糖尿病患者夏季水果知多少

理解水果中的糖分

水果富含膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)和植物化學(xué)物質(zhì)等營養(yǎng)成分，水果中主要包含的糖分是果糖、葡萄糖和蔗糖，其對血糖的影響各不相同。

果糖是水果中特有的糖分，其甜度較高。人體攝入果糖后經(jīng)肝臟代謝；過多的果糖如果沒能及時代謝出去，會轉(zhuǎn)化為脂肪在肝內(nèi)積累，且相比葡萄糖和蔗糖，在代謝過程中對胰島素的依賴較少。葡萄糖是人體最容易吸收的一種糖分，能夠迅速提供能量。蔗糖是由葡萄糖和果糖組成的復(fù)合糖，其消化吸收速度介于兩者之間。

糖尿病患者應(yīng)優(yōu)先考慮那些低糖或者中糖、高纖維的水果，如藍莓、檸檬等。

糖尿病患者要合理選擇水果并控制攝入量

糖尿病患者需要關(guān)注食物的血糖生成指數(shù)（GI值）及血糖負荷（GL值）。GI表示某種含有50克碳水化合物的食物升高血糖效應(yīng)與50克葡萄糖升高血糖效應(yīng)之比，指人食用一定食物后會引起多大的血糖反應(yīng)。簡單地說，GI是將食材提升血糖值的能力數(shù)值化后的一種表示：GIgt;70即為高GI食物；GI在55～70的為中GI食物；GIlt;55為低GI食物。

GL是100克食物中可吸收碳水化合物含量乘以GI，代表了單位重量食物升高血糖的能力：GL≥20時為高GL食物，提示食用相應(yīng)重量的食物對血糖的影響明顯；GL在10～20為中GL食物，提示食用相應(yīng)重量的食物對血糖的影響一般；GL≤10時為低GL食物，提示食用相應(yīng)重量的食物對血糖的影響不大。

因此，GI值較低的水果對血糖的影響相對較慢、較小。這些水果包括葡萄柚、獼猴桃、柑橘類（如橙子、柚子）、蘋果等。……