在云端，悅享美食盛宴

在青島，說到居停體驗的奢華天花板，人們首先會想到坐落于369米高的青島國信海天中心58至78層，刷新了青島酒店高度和品質(zhì)的瑞吉酒店。

瑞吉酒店在青島開幕，標(biāo)志著萬豪集團(tuán)在青島開啟了首家奢華酒店。居停瑞吉，人們可以在云端欣賞壯麗遼闊的黃海景色和風(fēng)景如畫的海濱城市景觀，盡享酒店為賓客呈現(xiàn)的精致優(yōu)雅的設(shè)計巧思和格調(diào)高雅的匠心技藝，步入其間，感受大堂海浪般的亮片式水晶吊燈搖曳生姿，靈感汲取自瑞吉酒店創(chuàng)始人阿斯特四世的母親卡羅琳夫人午夜晚宴上閃耀的金色刺繡禮服；開闊明朗的宏偉旋梯是致敬紐約鍍金時代的又一力作；瑞吉品牌標(biāo)志性的入夜儀式“馬刀開香檳”開啟一個又一個難忘的夜晚；74米高的中庭藝術(shù)墻，細(xì)膩的筆觸演繹了海潮退去之后浪花在沙灘上留下的斑駁痕跡，鑲嵌在沙灘上的貝殼熠熠發(fā)亮。

除了令人過目不忘的設(shè)計巧思和高雅格調(diào)，瑞吉還有沁人心脾的匠心美食、回味無窮的舌尖風(fēng)味。

沉浸式云端美食盛筵，首推致敬紐約牛排館的瑞吉扒房。

瑞吉扒房主廚Alan Xiao肖深文來自廣東，擁有多年國際國內(nèi)高端酒店工作經(jīng)驗，其中包括米其林星級餐廳，Alan從幼年開始對烹飪充滿熱情，從業(yè)至今，他始終把客人的需求與滿意度放在首位，通過高品質(zhì)的食材擇選、高標(biāo)準(zhǔn)的管理及別出心裁的烹飪方式，為客人提供豐富和新穎的西式餐飲體驗。

【餐前小吃，細(xì)節(jié)處曼妙生香】

甜薯塔塔

選取煙臺品質(zhì)上乘的甜薯（地瓜）——因其擁有獨一無二的甜度，以低溫慢煮的方式最大程度地保留營養(yǎng)與水分，煮熟后將其用料理機(jī)打碎、過篩，再加入虹吸瓶中，如此制作出來的甜薯即刻具備了冰淇淋一樣的絲滑與綿密口感。

海苔脆片

口感類似于平時在家里吃的薯片，制作方法相當(dāng)簡單：首先將大米煮至軟爛，隨后加入海苔片用料理機(jī)打成糊狀，然后用55度烘干6小時，再用200度油溫炸至出鍋，再搭上目魚絲，外觀看起來好比青島本地出產(chǎn)的海產(chǎn)品。靠海吃海的理念，深入肌理。

蔬菜土豆球

根據(jù)時令選用當(dāng)季蔬菜將其炒香，再把土豆蒸熟壓成泥狀，二者混合加入適量的芝士，簡單的鹽、胡椒調(diào)味，凸顯蔬菜的本味。混合后，搓成球狀，并裹上雞蛋液與面包糠形成脆殼，炸制即可。

【海鰲蝦&鴨肝，扛鼎扒房招牌】

都說瑞吉扒房一位難求，口碑和回頭客多的核心來自對主廚Alan的不二認(rèn)可。

說到屢屢被“翻牌子”的點單率較高的菜品，不得不提到溫前菜海鰲蝦&鴨肝，其配料選用國內(nèi)品質(zhì)上乘的鴨肝，以香煎的方式進(jìn)行烹飪，搭配來自新西蘭的海鰲蝦，用紅菜頭鹽焗、醋漬二食方式并使用5種不同的柑橘類水果通過6小時熬制而成的果醬，平衡鴨肝的味道以及豐盈其口感，整道菜的表現(xiàn)力令人印象深刻，唇齒留香。

【碳烤本地黑頭魚，致敬青島這片海】

青島得天獨厚的地理環(huán)境，孕育了品質(zhì)優(yōu)良的海產(chǎn)品。依山傍海，怎能不珍視大自然的物產(chǎn)饋贈呢？瑞吉扒房選用青島本地黑頭魚入菜，以西式烹飪手法將其演繹呈現(xiàn)給老饕。

首先，使用8兩左右的黑頭魚，去頭、尾，并將所有魚刺處理干凈，隨后用蝦仁加入少許魚肉，與歐芹、干蔥、自制的油封番茄、黑橄欖，做成慕斯形態(tài)，將其在兩片魚柳中架起，整體像三明治一樣的外觀。只描述到此，不禁使人垂涎，何況現(xiàn)場品鑒……再用抽真空方式，以62度低溫慢煮的方法最大程度地保持魚肉中的蛋白質(zhì)與水分，煮至7分熟時拆除真空袋，再以高溫碳烤的方法將其快速賦予碳烤風(fēng)味，至此，令其風(fēng)味飽滿、口感層次分明。

搭上用白葡萄酒與檸檬汁制作而成的奶油汁一同食用，酸酸的白酒汁更能激發(fā)出海鮮的鮮、甜。這一刻，靜謐而愉悅地沉浸在享受美食的樂趣中，直教人感嘆海產(chǎn)的天賜鮮美，在主廚的巧思妙手演繹下，總能捧上絢麗斑斕的創(chuàng)新感受和恒久不變的味蕾驚艷，牢牢鎖住人們的味蕾之歡。

顛覆西餐只依賴進(jìn)口食材，瑞吉扒房不斷找尋品質(zhì)出眾的中國食材并且運(yùn)用其中，意在用西式的烹飪技藝展現(xiàn)中國的食材之美，還特別留心以時令食材去凸顯不一樣的美味佳肴，不得不說開辟了飲食文化的新境界。