素食與茶的和諧之韻

在紛繁復雜的世界里，總有一些簡單而純粹的事物，能夠撫慰人心，讓人在喧囂中尋得一絲寧靜。素食與茶，便共同演繹著自然韻律的生活方式，詮釋著清簡素淡的生活真諦。

壹

簡素如茶，做回自己

素食一詞，最早見于《詩經·伐檀》，《莊子·南華經》中稱為“蔬食”，是回歸自然、尊重生命的選擇。它摒棄了肉食的油膩與繁瑣，以蔬果五谷為主，清淡而健康。

曾經以為素食就是五谷雜糧，白菜汆水，但其實素食也可以很“濃郁”和多彩。小農耕作或山野采來的珍貴食材，配上真材實料全手工制作的醬料，充滿想象力的食材碰撞組合，宛如山水畫的造型設計，讓素食成為一種藝術。

每一口素食，都藏著綠色的能量，仿佛是大自然的饋贈，讓人在品嘗中感受到生命自由生長的活力與美好。在素食的世界里，我們學會了珍惜與感恩，學會了用心去體會看似平淡又充滿深意的細節。

而飲茶，則是一種優雅而寧靜的生活方式。茶葉在杯中舒展，散發出淡淡的清香，仿佛能洗滌心靈的塵埃。品茶之時，我們需靜心凝神，細細品味那不停轉換的茶香，慢慢體會苦澀后回甘的滋味。茶，不僅是解渴之物，更是一種文化的傳承與精神的寄托。在茶香中，我們找到了內心的寧靜與平和．也感受到了生活的詩意與遠方。

我們明白西餐的精致之處在于它的每一道菜都有一款適配于它的酒，兩者能夠相得益彰，也能促進多巴胺的分泌。其實在茶文化等各種因素影響下，如今越來越多的食客更希望“以茶代酒”，因為酒精的味覺相似度是比較高的，但茶不一樣，每種差異都很大，帶給人的味覺驚艷感會更強。所以在高端的素食空間或中式食苑里，往往會用一壺清香四溢的茶來搭配一道道精致的美食。

素食與茶，都承載了一種崇尚自然、簡約和諧的生活理念。茶的采摘和加工過程注重自然和可持續性，而素食追求平衡的飲食結構，使人體健康并保護環境。在這一共同價值觀的基礎上，茶和素食形成了一種和諧的關系，彼此間可以相輔相成，品味至深是無味，都是讓食物做回自己。

貳

養生“搭檔”，巧妙互補

素食與茶文化交融，正逐漸在人們的日常生活中占據一席之地。你可能不是一位素食主義者，但會在一定時刻想要體驗素食或喝茶給人帶來的輕盈感與清凈感。

在歐洲糖尿病研究協會（EASD） 2022年度大會上，中國的學者發表了一系列高質量的研究，其中就涉及包括飲茶、素食的生活方式研究。其研究結果顯示，多攝入植物性食物對健康有利，并建議人們可以使用植物性飲食指數評估食物的質量。

研究者還對喝茶和2型糖尿病風險進行了劑量反應的薈萃分析。結果顯示，喝茶有利于降低T2DM（一般指2型糖尿病）的風險，但僅限于高劑量（例如≥4杯／天）。茶被認為是良好飲食的組成部分，每天攝入充足的茶對于降低T2DM風險似乎具有一定的臨床效果。

維也納醫科大學公共健康中心研究團隊于2024年1月發表在《糖尿病與新陳代謝》雜志上的一篇研究表明：健康的植物性飲食可以通過降低身體脂肪、身體炎癥，穩定血糖，改善腎臟與肝功能，從而達到降低24%糖尿病風險的顯著效果。

茶與素食在營養層面亦呈現出巧妙的互補關系。茶葉內蘊含的豐富茶多酚與咖啡堿等成分，不僅具備抗氧化的功效，還能有效降低血壓、促進消化。而素食則為我們提供了豐富的植物性食材，如蔬菜、水果、豆類等，它們富含纖維、維生素及礦物質等必需營養物質。在素食的飲食結構中，適量飲用茶飲有助于促進食物的消化與吸收，進而提升營養的攝取效果。

此外，素食主義與茶文化在身心“凈化”方面有著異曲同工之妙。素食者通過攝取豐富的植物性食物，維持著身體的均衡與活力；而茶，作為天然的飲品，以其獨特的香氣與口感，為身心帶來寧靜與滋養。二者結合，不僅滿足了味蕾的享受，更讓人在茶香中找尋到了心靈的慰藉與寧靜。

叁

茶蔬應季，重在和諧

以茶入饌自古有之，利用茶葉的色、香、味、形，既可調味增色又具有養生功效。在唐朝的《茶賦》里記載：“茶，滋飯蔬之精素，攻肉食之膻膩”，用茶入食，不僅削減了海鮮肉類的腥膩，也為菜肴增添了清新的自然香氣。

茶葉入菜的方式一般有四種：將新鮮茶葉與菜肴一起烤制或炒制，是為茶菜；在茶湯里加入菜肴一起燉或燜，是為茶湯；將茶葉磨成粉撒入菜肴或制成點心，是為茶粉；用茶葉的香氣熏制食品，是為茶熏。

若沒有時間研究茶餐，在用餐的時候飲用一些茶也是不錯的選擇。茶的種類繁多，茶性也不同。如綠茶、紅茶、烏龍茶等，每一種茶都有獨特的風味和口感。同時，素食也注重調味的獨特性，強調原汁原味的口感。茶與素食的搭配可以讓人們體驗到更為純粹的味覺享受，于清爽細膩中感受茶香的回味。

素食與茶品的搭配，因時而異，應季而食。它們與大自然息息相關，隨著季節的變化而展現出不同的魅力。

在春天的腳步悄然而至時，大地萬物復蘇，草木欣榮。此時的素食，應以新鮮蔬菜、嫩葉為主，如春筍、嫩菠菜、豌豆苗、香椿芽、薺菜等。這些春季蔬菜不僅口感鮮嫩，而且富合多種維生素和礦物質，有助于增強免疫力，抵御春季多發的疾病。而春季的茶飲，則以綠茶、花茶和高香烏龍茶為佳，清新爽口，能夠提神醒腦，消除春困，讓人精神煥發。

茶與素食的搭配方法豐富多樣，可根據營養學和個人口味進行創新，無論是追求健康的生活方式，還是注重口味的味蕾享受，茶和素食將身心與自然交融，我們也能從中學會順應自然、與自然和諧相處的智慧。

責任編輯／陳聞彥 美術編輯／李雪