醒活

面食要做得筋道，就得醒面。

有的人，對著面粉心急火燎一陣忙碌，和面揉面，或切或蒸，一氣呵成。但做出來的面食，容易黏膩爛糊，口感欠佳。要讓面更筋道，其實很簡單，提前和面揉面，靜置一晚，這個過程叫醒面。醒過的面，就像被喚醒了一樣，變得柔韌，做出來的面食有筋道、不黏膩。

要喚醒的，不僅是面，還有茶。

有的茶，如黑茶，壓縮成餅后，經年存放。茶的香味，也如同茶餅一樣，在存放中陷入了沉睡。懂茶的人，知道在這樣的時候，如果直接泡煮飲用，可謂暴殄天物，因為此時茶餅的香還未來得及釋放。

所以，在存放與飲用之間，有時還得多一道程序，就是醒茶。將茶餅撬散，平鋪開來，吹吹風，透透氣。緩上一兩天，茶也緩緩醒來，重新有了原本濃烈的氣息。此時，再用沸水沖泡茶葉，濃烈的茶香彌漫開來，久久不散。

紅酒亦是如此。一瓶紅酒，要深得其中滋味，有時也要醒酒。將酒緩緩倒入醒酒器中，輕輕搖晃，仿佛是在將沉睡的酒香喚醒。經歷了這個過程，再用舌尖品嘗每一滴美酒，頓時就有了不一樣的感觸。

如此看來，醒的過程，其實就是緩。緩一緩，讓食材本身的味道，從沉淀的狀態慢慢恢復上升，從而散發出來。

食材如此，人亦是。

生活中，人往往要有了閱歷才明白，有時事未如愿，并非不夠快。相反，是失之于快。人云亦云，人行亦行。見別人風生水起，自己也亦步亦趨，生怕慢一拍。可越是著急跟風，往往就越會事與愿違。

有些事，三思而后行，可能會有不一樣的體悟。做出判斷之前，不妨先將自己“靜置”，讓頭腦清醒一些，了解清楚自己的特質，才會判斷別人的路是否適合自己。

人要盤活自己，也得經歷“醒”的過程，不要急于求成。一個“醒”后的人，于人于己都會有清晰客觀的判斷。之后再選擇適合自己的路，釋放獨屬于自己的香，才能收獲沉甸甸的果實。

（摘自《廣州日報》）