嶺南飲品中的“頂流”

居住在嶺南地區的同學們，是否曾聽說過以下的“經驗之談”：

“廣東有三寶，燒鵝荔枝涼茶鋪。”

“清熱氣，就飲涼茶啦！”

“大病找醫生，小病喝涼茶。”

究竟“涼茶”有什么神奇的魔力，能讓民眾對它念念不忘呢？

涼茶既不“涼”，也不是“茶”

對于不太了解涼茶的同學們來說，可能會誤以為涼茶是一種清涼爽口的茶飲。在炎熱的夏日里，當你被朋友“哄騙”，滿懷期待地品嘗了一杯，口腔中瞬間被一股苦澀的味道沖擊并占領時，你才會發現涼茶與它的名字似乎完全不匹配。

實際上，涼茶并不“涼”，絕大部分還很“熱”。粵語里的“冷”一般會被稱為“凍”，“凍茶”，那才是真正意義上冰涼的茶。

涼茶，也不是茶，而是以生性寒涼的中草藥為原料，熬制出來的具有清熱祛濕等功效的飲料。

涼茶好有益

涼茶的誕生，源于嶺南地區的特色氣候環境。嶺南地區擁有漫長的夏季，濕熱且多雨。為應對濕熱天氣對身體造成的不良影響，嶺南先民根據這里的氣候、水土特征，以本土出產的中草藥為主要原料，打造出具有清熱解毒、生津止渴、祛火除濕等功效的飲料，這就是涼茶。

涼茶任你揀

嶺南人何時開始飲用涼茶，已經很難考證，但一些涼茶配制技藝已傳承了數百年。在晚清時期，伴隨著嶺南商業的發展，涼茶成為一種日漸興旺的產業，各種涼茶鋪遍布城鎮和鄉村，且大多數的涼茶鋪都有祖傳的秘制配方。

為了能更好地滿足民眾的需要，一些著名的中醫生和民間郎中，開發并研制了許多具有不同功效的涼茶配方，打造出了如廣州和港澳地區的“廿四味”“癍痧”，潮汕地區的“潮州暑茶”，粵東客家地區的“竹殼茶”等種類繁多的涼茶。

另外，隨著配制技藝的成熟，“王老吉”“白云山”“黃振龍”等涼茶品牌也被人們所熟知。涼茶不僅在嶺南地區流行，更是獲得了全國人民的廣泛認可，形成了具有濃郁嶺南特色的涼茶文化。

“甘苦與共”的涼茶

涼茶都是苦的嗎？當然不是！涼茶除了有“癍痧”“廿四味”等苦到令人腳趾抓地的苦茶，也有沁人心脾的“竹蔗茅根水”“菊花雪梨湯”等甜茶。這些以苦為主，兼有甘甜的涼茶，支撐著嶺南人度過“熱氣”滋生、“上火”頻繁的炎炎夏季。時至今日，涼茶依然是嶺南地區眾多家庭“秋冬防秋燥，春夏去暑濕”的養生保健首選。