尋味媽媽菜

常有人問行遍天下的美食家蔡瀾“什么樣的東西最好吃”，他總是回答“媽媽做的菜最好吃”。雖沒有機會行遍天下，但我找到了另一種吃遍天下的方式：走進歌聲中，去尋味“最好吃”的媽媽菜。

平日里，媽媽做的《一葷一素》擺在“一張小方桌”上，那香甜的滋味，山珍海味也抵不過。除夕時，“幾道家傳年夜菜/幾道愛吃家常菜”，吃著《媽媽的年菜》，迎來新年和幸福。

媽媽做的飯菜，每一道都有滿滿的回憶，每一口都是家的味道。而主食，這壓軸的主角，總是母親最關注的部分：有“你愛吃的那三鮮餡兒”餃子（《母親》），有“饅頭烙大餅，米粥疙瘩湯”（《媽媽做的飯菜香》），有“小湯圓”“龍抄手”“涼拌面”（《媽媽我要吃湯圓》）。其中最令人難忘的總是面，“媽媽做的面/一個番茄倆雞蛋/媽媽做的面/一點兒蔥花一點兒鹽”（《媽媽做的面》），永遠是我生命中的一縷陽光。《媽媽的刀削面》《媽媽的手搟面》《媽媽的臊子面》……媽媽做的面，越吃它越香；媽媽的愛，越品越悠長。

也不是所有的媽媽菜都能打動我。出現在閩南語歌曲《媽媽的菜》中的“姜絲煮蚵仔湯”“豬腸仔鹵雞腳”“麻油炒龍眼肉”我就從未吃過。歌中的媽媽聽說兒子要回家，匆匆趕去菜市場采買，給在外打拼的孩子補身體。盡管東西南北菜的口味大不同，可媽媽愛孩子的心意卻是相同的。

菜市場是媽媽菜的源頭，馬來西亞歌手阿牛的媽媽也常去那里。擠擠挨挨的人群擋住她的身卻擋不住她“媽媽氣”十足的嗓門：“兩斤蒜頭兩塊一/馬鈴薯賣塊七/再給我辣椒和一只雞/我的孩子很愛吃咖喱”。阿牛在這首《媽媽的愛有多少斤》中，出了一道關于媽媽菜的算術題：“炒一碟菜油要放幾滴/煮一頓飯要用多少心/你煮過的飯有多少斤/誰能數得清”……他說答案悄悄藏在“米缸”和“媽媽的皺紋”里，也在孩子的心里。

從味蕾到心靈，尋味媽媽菜是一段被歌聲記錄的難忘旅程。再也吃不到媽媽菜的日子里，我常想，如果能為媽媽寫一首歌該有多好，像約翰·列儂的《朱莉亞》，像雅尼的《弗雷莎》，像周杰倫的《 葉惠美 》……

然而，讓我寫歌與計算出“媽媽的愛有多少斤”都是不可能完成的任務。不如讓我靜靜傾聽吧，跟隨那些動情的音樂，走向時光和記憶深處，那里有媽媽忙碌的身影，有媽媽做的飯菜，有溫暖的家。