分最低，僅為16.89分，口感較差。

表4 參試不結(jié)球白菜產(chǎn)量比較

Table 4 Comparison of the yield of the tested non-heading Chinese cabbages

表5 參試不結(jié)球白菜感官品質(zhì)評價結(jié)果

Table 5 The result of sensory quality evaluation of the tested non-heading Chinese cabbages

3 討論與結(jié)論

揚(yáng)州位于長江中下游地區(qū)，夏季高溫天氣頻發(fā)，近年來已多次發(fā)布高溫紅色預(yù)警信號，嚴(yán)重影響農(nóng)作物的產(chǎn)量與品質(zhì)[17]。研究表明，高溫會導(dǎo)致光合作用、呼吸作用[8，18]、抗氧化系統(tǒng)[19]等諸多影響植物生長發(fā)育的生理過程受到損害，降低植物產(chǎn)量與品質(zhì)。不結(jié)球白菜性喜冷涼，因此，高溫天氣會使其品質(zhì)、產(chǎn)量下降，從而影響夏季不結(jié)球白菜的正常供應(yīng)。

雖然目前有研究表明，優(yōu)化栽培方式、改良水肥管理、外源噴施植物生長調(diào)節(jié)劑等也能一定程度上緩解高溫脅迫對不結(jié)球白菜生長的影響[20-23]，但無法從根本上解決不結(jié)球白菜夏季栽培難題。因此，選育優(yōu)質(zhì)耐熱不結(jié)球白菜品種是解決的關(guān)鍵[24]。近年來已有不少關(guān)于不結(jié)球白菜耐熱性鑒定的研究報道，但很多都是在人工培養(yǎng)箱內(nèi)進(jìn)行[25]，無法全真模擬不結(jié)球白菜在自然高溫條件下的種植情況。本研究結(jié)果表明，不結(jié)球白菜‘NJAU-001’在產(chǎn)量、耐熱性、食用品質(zhì)等方面均表現(xiàn)優(yōu)良，綜合性狀佳，適宜揚(yáng)州地區(qū)夏季栽培，進(jìn)一步豐富了揚(yáng)州地區(qū)夏季不結(jié)球白菜的栽培及育種選擇。然而本試驗僅為一年試驗結(jié)果，還有待進(jìn)行多年品質(zhì)比較試驗進(jìn)行驗證。

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收稿日期：2023-10-07

基金項目：江蘇蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系（JATS[2022]270）

第一作者簡介：張杰（1997—），男，研究實(shí)習(xí)員，碩士，主要從事蔬菜栽培及育種研究工作

*通信作者簡介：陳以博（1985—），男，副研究員，碩士，主要從事蔬菜栽培及育種研究工作