夏日美食嘗鮮指南

京風魯韻，雙城饗味

在中國的廣袤大地上，有兩座城市以其獨特的魅力，吸引著無數人的目光。一座是千年古都北京，承載著深厚的歷史文化底蘊；另一座是海濱之城青島，展現著現代都市的繁華與山海之間的和諧。它們都是歷史與現代的完美結合，都有著豐富的文化底蘊和獨特的城市魅力，本地的美食也極具特色。

即日起至8月31日，北京方恒假日酒店聚味軒中餐廳將青島的風味美食帶到北京，開啟對青島這座美食寶藏城市的探索挖掘之旅。從北京到青島，跨越678千米的繁華與山海，我們在舌尖相遇。京韻魯味，四手聯彈。不同地方菜品的傾力碰撞，匠心精神的至臻演繹，悅心味道，從舌尖呈現。讓您縱橫在雙城之間，激蕩起“身未動心已遠”的味蕾體驗。

即墨老酒燜稻香肉佐老酒

采用青島本土特產之五年陳即墨老酒，佐以精選三層上五花肉，歷經近四小時之精心慢燉。五花之上，巧妙捆綁稻草，既化解其肥膩之感，又融入自然之清香。在即墨老酒的熏陶下，肉質清爽，入口甜糯，肥而不膩，讓人味蕾大動，食欲激增。

渤海灣對蝦燜膠州白菜

地道膠州白菜與渤海灣鮮活對蝦的完美結合。菜品色澤白中帶紅，蝦油煸炒后的白菜軟糯可口，大蝦鮮香濃郁，蝦肉肥厚彈牙，回味無窮，盡顯渤海灣海鮮之鮮活風味。

富貴花開京蔥燒海參蹄筋

山東大蔥的蔥白改刀炸至金黃，與厚實的海參、筋道的牛蹄筋加入花雕酒、濃湯、冰糖等小火燒至軟糯入味。菜品色澤紅亮，兩種口感既Q又糯，蛋白質滿滿，蔥香濃郁，回味無窮。

旖旎夏日，悅尋佳肴

北京柏悅酒店錦庭餐廳行政副總廚陳創華先生攜團隊嚴選高品質的應季新鮮食材，為食客呈現專屬夏季菜肴。陳先生深諳粵菜精髓，對江浙萊、淮揚菜、川菜亦有獨到見解。在復刻經典美饌之余，他不斷追求研發新式菜品，將多年工作的所見所思融為己用，創新出一系列個人風格鮮明的美饌。

冰爽開胃樹番茄，甄選云南地區高品質樹番茄，入口如冰激凌般口感，軟綿、冰爽，酸甜之味恰為一道夏日開胃的優選佳肴。熗拌馬踏湖蓮藕，精選山東淄博的馬踏湖蓮藕，又名“水果藕”，口感爽脆、清新，是一道很好的消暑、滋補氣血的應季涼菜。精選廣東應季黑毛節瓜及閩南頭水紫菜，搭配黃油雞湯湯底熬制而成的三鮮頭水紫菜節瓜湯，節瓜軟糯，湯汁清甜、咸鮮，亦是一道消暑的好味。烏魚籽醬焗虎蝦球，一道融合了海洋珍饈與精致烹飪技藝的美味佳肴。精選個大飽滿、肉質鮮嫩的虎蝦，手工剝取蝦肉，精心制成彈牙爽口的蝦球。烏魚籽醬，來自深海的奢華饋贈，其醇厚風味與虎蝦球的鮮美相互交融，瞬間點燃味蕾的激情。入口瞬間，烏魚籽醬的咸鮮、虎蝦球的清甜在舌尖綻放。

古法新味，摩登粵韻

傳承粵菜精華，典藏港味傳奇。北京望京凱悅酒店藏悅中餐廳提供多品類廣式點心、零點菜式和精致套餐以滿足挑剔味蕾的不同需求。主廚柯俊杰師傅帶領團隊，傾心升級零點菜單，遵循古法匠心之技，加以巧思改良創新，在為京城食客呈現地道廣府風味的同時演繹當代摩登粵式新韻。此次升級零點菜單，主廚柯師傅及團隊潛心探尋經典特色食材，甄選時令佳品，堅持傳統古法技藝卻又不拘于“老道”，巧思創新菜品，探索游離于新舊之間的粵心悅味，熟悉之中亦有驚喜。

潮式午魚飯

優選馬友魚，以簡單的入鍋蒸煮的方式呈現原汁原味的潮汕傳統經典名吃“魚飯”。在這道魚飯里，只見魚卻不見飯。

錦繡魚湯石斑球

選用出自南海的黃皮帶點老虎斑，魚肉質更加彈滑緊實，晶潤剔透。以花膠入湯，魚骨湯底之中的膠原蛋白與花膠充分釋放，既增加湯的濃厚又富含豐富的營養價值。

潮汕20年老菜脯醬蒸閩東大黃魚

選用產自福建寧德的大黃魚，以天然小魚蝦為食，生長過程中不使用合成飼料和化學藥劑，使其魚肉更加細嫩，鮮味十足。搭配潮汕陳年老菜脯，咸中帶著絲絲甜，而甜中又泛著縷縷香氣，風味獨特。

蜜汁黑豬叉燒

甄選伊比利亞黑毛豬，取“黃金6兩”梅花肉部位，七分瘦、三分肥，蘸裹秘制醬料烤制焦香，混合著烈酒的海鹽在高溫下散發的香味被肉質吸收，帶著甜味的叉燒散發出淡淡的酒香。

名廚聯手，粵味天成

《中庸》有云：“人莫不飲食也，鮮能知味也。”北京富力萬麗酒店雅苑中餐廳倡導自然法度，講求不時不食的飲饌美學，嘗鮮廣粵，探味廣粵之鮮，以鮮爽滋味開啟炎炎夏日，品味粵菜之鮮、嫩、爽、滑。食在廣府，廚出鳳城。嶺南物產豐饒，粵菜上可制燕翅鮑肚名貴食材，下可烹琳瑯滿目煙火百味，味可咸鮮、可爽利、可綿潤、可清雅，綻放出別具特色的美妙滋味。北京富力萬麗酒店雅苑中餐廳主廚馮耀生聯手廣交會威斯汀酒店中國元素中餐廳行政總廚曹錦明，匠心打造應季食單，共嘗鮮食滋味、共賞廣粵風華。

魚籽醬燈映魚片

將新鮮桂魚切菊花細條，加入雞蛋黃上色，熱油烹炸至金黃，滑嫩的魚肉搖身一變，纖薄透光、口感脆潤，再配以酸甜適口的醬汁并加入芝麻、青檸片增香，呈現出別樣的廣式風味。

晚香玉荀炒蝦球玉帶

選取稀有臺灣產晚香玉荀，新鮮大蝦及帶子一同烹炒，玉荀脆嫩鮮香，蝦球鮮美、帶子彈牙，在高溫快炒中鎖住了食材的原汁原味，每一口都如夏夜晚風般溫柔細膩。

潮州鵝掌扣鵝肝

鵝掌入骨后與各色配料一同煲至口感淋滑鮮香，是經典的潮汕做法，獅頭鵝肝煎得酥松，配合特制鮑汁，入口即化、齒頰留香。

冬瓜薏米扣香煎生蠔

將生蠔煎至香氣四溢，佐以臻品黑松露，廣東節瓜與薏米為基底，菌香濃郁卻不喧賓奪主，口感肥嫩而又爽滑清甜。

暑至夏安，新席開宴

夏屬火，對應五臟之心。清暑熱、增食欲、補心氣的膳食悉數登場。新明園中餐廳，以精到的美學邏輯構筑食外之趣。一步一景都在美食的浸潤下，煥新出夏日的姿色。

鮮果龍蝦沙拉擇有御鮮之王美譽的龍蝦入饌，殼艷肉鮮是一宴開席的好彩頭。桑基魚塘成就順德人極善烹魚的技藝。生、煎、炒、燜、焗、炸，一尾魚鮮便可成就一碟盤中盛宴。西施骨香筍殼魚球外皮酥脆魚肉自帶清甜原香，與西施骨搭配，一碟雙味層次豐富。鱔魚因骨少肉質細、味鮮營養高，極受食客追捧。

如果說氣味代表著一方食味，那蝦醬便是順德菜中不可或缺的味道。夏季新菜大澳醬焗仔排擇取兼顧五花肥腴與排骨精瘦的豬肋骨，蝦醬的咸香包裹著潤而不膩的肋排，豐富層次的調味，一時難忘。作為夏季必食的海鮮之一，扇貝豐富的蛋白質及多重營養物質，是養心的極佳食材。

香味巴蜀，川味美食

北京國貿大酒店攜手成都香格里拉大酒店川菜廚師長彭勇奉上“香味巴蜀”川味美食。于京城中心，尋味地道川味珍饈，品味正宗川菜文化。盡享招牌巴蜀川味，帶來一場融合傳統與創新、味蕾與文化的夏日美食盛宴。川菜，作為中國傳統四大菜系之一，以其麻辣鮮香、味型多變而著稱。紅館中餐廳深諳中餐各式菜系精髓，特邀川菜大師坐鎮指導，精選優質食材，采用傳統與創新相結合的烹飪手法，呈現出一道道色香味俱佳的川菜佳肴。

本次川味美食節招牌菜品之一為新派辣子雞，口感麻辣鮮香，雞肉鮮嫩多汁，感受辣椒和花椒帶來的獨特辛香。宮保波士頓龍蝦口感鮮美爽滑，奢美波士頓龍蝦與傳統宮保醬汁的甜辣之味完美融合。峨眉鱔絲口感柔滑細嫩，鱔魚肉質鮮美，與黃豆芽和粉絲的搭配相得益彰。麻婆豆腐和牛粒是川菜中的經典之作，口感麻辣鮮香，豆腐嫩滑可口。此外，還為京城考究的饕餮食客呈現怪味櫻桃肉、沸騰桂花魚等更多獨具匠心的川菜美味，夏日足不出京也可賞味地道巴蜀美食。

悅饗當夏，至臻美食

萬物繁茂的盛夏，北京華貿中心攜手北京麗思卡爾頓酒店、四葉壽司、美·北京大董烤鴨店、沃夫岡牛排館、北京宴、愛她意大利餐廳、新榮記旗下榮袍餐廳，呈現“悅饗當夏—高端VIP臻饗晚宴”，開啟舌尖味蕾之旅。

開胃菜是由四葉壽司精心呈現的松葉蟹配海膽佐卡露伽魚子醬，搭配佳釀為奧蘭卡瓦珍藏起泡酒；前菜由ATTA BJ愛她意大利餐廳臻呈的開心果鵝肝搭配5J火腿，黃油面包和糖漬黑櫻桃，湯品由北京宴打造的手剝長島鮮扇貝丸子湯，搭配奧蘭黎硨長相思橡木桶干白葡萄酒。第一道主菜由美·北京大董烤鴨店傾心呈現的招牌菜品—大董“酥不膩”烤鴨5.0配蒜香黃油卡露伽魚子醬，搭配奧蘭古藤V6桃紅葡萄酒；第二道主菜由北京麗思卡爾頓酒店匠心打造的低溫鱈魚配青口貝，珍珠蔬菜，香草蛤蜊奶油汁，搭配酒水為奧蘭黑皮諾桃紅葡萄酒；第三道主菜由沃夫岡牛排館匠心烹制的干式熟成120天美國極佳級帶骨肉眼配土豆泥和奶油菠菜，創意搭配兩款美酒—奧蘭黎硨小維多干紅葡萄酒以及經典五糧液任選。結尾點睛之筆由北京麗思卡爾頓酒店打造的經典甜品—濃郁黑巧克力、樹莓軟糖、凍干樹莓、巧克力醬汁。