清遠雞

清遠市位于廣東省中北部，南臨珠江三角洲，氣候溫和，雨量充沛，養殖業發達，有“三鳥之鄉”（三鳥指雞、鴨、鵝）之稱。清遠雞有著上千年的養殖歷史，據《清遠縣志》記載，自宋代起清遠雞就為當地群眾飼養，是廣東八大名雞之一。

清遠雞也叫清遠麻雞，原產于廣東省清遠市清新區，又名清遠走地雞。因母雞背側羽毛有細小黑色斑點，故稱麻雞。同時，它也是《中國家禽品種志》27個優質品種之一，以體型小、肉質細嫩、皮黃脆爽、骨酥香軟而著名。

雞在廣東人日常生活中占有極其重要的地位，但凡逢年過節，喜慶宴請，無雞不成宴，有一道清遠雞，勝過“鮑參翅肚”，吃雞就吃清遠雞，使廣東的傳統文化得以代代相傳。始創于1964年的廣州名菜——清平雞，其選用原料就是清遠雞。

2010年，“清遠雞”成為“地理標志保護產品”，被列入《中國家禽品種志》，成為27個優質地方品種之一。2020年2月，廣東省清遠市清遠雞中國特色農產品優勢區被認定為第三批中國特色農產品優勢區。同年12月，被納入2020年第三批全國名特優新農產品名錄。

清遠雞營養豐富，富含硒、維生素E及風味物質肌苷酸等，清遠雞微量元素硒含量是普通肉雞的1.8倍以上，OMEGA-3不飽和脂肪酸和磷脂比普通肉雞含量更高。清遠雞中，500天齡的老母雞鈣質、蛋白質多，脂肪少，硒和維生素的含量是普通清遠雞的2倍。

清遠雞體形特征可概括為“一楔”“二細”“三麻身”。“一楔”指母雞體形像楔形，前軀緊湊，后軀圓大；“二細”指頭細、腳細；“三麻身”指母雞背羽面主要有麻黃、麻棕、麻褐三種顏色。公雞體質結實靈活，結構勻稱。出殼雛雞背部絨羽為灰棕色，兩側各有一條約4毫米寬的白色絨羽帶，直至第一次換羽后才消失，這是清遠雞雛雞的獨特標志。

民國時期清遠雞就遠銷香港等地，新中國成立以來，清遠雞的飼養得到進一步的發展。直到20世紀70年代，清遠雞的售價一直穩居活雞售價之首。2014年，僅雙“十一”當天，清遠市就在電商平臺上賣出了857萬只清遠雞。

清遠雞自宋代就為清遠人民廣為飼養，歷千年不衰。清遠雞的美名在新中國成立之前，就已蜚聲東南亞，譽滿粵港澳，是廣東的老字號名優特產。1972年，美國尼克松總統訪華時，清遠雞就登上過國宴菜單，被贊為“國宴雞”。

（來源：中國特產網）