荷月話荷花

荷花逐漸成為中國及世界各地園林中的重要觀賞植物，其美麗的花朵和水上葉子的獨特景觀，深受人們的喜愛。

荷花是人們非常喜愛的水生植物，也是我國的“十大名花”之一。每年農歷六月，被稱作“荷月”，此時荷花盛放，人們在欣賞“接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅”這樣的美景的同時，關于荷與蓮是否為同一種植物的討論就熱鬧起來。那么，荷與蓮究竟是什么關系呢？

其實，荷與蓮是同一種植物的不同叫法。在植物分類學上，荷花屬于山龍眼目蓮科蓮屬。一些人之所以把荷與蓮看作不同的植物，是因為他們把荷花與睡蓮搞混了。荷花與睡蓮同為水生植物，同在盛夏開放，形態較相似，但在植物分類學上，睡蓮屬于睡蓮目睡蓮科睡蓮屬。荷花與睡蓮在植物的演化枝上，相距很遠。而它們之所以在形態上相近，是因為發生了趨同演化現象，這說的是一些親緣關系較遠的生物，因為長期生活在相同或者相近的環境下，為滿足生存需要會演化出相似的身體構造和生理功能。

雅名由來

早在《詩經》中就有“山有扶蘇，隰有荷華”之句，這里的“荷華”就是“荷花”，華通花。此后《爾雅》及相關注釋（宋代邢昺注解）中說：《詩經》所謂的“荷”，又叫“扶蕖”，葉柄為茄，葉片為蕸，蓮鞭為蔤，花苞為菡萏，果實為蓮，根為藕，蓮子為菂，蓮芯為薏。三國時陸璣解釋菡萏的時候說：“其莖為荷。其花未發為菡萏，已發為芙蕖，其實蓮。”意思是說莖擎著荷葉，有負荷之意，稱為荷。花苞時期叫菡萏，花開時叫芙蕖，結的果實叫蓮子。可見，在古時，荷與蓮都只是荷花某個部位的叫法，都不能指代這種植物。直到宋代的陸佃在《埤雅》中，才解釋了現在我們口中說的“荷”的來歷：他說各部器官均有專稱，只是總的不知叫什么；于是將“何”字加上草字頭，而成為“荷”，含負荷之意。所以，在宋代以后，荷花成了主要的名稱。再以后，荷、蓮混用至今。

荷花在我國的種植歷史悠久，種植地域廣泛，除了荷與蓮，在不同歷史時期、不同地域，人們在口語上也有很多不同的叫法。在《詩經》中叫荷華，在《爾雅》中叫扶蕖，在《離騷》中叫芙蓉，在《漢書》中叫夫容，在曹植的詩中叫朱華，在《古今注》中叫澤芝，在《本草經》中叫水芝，在《本草綱目》中叫水華、芰荷，在《群芳譜》中叫水云、水旦等。由此可見，歷史上荷花在我國一直是“花中頂流”。

荷與蓮是同一種植物的不同叫法。在植物分類學上，荷花屬于山龍眼目蓮科蓮屬。一些人之所以把荷與蓮看作不同的植物，是因為他們把荷花與睡蓮搞混了。荷花與睡蓮同為水生植物，同在盛夏開放，形態較相似，但在植物分類學上，睡蓮屬于睡蓮目睡蓮科睡蓮屬。

餐桌美食

現在的蓮大體分為三類：觀賞蓮、籽蓮與藕蓮。我們的祖先最早對蓮的利用就是食用。《逸周書》里記載：“藪澤已竭，既蓮掘藕。”意思是：當沼澤和湖泊干涸時，人們就會去挖掘蓮藕來食用。蓮藕的食用歷史可以追溯到更早的時期。在擁有5000年歷史的仰韶文化遺址中，出土了蓮子；在長沙馬王堆漢墓中出土了盛放藕的食盒。這些都證明了早在幾千年前，蓮藕和蓮子就已經成為人們餐桌上的常見食材。歷史資料對荷花的記載，不僅展示了荷花作為食物的實用性，也體現了荷花在當時人們生活中的重要地位。

蓮藕的食用歷史可以追溯到更早的時期。在擁有5000年歷史的仰韶文化遺址中，出土了蓮子；在長沙馬王堆漢墓中出土了盛放藕的食盒。這些都證明了早在幾千年前，蓮藕和蓮子就已經成為人們餐桌上的常見食材。

園林觀賞

公元前473年，吳王夫差為了討寵妃西施的歡心，特別在離宮（現在的蘇州靈巖山）移種了野生紅蓮，修筑“浣花池”，廣種荷花，便于觀賞嬉戲游玩。這標志著荷花開始被人類作為園林觀賞植物進行栽培和欣賞。從此，荷花逐漸成為中國及世界各地園林中的重要觀賞植物，其美麗的花朵和水上葉子的獨特景觀，深受人們的喜愛。

北魏賈思勰的《齊民要術》記有“種藕法”：“春初掘藕根節，著魚池泥中種之，當年即有蓮花”；又有“種蓮子法”：“八月九月收蓮子堅黑者，于瓦上磨蓮子頭，令皮薄，取瑾土，作熟泥封之，如三指大，長二寸，使蓮頭平重，磨去尖銳，泥干時擲于池中，重頭沉下，自然周正，皮薄易生，少時即出，其不磨者，皮既堅厚，倉卒不能生也。”這里記載了用機械損傷的方法處理蓮實果皮，可以有效促進蓮子萌發。這種催芽的方法，為后世選育新品種奠定了基礎。可見，當時的栽培技術已相當成熟。

唐代人們已掌握了分藕、儲運栽植等栽培技術。唐代詩人白居易從杭州赴洛陽任職，帶著他心愛的白荷藕秧跋涉千里，南藕北移在那時已有先例，這在他的詩作《種白蓮》《感白蓮花》《題白蓮》里都有記錄。

北宋時期，河南開封的御街挖掘帶狀水溝，用來分隔道路，溝旁種行道樹，溝中種蓮，這是我國歷史上首次利用荷花美化市容的先例，是荷花成為城市園林觀賞植物最早的記錄。據《花史》載：“宋孝宗于池中種紅白荷花萬柄，以瓦盆別種分列水底，時易新者，以為美觀。”這既是塘栽和盆栽技術的結合，又是園林水景配置的進步，這種荷花栽培法沿用至今。

觀賞蓮從漢代野生單瓣紅蓮，發展到晉朝有了百枚花瓣的重瓣荷花，唐朝選育出重瓣的白蓮和重臺蓮，宋、元時期出現碧蓮花、黃蓮花等品種。明清時期是我國荷花發展的高潮，民間選育的荷花品種越來越豐富。王象晉在《群芳譜》記載了26個品種，其中就有白瓣黃邊的“金鑲玉印”等珍品。

隨著技術水平不斷提升，人們培育的觀賞荷花的品種繁多，既有一梗一花的品類，也有一梗雙花的“并蒂蓮”、一梗三花的“品字蓮”、一梗四花的“四喜蓮”、一年四季開花的“四季蓮”以及秀麗可愛的“碗蓮”等。