烹飪與療愈

最近看到一條新聞，說的是食用油的安全問題，看完之后，我下單買了一些橄欖油，準備用地中海飲食度過這個夏天。地中海飲食沒那么復雜，多吃水果，吃面包，吃魚，來點兒奶酪，少許紅肉，再加葡萄酒，就是健康飲食了。我試過生酮飲食，結果讓我的身體不太舒服。多年前，我試過地中海飲食，那是我體重最輕的日子。那些西紅柿和橄欖油及奶酪能讓我回想起在意大利和西班牙旅行的日子。

我最近還看了三篇文章，第一篇講的是如何通過學習烹飪來自我療愈，給自己做飯，就是對自己最為關愛的方式。這篇文章的作者有輕微的厭食癥，在治療師的幫助下，她開始給自己做飯吃，并且接受了“自我護理”這個概念，幾周之后，她做了一頓真正的晚餐。她說：“雞蛋、外賣、剩菜和冷凍餐都不算數，舒適的氛圍會讓烹飪更愉快，給自己倒杯酒，打開音樂。二十年來，我一直拒絕學習烹飪。但現在，我要么繼續走自我毀滅的道路，要么我會聽從治療師的建議，學習烹飪。我花了一個小時研究博洛尼亞意大利面食譜，然后坐下來吃。”

當你的廚藝提高之后，要經常舉行聚餐派對。美食具有非凡的感染力。

第二篇文章來自一位治療師，用烹飪來進行心理治療。這位治療師說，媽媽都會給嬰兒做飯，喂養嬰兒的時候，嬰兒對媽媽的凝視，會從心底煥發出愛。這種喂養場景是我們人類的“原始溝通”，所以，在家做飯，會改變你的內心狀態，關注你及家人的需求，這個過程中會釋放荷爾蒙、內啡肽和其他大腦化學物質。這位治療師最開始的菜譜很簡單，用到的原料是生巧克力、堅果、燕麥、椰子油和棗，把這幾種東西混在一起，做成一個零食。制作過程是在冰箱里完成的。她說，從最簡單的食物開始，一直到把冰箱里放滿美食，你會獲得創造性的自信，覺得自己越來越有魅力。她建議每個人都寫美食日記，寫下自己對食材的想法、記憶，并且記錄下自己享受的一刻。這位治療師建議，當你的廚藝提高之后，要經常舉行聚餐派對。美食具有非凡的感染力。這位治療師推薦了一本書叫《依戀、關系和食物：從搖籃到廚房》。

第三篇文章來自一位美食作家。她說，“我可以花整個下午在廚房里準備格蘭諾拉麥片、乳蛋餅或面包，而不會注意到時間的流逝。烹飪讓我完全忘記了時間的概念，我個人認為烘焙是最能緩解壓力的烹飪形式。”這位美食作家把做飯和正念聯系起來。一般來說，正念是指意識到自己當前的想法及身體感覺，無論是冥想、跑步還是做飯，都能有“正念”的效果。這位作家說，每當有一段時間感到緊張，她就會安排一個“烹飪日”，為“下周吃什么”制定了一個計劃，采買一些食材，用一個下午做三四道菜。研究已經知道的食譜可以增強信心，嘗試一些新菜會增加驚喜。在廚房里四處走動了幾個小時，身體疲憊，但精神煥發。“當我烤餅干時，我喜歡用刀或其他工具做出有趣的形狀。即使它結果不是很好，我也不介意，因為我這樣做不是為了美麗，只是為了好玩。因此，一些定期在廚房玩耍可以成為重新連接到童年。烹飪的另一個妙處是它與往事相關，你選擇做什么，以及你準備它的方式，可能部分來自你的父母、祖父母、朋友或伴侶的喜好。每種嗅覺和味覺都有復蘇某些記憶的力量。”

好了，希望大家好好做飯，享受安全美味。