彭和：做良心團膳 以奮斗致遠(yuǎn)

彭和認(rèn)為，餐飲行業(yè)從事的不僅僅是一門生意，更是對顧客健康、安全與口感的責(zé)任與承諾。

盛夏的南京大學(xué)科學(xué)園，連日來被雨水洗禮過的草木郁郁蔥蔥。意猶未盡的大雨，還在肆無忌憚地澆灌，江蘇功得餐飲有限公司（以下簡稱“江蘇功得餐飲”）董事長彭和情不自禁地從座位上站起來，走到落地窗前，嘆息了一聲說：“唉！今年恐怕還是扛不住啊！”

這時距離彭和以江蘇省江西商會副會長的身份，率領(lǐng)數(shù)十名青年贛商，押送十多輛卡車的物資回鄉(xiāng)救災(zāi)，剛剛過去4年；距離他因為洪水受災(zāi)被迫輟學(xué)，進(jìn)入快餐店打工，開啟團膳行業(yè)的奮斗人生，已經(jīng)過去26年。

“我們企業(yè)歷經(jīng)磨難，重新出發(fā)，我期待通過我和同事們的一致努力，保持省內(nèi)頭部、力爭國內(nèi)領(lǐng)先。”彭和的話樸實、簡潔，展現(xiàn)了奮斗者的篤定、堅持和自信。

逆境成長 責(zé)任鑄就堅韌

在進(jìn)入團膳行業(yè)之前，彭和是一個品學(xué)兼優(yōu)的高中生。家中大哥考上了江西省內(nèi)一所高校，他也一直努力學(xué)習(xí)，將大哥作為榜樣。然而，1998年夏季的那場洪水，致使九江城防堤決口。遭遇水災(zāi)，經(jīng)濟條件本就不好的彭和家更是雪上加霜。為了緩解家庭的經(jīng)濟壓力，他無奈選擇了輟學(xué)，來到省城一家餐廳后廚打雜。

雖然人在“江湖”，但是彭和的心依然向往菁菁校園。休息的時候，他經(jīng)常乘坐３個多小時的火車回到高中母校和同學(xué)交流。隨著當(dāng)初的同窗紛紛走進(jìn)大學(xué)，彭和意識到自己在認(rèn)知和知識結(jié)構(gòu)方面和同學(xué)們的差距越來越大，這點燃了他內(nèi)心對知識的渴望。

“我不想被困在后廚這個方寸之地，這樣的日子一眼望到頭，我渴望看到更大的世界。”2002年，21歲已經(jīng)做到門店經(jīng)理的彭和毅然辭職，用辛苦打工賺的錢繳學(xué)費，進(jìn)入大學(xué)學(xué)習(xí)工商管理專業(yè)，繼續(xù)提升自我。

“當(dāng)時，同事和家人都不理解，但我用自己賺的錢學(xué)知識，心安理得。”在一片反對聲中，彭和從未后悔自己的選擇。在深造的同時，彭和曾經(jīng)打工的那家餐飲公司也在發(fā)展和壯大，逐步占領(lǐng)了江西一部分高校市場，并發(fā)展到深圳、上海等一線城市。與此同時，彭和辛勤工作和利用打工收入進(jìn)入高校深造的故事，一直流傳于公司，成為總公司和各分公司領(lǐng)導(dǎo)激勵員工上進(jìn)的典范。

大學(xué)的學(xué)習(xí)使得彭和的能力與視野獲得顯著的提升，畢業(yè)后他應(yīng)邀回到原公司，擔(dān)任市場經(jīng)理。身份的轉(zhuǎn)變使他更加堅信，學(xué)習(xí)是改變個人命運、實現(xiàn)人生價值的重要途徑。但他沒有因為升職自滿，而是踏踏實實從市場部基層做起，依托企業(yè)平臺逐步成長。

2006年，彭和成為公司市場部的中流砥柱，被公司董事會委以重任，赴高等教育資源豐富、高校數(shù)量眾多的江蘇省開拓市場。從此以后，彭和和團隊深耕江蘇團膳市場，致力成為江蘇團膳行業(yè)的“領(lǐng)頭羊”。

在2023年原公司改革的浪潮中，彭和憑借豐富的實踐經(jīng)驗、深厚的專業(yè)素養(yǎng)，被選為董事長，帶領(lǐng)新公司江蘇功得餐飲砥礪前行。這不僅是對他個人能力的高度認(rèn)可，也是對他長期以來不懈努力的最好回報。

人每到一個新的階段都會對自己有更高的要求，渴望讓自身變得更優(yōu)秀。彭和想去更高的平臺積淀，于是進(jìn)入南京大學(xué)EDP班繼續(xù)深造，加入仙林商會、棲霞企業(yè)家協(xié)會學(xué)習(xí)，與業(yè)界精英并肩交流，虛心吸取實戰(zhàn)經(jīng)驗與市場智慧。堅持學(xué)習(xí)、永不滿足的精神，不僅為他個人的專業(yè)能力與領(lǐng)導(dǎo)魅力增添了厚重的底蘊，更為企業(yè)樹立了持續(xù)學(xué)習(xí)、勇于探索的榜樣。

精神傳承 譜寫文化新篇

在團膳企業(yè)工作20多年的彭和，十分認(rèn)同并珍視企業(yè)營造的文化氛圍，這種氛圍與他自小在家庭中耳濡目染的“以和為貴”觀念不謀而合。父母雖為農(nóng)民，但自彭和幼時，父母就教育他將“和”字視為立身之本。以和為貴、敬畏生命、遠(yuǎn)離奸詐，也是父母為他取名的初衷。成長路上，彭和一直保持正直之心，見賢思齊，謙遜待人，從無驕狂。

彭和和同事、同行和諧共處，深信吃虧是福，避爭端，求共識。這也是他所領(lǐng)導(dǎo)的江蘇功得餐飲企業(yè)文化的一部分，更是他樸素家風(fēng)的延伸與升華。

和彭和一起打拼的同事們，在公司也感受到了前所未有的歸屬感。“公司是一個大平臺，我們運營中心所孵化的品牌，優(yōu)先考慮由公司內(nèi)踏實的基層員工來經(jīng)營，一則增加員工的歸屬感，二則提供更多的就業(yè)崗位，這也是彭總提出來的‘辛苦功得人，幸福十萬家’的具體體現(xiàn)。”公司運營中心負(fù)責(zé)人馬馳說。

此外，彭和從底層一路打拼至今的勵志精神和個人魅力也深深激勵著公司員工。2014年加入團隊的姚楓林，與彭和是永修一中高中的同窗好友。他透露，彭和當(dāng)年因天災(zāi)和家庭等原因輟學(xué)，進(jìn)入團膳行業(yè)打工，沒有因此心灰意冷，而是延續(xù)了學(xué)校時期的樂觀積極、重情重義。剛輟學(xué)的時候，只要有空他就會回來找同學(xué)們聚一聚。他工作很勤勉，對市場項目充滿熱情與執(zhí)著，展現(xiàn)出卓越的大局觀與策劃能力，在競標(biāo)與活動策劃中表現(xiàn)尤為突出。

“和他一起工作，我深受鼓舞、受益匪淺，從他身上總是能學(xué)到很多東西，幫助自己快速成長。”姚楓林說。

忙于事業(yè)的同時，彭和不忘踐行企業(yè)家的社會責(zé)任，經(jīng)常參加社會公益活動。2020年，洪水侵襲江西，此時身為江蘇省江西商會副會長的彭和在電視上、朋友圈里看到家鄉(xiāng)的房子被水淹了、稻田泡在水里，農(nóng)民可能顆粒無收，心里很不是滋味。為了助力家鄉(xiāng)父老鄉(xiāng)親共克時艱，他聯(lián)合江蘇省江西商會發(fā)起倡議，號召在江蘇的贛商們積極響應(yīng)，攜手發(fā)起了一場以“手牽手，心連心，江西兒女共筑防洪長城”為主題的抗洪救災(zāi)公益活動。

良心驅(qū)動 創(chuàng)新贏得未來

“做餐飲是個良心活。”彭和在功得餐飲品牌發(fā)布會上如是說。他的這一觀念，得到了有激情、有斗志的專業(yè)團隊的切實貫徹。歷經(jīng)20多年激烈的市場競爭，彭和認(rèn)為餐飲行業(yè)的本質(zhì)與核心是——從事的不僅僅是一門生意，更是對顧客健康、安全與口感的責(zé)任與承諾。

彭和介紹，在競爭激烈的餐飲市場中，企業(yè)若想脫穎而出并贏得長久發(fā)展，良心經(jīng)營是根本原則。堅持良心經(jīng)營，以客戶為導(dǎo)向，本著做“團膳保姆”的發(fā)展理念，用“高品質(zhì)健康味”服務(wù)好客戶，以更加包容開放的姿態(tài)在激烈的團膳市場中求生存、謀發(fā)展，是功得團膳董事會確定的企業(yè)文化內(nèi)核。以這個內(nèi)核為驅(qū)動，轉(zhuǎn)型后的江蘇功得餐飲在汲取頭部企業(yè)優(yōu)秀管理經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，緊跟團膳市場發(fā)展步伐，不斷取得創(chuàng)新發(fā)展。

人才方面，彭和指導(dǎo)公司引進(jìn)了一批專業(yè)知識強、文化素質(zhì)高的管理人才，來提升公司的管理水平和服務(wù)品質(zhì)；還特別邀請高校后勤資深專家，從團膳現(xiàn)狀、政策、管理、服務(wù)等幾方面，對新的管理團隊進(jìn)行了全方位的專業(yè)培訓(xùn)，力爭做到“高效運營、切實執(zhí)行、卓越服務(wù)”。品類方面，除了擴大自營自控品類，公司還積極和國際國內(nèi)一線連鎖餐飲品牌合作，提升食堂內(nèi)特色風(fēng)味的品質(zhì)，滿足不同客戶對食堂飲食的需求。監(jiān)管方面，除了公司安全部人員定時巡檢，還成功打造智慧食堂，利用科技無死角監(jiān)管功能和質(zhì)檢人員管理雙重手段，筑牢食品安全底線。

訪談最后，彭和說，江蘇功得餐飲在未來將秉持“努力、品質(zhì)、服務(wù)”的核心價值觀，吸取頭部企業(yè)的成功經(jīng)驗，誠信經(jīng)營，以更加開放的姿態(tài)積極尋求合作機會，用良心品質(zhì)贏得客戶的信賴。

（責(zé)任編輯 謝云鳳 873321463@qq.com）