青蝦玉蘿臥碧盤

湖北，千湖之省，魚米之鄉(xiāng)，河塘溪流是我兒時主要的娛樂場所。我喜歡觀察水里的小青蝦，就像齊白石畫蝦那般洞察入微。《本草綱目》記載“蝦音近霞，因它入湯后紅色如霞而得名”。蝦，生于江湖之中，大而色白；生于溪池之中，則形小色青。河塘溪流中能抓到的蝦，長度也就二三厘米，運氣好的話能碰到五六厘米的。

每逢放假，我就會去“摸蝦”。在行動之前我會做一些小機關。把塑料瓶子去掉瓶蓋，在瓶身剪出一個方形的口子，在瓶底鋪一層小石子，小石子上放一塊兒鮮嫩的蚌肉，這樣，一個小機關就做好了。然后把瓶子放在水下，靜等魚蝦進入圈套。趁這些小魚蝦享受美味之時，我猛地提起瓶子，小魚小蝦在慌亂之中亂竄亂撞，能逃脫的只有少數。

我通常要半天才能抓夠一盤菜的量，抓完就提著小桶去媽媽面前邀功。媽媽總是笑著說：“這么小個頭的蝦，還不夠你塞牙縫嘞！”我忙指著里面幾只大蝦說：“有不少大蝦的，你看這只還有很長的鉗子呢，還有這只……”媽媽慈愛地看著我說：“那晚上多吃點飯啊。”“好！”我只顧出去玩耍，等媽媽飯熟后的吆喝。

后來我長大了，就開始留意蝦的做法。油燒熱后，倒入大蒜和生姜炒拌兩下，倒入青蝦，只是幾秒鐘的時間，蝦體就已經變紅，鍋里升騰起氤氳的白煙，飄散出來的蝦的香味勾起陣陣口水。這時澆入適量的水，倒入青椒和白蘿卜絲，水中立刻彌漫起一股清香。蘿卜味辛、性甘，能提鮮且開胃健脾，除腥效果非常好。最后放入鹽和生抽，蓋上鍋蓋燜兩三分鐘就可以出鍋了。媽媽喜歡用綠色系的盤子裝紅色系的菜，這樣青蝦玉蘿會更好看，色香味俱全。在隔壁下象棋的爸爸聞到菜的香味，會提前回家，搓著手等著開飯。

這種不可多得的美味，夾幾筷子就能吃下去小半碗飯。入口細嚼，蝦殼輕微碎裂在唇齒間，擠出白嫩的蝦仁，蝦仁和蘿卜的溫潤汁水混在一起，隨著一大口米飯滑入腹中，頓時胃里好似有一團暖熱。

如今，出門在外，一樣的配方做法，我做的蝦卻總是沒有媽媽做的可口鮮美，我想這樣的美味恐怕只有回家才能吃到。

（摘自《家庭百事通》，本刊有刪節(jié)）（責任編輯 張芙蓉）