基于農(nóng)校對接的農(nóng)產(chǎn)品定點供應(yīng)平臺的功能設(shè)計

基金項目： 1.2022年湖南省大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練計劃項目：基于鄉(xiāng)村振興的 “農(nóng)校對接”農(nóng)產(chǎn)品定點供應(yīng)問題研究 （項目編號：S202210546029）；

2.2023年湖南省首屆基礎(chǔ)教育教學改革重點項目：循證教學在中學數(shù)學教學中的應(yīng)用研究 （項目編號：Z2023157）；

3.2021年湖南省普通高等學校教學改革研究項目：教師培訓項目評價模型構(gòu)建與實踐 （項目編號：HNJG-2021-0798）。

作者簡介： 郭賢武，男，漢族，湖南永州人，本科在讀，研究方向：數(shù)學與應(yīng)用數(shù)學；

吳雄韜 （通訊作者），男，漢族，湖南衡陽人，碩士研究生，教授，碩士研究生導(dǎo)師，研究方向：教育測量與教育評價研究。

摘要：農(nóng)校對接作為高校食堂食材采購的一種方式，有利于鄉(xiāng)村振興，具有良好發(fā)展前景。本文結(jié)合供應(yīng)鏈和信息技術(shù)相關(guān)知識，分析了農(nóng)校對接模式的風險因素，探討了農(nóng)校對接農(nóng)產(chǎn)品定點供應(yīng)平臺的信息管理、區(qū)域規(guī)劃、安全評估、智能采購、智能調(diào)度五大系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)和功能。

關(guān)鍵詞：農(nóng)校對接；供應(yīng)鏈；食品安全；智能化

2009年11月，教育部、農(nóng)業(yè)部、商務(wù)部聯(lián)合發(fā)布 《關(guān)于高校食堂農(nóng)產(chǎn)品采購開展農(nóng)校對接試點工作的通知》。[1]農(nóng)校對接是指農(nóng)產(chǎn)品與高校食堂直接對接，高校食堂需要什么，農(nóng)民就生產(chǎn)什么，高校直接向農(nóng)民采購新鮮農(nóng)產(chǎn)品，實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品定點供應(yīng)。[2]高校一般是通過招標來采購農(nóng)產(chǎn)品，由于農(nóng)產(chǎn)品的銷售渠道眾多，無法保障所采購農(nóng)產(chǎn)品的安全性。若采用農(nóng)校對接的方式采購農(nóng)產(chǎn)品，農(nóng)產(chǎn)品供給方為農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，農(nóng)產(chǎn)品的源頭可溯，更有安全保障。對于高校而言，農(nóng)產(chǎn)品直接從農(nóng)戶送達至食堂，減少了中間商的差價，這種模式下采VHl2TyetwSMk5TiT6PlAuw==購的農(nóng)產(chǎn)品新鮮度更高；對于農(nóng)戶而言，高校對農(nóng)產(chǎn)品的需求量穩(wěn)定且巨大，形成這樣一種合作關(guān)系后能得到穩(wěn)定的收入，比較于傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品銷售方式，這種模式可以減輕農(nóng)民的勞作負擔。我國要實現(xiàn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化，加強鄉(xiāng)村振興，農(nóng)校對接模式對于鄉(xiāng)村振興有重要的現(xiàn)實意義，在國家政策的支持下，農(nóng)校對接這種農(nóng)產(chǎn)品采購模式具有很好的發(fā)展前景，但也存在一定的風險。高校作為國家重點培養(yǎng)人才的專門場所，其食品問題是社會關(guān)注熱點。因此，根據(jù)當今時代發(fā)展的趨勢，可以利用信息技術(shù)，結(jié)合供應(yīng)鏈理論，降低農(nóng)校對接采購模式的風險。

一、農(nóng)校對接模式的風險來源

（一）角色差異帶來的風險

在農(nóng)產(chǎn)品的采購上，農(nóng)戶作為供應(yīng)方，追求利益最大化，而高校作為消費者，交易時追求物美價廉。在鄉(xiāng)村振興的時代背景下，合理保證農(nóng)戶利益，加強農(nóng)校對接農(nóng)產(chǎn)品定點供應(yīng)的長效性機制研究，合理化解角色差異帶來的不利于農(nóng)戶的交易風險。農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中高校和農(nóng)戶的角色差異，導(dǎo)致獲利方式不同、合作地位不對等，較難實現(xiàn)利益以及風險的合理分享、分擔，造成雙方合作上的波動以及信任的缺失。[3]

（二）監(jiān)管機制不完善帶來的風險

隨著生活質(zhì)量的提升，人們不再局限于滿足農(nóng)產(chǎn)品的數(shù)量，對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的追求也越來越高。民以食為天，食品安全問題一直是黨和政府重點關(guān)注的民生問題。通過農(nóng)校對接平臺采購農(nóng)產(chǎn)品，有利于食品溯源，同時有利于預(yù)防食品安全問題的產(chǎn)生、建立完善的監(jiān)管機制。農(nóng)產(chǎn)品從選種、培育、采摘、加工、運輸?shù)让恳粋€環(huán)節(jié)都可能存在一定的安全隱患，[4]因此，要保證農(nóng)產(chǎn)品的安全，需要把控好每一個環(huán)節(jié)，使農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量符合食品安全標準。如果監(jiān)管機制不完善，生產(chǎn)方可能會由于利益驅(qū)使做出不道德的行為，這樣就無法保證采購的農(nóng)產(chǎn)品的安全性。

（三）農(nóng)產(chǎn)品供求矛盾帶來的風險

農(nóng)校對接模式下的定點供應(yīng)存在食堂農(nóng)產(chǎn)品需求量與農(nóng)戶農(nóng)產(chǎn)品計劃生產(chǎn)量之間的矛盾。信息不對稱，導(dǎo)致農(nóng)戶無法根據(jù)高校的實際情況種植或養(yǎng)殖農(nóng)產(chǎn)品，且農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量容易受到環(huán)境、氣候等一些不確定因素的影響，實際產(chǎn)量與計劃產(chǎn)量可能會存在較大的偏差。參與農(nóng)產(chǎn)品買賣的人員較多，信息化程度還有待提升，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者具有一定的盲目性。[5]

二、農(nóng)校對接供應(yīng)鏈模式

農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈是從農(nóng)產(chǎn)品的初級生產(chǎn)者到消費者各環(huán)節(jié)的經(jīng)濟利益主體所組成的整體，構(gòu)成環(huán)節(jié)包括初級生產(chǎn)環(huán)節(jié)、加工環(huán)節(jié)、營銷環(huán)節(jié)與物流環(huán)節(jié)。農(nóng)校對接供應(yīng)鏈與一般的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈所包含主體與構(gòu)成環(huán)節(jié)有所差異。農(nóng)校對接供應(yīng)鏈是以農(nóng)戶或農(nóng)業(yè)合作社的農(nóng)場為初級生產(chǎn)基地，食品配送者、高校食堂為中間主體，高校食堂的消費者為最終消費者，環(huán)節(jié)包括生產(chǎn)、加工、配送。這種模式一是能采購到來自全國各地傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品；二是能追溯農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)源頭，確保食品安全；三是能得到供應(yīng)商良好的售后服務(wù)。[6]高校食堂采購的農(nóng)產(chǎn)品可分為初級農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)副產(chǎn)品，通過農(nóng)校對接主要采購鮮活農(nóng)產(chǎn)品，而由農(nóng)產(chǎn)品加工成的農(nóng)副產(chǎn)品如采購不當也會造成食品安全問題，為了盡可能減少食品安全問題，考慮到節(jié)假日高校農(nóng)產(chǎn)品需求較少，將農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)納入供應(yīng)鏈中，由此形成兩種采購渠道 （詳見圖1）。第一種是高校直接從農(nóng)戶或農(nóng)業(yè)合作社采購新鮮的農(nóng)產(chǎn)品；第二種是農(nóng)戶或農(nóng)業(yè)合作社為農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)提供原料，農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)進行加工后，高校再向農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)采購農(nóng)副食品。

圖1 農(nóng)校對接供應(yīng)鏈模型

三、農(nóng)校對接農(nóng)產(chǎn)品定點供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)平臺結(jié)構(gòu)和功能

結(jié)合上述農(nóng)校對接模式和供應(yīng)鏈模型，利用計算機與信息技術(shù)建立基于農(nóng)校對接的農(nóng)產(chǎn)品定點供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)平臺，平臺主要由5個系統(tǒng)構(gòu)成，分別為信息管理系統(tǒng)、區(qū)域規(guī)劃系統(tǒng)、安全評估系統(tǒng)、智能采購系統(tǒng)、智能調(diào)度系統(tǒng) （詳見圖2）。

圖2 農(nóng)產(chǎn)品定點供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)平臺

（一）信息管理系統(tǒng)

該信息管理系統(tǒng)是整個供應(yīng)鏈正常運作最為關(guān)鍵的一環(huán)。通過硬件檢測以及人工記錄，利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)對農(nóng)產(chǎn)品的生長、加工、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)進行系統(tǒng)化的管理。同時，對于綠色莊園、高校食堂、食品加工廠、配送公司等供應(yīng)鏈的各個組成部分的相關(guān)信息進行記錄并實時更新，從而實現(xiàn)供應(yīng)鏈信息透明化和供應(yīng)鏈上下游之間的有效對接。

（二）區(qū)域規(guī)劃系統(tǒng)

農(nóng)場生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品主要是為高校食堂服務(wù)，為了使農(nóng)場區(qū)域的利用率達到最大、保證農(nóng)產(chǎn)品供需平衡、減少浪費同時收益最大化，規(guī)范生產(chǎn)至關(guān)重要。農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)往往受季節(jié)和地質(zhì)環(huán)境的影響，這種影響可以通過對以往農(nóng)作物和牲畜的培育記錄進行分析，從而大致估計不同時段、不同地區(qū)的各類農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量；而高校食堂的消費情況相比較其他市場而言更為穩(wěn)定，通過收集數(shù)據(jù)進行綜合分析，同樣可以預(yù)估不同時段的食材消耗量，給各類農(nóng)產(chǎn)品在農(nóng)場的生產(chǎn)規(guī)劃提供參照指標，避免農(nóng)產(chǎn)品浪費或者農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)不足的情況發(fā)生。因此，區(qū)域規(guī)劃系統(tǒng)可以根據(jù)合作高校食堂的消費數(shù)據(jù)及當?shù)氐臍夂?、地質(zhì)和農(nóng)產(chǎn)品自身的特點等各類因素，為農(nóng)戶或農(nóng)業(yè)合作社農(nóng)產(chǎn)品選種以及種植或養(yǎng)殖區(qū)域的規(guī)劃提供有效數(shù)據(jù)。

（三）安全評估系統(tǒng)

農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的各個環(huán)節(jié)都存在一定的安全風險，比如，在農(nóng)場的原始種植或養(yǎng)殖方法、生產(chǎn)環(huán)境不得當以及加工廠初加工的過程中可能因技術(shù)問題而導(dǎo)致產(chǎn)品存在輕微的質(zhì)量問題，又或者在農(nóng)產(chǎn)品的運輸過程中由于物流或者種種不可控因素使產(chǎn)品質(zhì)量受損。因此，根據(jù)國家的食品安全標準，對農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、存儲、運輸?shù)雀鱾€環(huán)節(jié)選取安全指標，建立一套安全評估體系，[7]對農(nóng)產(chǎn)品在各環(huán)節(jié)的安全指數(shù)進行評估，評估結(jié)果實時更新，從而使農(nóng)產(chǎn)品的安全質(zhì)量可視化，并且進行食品安全預(yù)警，對于評估不合格的產(chǎn)品及時予以提醒。用戶可根據(jù)該系統(tǒng)評估分數(shù)的高低自行決定是否購買該農(nóng)產(chǎn)品。

（四）智能采購系統(tǒng)

為保證食堂食品的安全，食材的采購也是關(guān)鍵一步。采購時要考慮農(nóng)產(chǎn)品是否符合食品安全標準，同時還需考慮采購的農(nóng)產(chǎn)品種類和數(shù)量，采購的數(shù)量過多時，會導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品因存儲時間過長而質(zhì)量下降，甚至出現(xiàn)食品安全問題。因此，采購時，根據(jù)食堂消費情況，包括消費人數(shù)、各菜品售賣量、消費者的消費評價、區(qū)域習俗等，并且對農(nóng)產(chǎn)品庫存量、生產(chǎn)情況和安全質(zhì)量進行數(shù)據(jù)分析，決定應(yīng)采購的農(nóng)產(chǎn)品種類和數(shù)量，自動生成電子訂單。

（五）智能調(diào)度系統(tǒng)

食堂食材的采購包括初級農(nóng)產(chǎn)品采購和農(nóng)副產(chǎn)品采購。初級農(nóng)產(chǎn)品由農(nóng)場直接提供，農(nóng)副產(chǎn)品先由農(nóng)場送往農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)進行加工，得到所需農(nóng)副產(chǎn)品后再從農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)運往相應(yīng)高校。綜合考慮農(nóng)產(chǎn)品加工到運輸?shù)母鱾€環(huán)節(jié)的位置分布以及地段交通特點，建立一個運輸模式下的智能調(diào)度系統(tǒng)極為關(guān)鍵。平臺運用計算機技術(shù)綜合分析供應(yīng)鏈各個部分在每條運輸路線中所處的不同位置，并實時更新其交通狀況，靈活智能地確定每次食材采購的最短運輸路徑，快速計算最低運輸成本，提高智能化采購功能。

四、定點供應(yīng)平臺對農(nóng)校對接供應(yīng)鏈的控制方式

高校確定合作對象后，即可確定農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的各個主體。各主體的用戶注冊后，成為該平臺的用戶，根據(jù)用戶自身性質(zhì)的不同，對該產(chǎn)品的使用權(quán)限也不一樣。

整個網(wǎng)絡(luò)平臺中，信息管理系統(tǒng)是基礎(chǔ)，安全評估系統(tǒng)是核心，區(qū)域規(guī)劃系統(tǒng)是供應(yīng)鏈運轉(zhuǎn)的前提，智能調(diào)度系統(tǒng)和智能采購系統(tǒng)是整條供應(yīng)鏈的最終目的，五大系統(tǒng)互相結(jié)合，對供應(yīng)鏈實現(xiàn)智能控制。各用戶在平臺中錄入相關(guān)信息管理系統(tǒng)，區(qū)域規(guī)劃系統(tǒng)根據(jù)高校食堂往年的消費情況和產(chǎn)地的實際情況，確定農(nóng)產(chǎn)品的種植或養(yǎng)殖種類與規(guī)模，農(nóng)戶根據(jù)系統(tǒng)的要求與實際情況，將農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工時產(chǎn)生的具體信息錄入信息管理系統(tǒng)，如農(nóng)產(chǎn)品的種植數(shù)量、使用的化肥種類和數(shù)量、產(chǎn)量、存儲時間、加工時使用的食品添加劑等，并實時更新，當信息完善后，安全評估系統(tǒng)根據(jù)數(shù)據(jù)對農(nóng)產(chǎn)品的安全質(zhì)量進行評估，并對不符合安全標準的農(nóng)產(chǎn)品進行預(yù)警。高校進行食材采購時，進入智能采購系統(tǒng)，該系統(tǒng)結(jié)合信息管理系統(tǒng)與食品安全評估系統(tǒng)中的數(shù)據(jù)，確定需采購的食材及采購量，確定食材供應(yīng)點的位置，再通過智能調(diào)度系統(tǒng)確定采購路線，根據(jù)路線采購農(nóng)產(chǎn)品，最終實現(xiàn)農(nóng)校對接下的高校食堂農(nóng)產(chǎn)品的定點供應(yīng)。

五、農(nóng)校對接農(nóng)產(chǎn)品定點供應(yīng)平臺的效益

（一）農(nóng)戶的益處

對于農(nóng)戶而言，通過網(wǎng)絡(luò)平臺可以更多地展示農(nóng)場的各方面特色，如農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)情況、農(nóng)場的規(guī)模等，可以吸引更多的合作方，為農(nóng)場的建設(shè)引進資金，并獲得穩(wěn)定的產(chǎn)品供應(yīng)需求，從而得到長期可觀的資金收入，助力鄉(xiāng)村振興。經(jīng)過平臺的智能化控制，對農(nóng)產(chǎn)品的種植進行合理規(guī)劃，減少了因農(nóng)產(chǎn)品供過于求或供不應(yīng)求帶來的利益損失，同時不斷提高農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的效率，擴大農(nóng)場的生產(chǎn)規(guī)模，建立一個完善的供應(yīng)鏈系統(tǒng)，吸引更多的優(yōu)質(zhì)勞動力加入，擴大農(nóng)場的建設(shè)隊伍，使收益更為穩(wěn)定牢靠。

（二）對高校的益處

對于高校而言，網(wǎng)絡(luò)平臺使農(nóng)產(chǎn)品的安全質(zhì)量可視化，為了保持良好的合作關(guān)系，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)方從農(nóng)產(chǎn)品的選種、培育、加工、存儲、運輸?shù)壬a(chǎn)活動都會保證符合食品安全標準，從而在源頭上保證農(nóng)產(chǎn)品的安全，學生能夠吃到更加健康的食物。

（三）對農(nóng)校合作的益處

網(wǎng)絡(luò)平臺可以實現(xiàn)信息共享，有利于合作雙方掌握對方的實際情況，降低了因角色差異帶來的不平等現(xiàn)象，有利于減少不必要的矛盾沖突，建立長期良好的合作關(guān)系。

六、結(jié)束語

隨著時代的發(fā)展以及國家鄉(xiāng)村振興政策的普及，社會食品安全意識逐漸被喚醒，農(nóng)校對接模式將成為未來社會廣為接受的農(nóng)產(chǎn)品供銷模式。但由于合作雙方在農(nóng)產(chǎn)品銷售行業(yè)的身份過于單一，該模式存在的安全風險也不容忽視。本文針對該模式可能存在的安全風險進行合理預(yù)估和控制，建立了一個供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)管理平臺。對農(nóng)戶而言，網(wǎng)絡(luò)平臺的信息透明化較大地降低了不對等關(guān)系帶來的風險；對高校而言，網(wǎng)絡(luò)平臺實現(xiàn)了對于農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)、配送到餐桌的全程智能化監(jiān)控，極大地保證了食品安全。

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