基于國際視野人才培養的食品專業英語課程教學改革與實施

習近平總書記指出，要“堅持以全球視野謀劃和推動科技創新，全方位加強國際科技創新合作，積極主動融入全球科技創新網絡，提高國家科技計劃對外開放水平”。國際化視野與合作創新能力是一流理工科人才培養的重要目標之一。隨著構建人類命運共同體的推進，對話協商、共建共享、合作共贏、交流互鑒已成為世界各國，乃至全人類的共同理念。專業的語言是技術溝通的橋梁，也是食品專業學生培養目標的關鍵一項，這也奠定了食品專業英語在全球化發展背景下的地位。在全球化的背景下，食品科研與從業人員用英語進行學術交流活動及職業探討的場合越來越多，如越來越多的進出口貿易中涉及的談判、文件準備、備案，食品工藝、配料、設備的使用等，都離不開具備食品專業素養與流暢英語交流能力的從業人員。可見食品專業英語的重要性日益凸顯，這個重要性不僅體現在扎實的理論基礎，更需要具備能夠熟練運用英語從事對外業務交流和產品研發的實用性。該課程是是培養學生擁有國際化視野與全球眼光的重要課程。將先進技術“引進來”，將優秀文化“推出去”，樹立全局觀念、培養獨立工作能力的有效訓練課程，更是以點打援、將知識向實踐、向全球延伸的橋梁。

深入開展食品專業英語課程教學改革，探索一條適應全球化背景下的以實用為主，應用為目的的教學模式，為培養具備國際視野和涉外能力的食品專業英語人才提供參考。這對于達成食品科學與工程專業學生培養目標，構建適宜國情和社會現狀的教育體系，進而保障我國食品行業的整體發展和人民食品安全都有著非常重要的意義。

1.食品專業英語課程的現狀

1.1 國家政策層面：對具備國際視野和涉外能力人才的急切需求

2022年12月底，習近平提出：要依靠科技和改革加快建設農業強國。緊盯世界農業科技前沿，大力提升我國農業科技水平。這給農業院校提出了新的要求。中國地方農業院校不僅要加強涉農學科的科學研究、社會服務能力，除此之外還要擔負起國際合作與交流的能力，將我國優秀文化傳播出去，將我國先進技術展示出來，從而增強我國高等農業教育的國際競爭力。食品專業英語的培養在關注學生的英語應用能力的同時，需要對國際和國內食品現狀、食品加工、食品安全及營養有全面的了解和掌握，對食品方面有全球化的眼光和視野，能夠在國際貿易及涉外事務中，站在全局角度，宏觀把握國家政策，微觀體現互利共贏，不僅提高學生國際合作與交流的能力，且真正能在涉外事務中從專業的角度為國家利益服務。

1.2 傳統課堂授課模式單一 知識傳授與技術更新存在滯后現象

專業英語課程涉及的領域較寬，在基礎理論上又是多學科的綜合，如涉及到食品營養成分、食品加工工藝、食品安全問題等，幾乎涵蓋了食品的方方面面，還包括科技論文的撰寫、考研面試技巧等實踐內容的傳授。傳統課堂授課是采用以教師為中心的授課方式，存在很多問題，例如：課堂更多關注授課內容的完整性，忽略學生的參與度，忽略學生的興趣、過程及接受程度；雖然能夠結合重點進行適度舉例，完成教學大綱，但仍缺乏系統性、連貫性的聯想式的知識傳授，很難真正激發學生的潛在興趣和創造性思維，這對于培養學生創新意識、縝密的邏輯思維習慣、分析和解決實際問題能力，還遠遠不夠，很難滿足工程類人才的培養需要。課程考核多注重知識及理解層面，即期末試卷考試結果，而與培養目標匹配度不高。食品加工技術飛速發展，課本內容確實存在一定的滯后性，如何能夠跟蹤食品行業的最新研究成果，將這些成果以學生更能接受的方式反饋給他們，也是該課程需要解決的問題。

1.3 學生存在個體差異 難以滿足個體化需求

每個學生的英語基礎不盡相同，對未來的目標和定位也有差異，考研的學生、工作的學生、出國的學生，不同的人對專業英語的需求各有不同，而傳統的教學模式固定，很難與廣大同學的需求相匹配。良好的教學效果，就必須有新的教學手段與之匹配，幫助學生理解理論知識的同時，能消化和應用所學的知識到具體食品領域中，如果能因材施教，根據各自擅長的方面強化培養方向，使學生可以根據自身的實際情況開展自主學習，滿足個體差異對課程學習內容的需求，做到因材施教，才能提升學習效果。

2.課程教學改革

在以工程教育專業認證體系到導向的背景下，希望對此課程的教學模式和方法進行改革，更好的實現對學生的培養目標。為培養學生愛國主義情懷和民族自豪感，培養學生“食以安為先，安以誠為根”的社會責任感和職業道德觀；為培養學生的全局意識和創新意識、分析和解決實際問題能力，提升科學探索精神；

為培養學生的國際視野、提升學生的涉外能力、交流溝通能力。結合學校實際，可對教學模式進行充實和豐富。

2.1 借助現代化教學平臺和手段 拓寬多維教學內容

在常規教學內容外，借助國家精品資源課程、學習通等平臺，以及食品英文專著、論文、新聞等，使學生廣泛涉獵，扎實專業素養，提高學生學習的寬度和廣度，同時養成自主學習、終身學習的習慣，并針對學生各自特點和興趣進行個性化的培養。如借助愛課程、國家精品資源課程、學習通等平臺，學生可先廣泛聽取名師們的教學內容，尋求自己感興趣的點進行深入挖掘，提高學生學習的廣度和精度，扎實專業素養，養成能夠主動學習，自主學習的習慣。還可以在課堂上帶領大家一起觀看國外企業的現代化食品生產線等，在播放前提出問題，讓學生帶著問題觀看，有目的思考，看完之后可以進行分組討論，讓各小組通過多媒體，以雙語（英語和漢語）形式自己總結觀看心得及新的想法，并講解疑難知識點。對于從事食品生產的人員來說，教師可以帶領大家閱讀國內外最新出臺的食品法律法規。

2.2 基于“對分課堂+翻轉課堂”的多元化教學模式

在課堂教學中，讓學生成為主動學習者，如果教師一味灌輸，學生并不能全程保持專注力，授課效果較差，且學生只是被動學習，難以形成深刻印象，也不能從自己的理解去全面掌握。按照“對分課堂”教學模式，將課堂分為前半課堂、后半課堂。根據課程需要可設置為前半課堂學生分享內容，后半課堂教師帶領大家在此基礎上去強化知識點；或是前半課堂由教師講授，后半課堂是“翻轉課堂”，讓學生再針對今日所學分享感受。如以教材內容食品營養專題為例介紹具體開展情況，前半課堂主要由教師講授食品安全專業詞匯的命名原則及代表性的語法寫作規則。課間播放英文版食品安全方面國外知名大學慕課及國際重大的食品安全話題，寓教于樂。后半課堂在前邊的基礎上鼓勵大家根據這些內容，提出某種話題，小組可以自主選題，針對某一個方面，自由討論，并將自己的觀點進行英文展示。

2.3 開展項目式互動教學活動

引導學生自主學習、自主探究，以項目為載體，如案例分析和學術交流會等形式。讓學生分組分工集中某一個項目進行完整的設計和展示，不僅能充分利用課余時間進行深入學習，而且能有效利用課堂時間開展互動交流，讓課堂內外有機銜接，提高了學生學習專業英語的興趣，增強了學生英語語言的實踐應用能力。采用項目式教學有利于學生發揮自身能動性，也有利于他們在將來的研究生學習或工作階段，能很快適應項目的實施進度。如本期我們要完成一個項目“High pressure processing of meat， meat products and seafood”。針對超高壓技術在肉制品及海產品的應用方面，學生需要各學習平臺對論文進行提前預習，并且查詢超高壓技術應用的國內外文獻，對研究現狀進行閱讀、歸納與總結。在課堂上每組選出代表對所做項目進行分享。分享時需要注意：本技術的意義、本技術的使用方法、本技術的適用場景及范圍、本技術存在的問題、日后的發展前景以及自己的感受等等。報告人分享結束后，其他同學可根據報告內容進行自由提問和討論，全程采用英文。通過前期自己查找資料、匯總觀點、學術分享，學生能更深入的了解超高壓的工作機制及研究熱點和存在的問題。在此過程中，老師對每一位學生的表現進行記錄，并對學生的講解進行補充。最后，老師對論文的背景意義、創新方法和結果討論進行一個全面的總結，并對從中提煉出關鍵詞匯、關鍵句型和表達進行講解，有助于學生們更好地掌握該領域的英語詞匯、語法和句型。

2.4 引入課堂思政 增強文化自信

“食品專業英語”作為世界交流溝通的工具，其承載的食品領域的先進技術對國家經濟建設具有重要意義，另外對政治建設及國際地位有著同樣深刻的影響。因此，教學過程中要將思政元素貫穿始終，滲透愛國主義教育和社會主義核心價值觀熏陶。如可通過介紹目前國際上發生的食品安全事件，講述食品加工技術在社會經濟、人民生命安全中的重要作用，讓學生們樹立技術必須服務于我國國家經濟的觀念。

綜上所述，食品專業英語是食品專業學生一門綜合性課程，也是培養學生具備國際視野的少數核心課程之一。本課程的教學改革將新工科理念、工程認證體系和理論教學進行有效地、深入地融合，通過多元化、多維度的教學方法，拓展教學的深度和廣度，突出學生的民族自豪感、國際交流合作能力和技術創新的支撐點，增強學生學習興趣和探索精神。以推動教學質量提升和培養目標的達成，滿足社會發展對高校復合型人才培養的需求。

作者簡介

祝超智（1985-），女，漢族，河南開封人，博士，副教授；研究方向：食品科學。