保山市羊肚菌種植生產技術

張玉仙 吉鳳桂 施莉莉

摘要：本文通過從栽培季節、生產材料準備、栽培技術、生產管理、采收方面進行分析，全面的介紹了保山市羊肚菌種植的栽培技術要點，以期為當地羊肚菌種植的高質發展提供參考。

關鍵詞：羊肚菌；栽培；生產管理

1栽培季節

根據羊肚菌生長發育的特性，一般9月上旬制種，9月中旬-10月上旬整理土地。環境溫度低于20℃持續一周，即可栽培。栽培設施為鋼架拱棚，本區域內一般在11月上旬播種，次年的1月中下旬至3月出菇。

2生產資料準備

2.1遮蔭棚搭建材料準備：遮蔭網（黑色6針或6針加密）、鋼管、鐵絲、扎絲、方便筷、竹簽、生石灰、黑色地膜（白色地膜）、噴灌設施（或澆水管）、溫濕計、土溫計。

2.2菌種：羊肚菌菌種應選擇高產、優質、抗逆性強、商品性好的品種，按NY/T528規程生產，質量符合NY/T1742要求。

2.3外源營養袋：使用的外源營養袋質量符合NY/T1935要求。

3栽培技術

3.1地塊選擇：選擇地勢較高平坦，近水源無污染，交通方便且上季沒有種過羊肚菌的地塊。

3.2地塊整理：整地，深耕地塊并曝曬10-20天后撒入生石灰100～150kg/畝（防止土壤中的害蟲、雜菌）于地面，再用旋耕機進行旋耕使土塊細碎至粒徑不超過4cm。清潔：對地表石塊、雜草、秸稈等清理干凈。

3.3搭建遮蔭棚：在處理好的地塊上搭建遮陰棚，根據本區域的氣候特點，可選鋼架拱棚。搭棚規格：根據地塊的形狀因地制宜搭建大棚。地塊方正的，按面積為1畝左右搭建1個大棚，面積過大則通風效果不好；地塊較長的，則選擇搭建單棚，棚與棚之間間隔2M，開挖排水溝。支撐樁選擇與栽樁：可選用木桿、竹竿、水泥桿或鋼管作為支撐樁，本區域一般采用鋼管作為支撐樁。單棚栽樁一般采用直徑20mm、長度4m的鋼管，兩根對接，鋼管入土0.4m，管與管的距離1.5m，棚高2.5m，寬度5m；四方棚栽樁一般采用直徑20mm、長度6m的鋼管，鋼管入土0.4m，管與管的距離2m，棚高2m。搭棚：采用六針加密黑色遮陰網，遮陽率達95％以上；拉力線可用8號塑鋼線或者壓膜繩進行固定。棚與棚之間預留2m寬過風通道用于放置水閥開關，以減少澆水時人員踩踏。

3.4播種：開墑起壟：在搭好遮陰棚的地塊上按墑寬80-100cm，溝寬30cm，溝深20cm開墑起壟，墑長不限。然后在整好的墑面上按行距15cm進行理溝，溝深7～10cm，以備播種。播種前準備：在播種前2-3天澆透水一次，2天后進行播種，此時土壤潮濕而不粘（手捏成團，丟地即散）。播種時間：土壤溫度下降到20℃以下且持續穩定7天左右即可播種，本區域推薦在11月10-12月底完成播種。菌種用種量：規格17cmx33cm的菌種袋，1kg/袋。200袋/畝，一包菌種播撒面積約為3m2。

播種方法：消毒。用75％的乙醇（酒精）對菌種袋，拌種棚、播種人員雙手等進行擦拭消毒，以防雜菌感染。采用條播方式，將菌種剝去袋子，揉碎至直徑1.0-1.5cm的菌種塊，然后用1‰-5‰的磷酸二氫鉀溶液拌種，拌種后盡快播種，及時覆土并完全遮蓋菌種，播種當天澆透水，促使初生菌絲迅速生長。

3.5覆膜：播后覆膜，使用0.006-0.008mm厚度黑色或白色地膜，開墑80-100cm，選擇膜寬120-130cm，地膜拉緊扣在壟面上，每間隔50-100cm用土垡或方便筷固定，以防被風吹起。

3.6補料技術：補料時間：播種后7-20天廂面上明顯出現白色分生孢子（菌霜）時即可放置營養袋（水分含量在65％-70％）。用量：應選擇制作規范且口碑好，質量符合NY/T1935要求的外源營養袋。規格12cmx24cm的聚乙烯或聚丙烯營養袋，每畝用量1800-2000袋，總量不低于500kg/畝。擺放方法：將營養袋劃口（2-3條）或打孔，將劃口面緊貼地面，按梅花形擺放，行間距50cm，袋間距60cm，平均3袋/m2。撤袋：放置40-60天可取走（營養袋營養被菌絲充分吸收時可移除營養袋）。

3.7搭小拱棚：當陸續出現原基后，便將平鋪的地膜用竹篾拱成高40-50cm的小拱棚，每間隔50～100cm用土垡或方便筷固定，并在膜上每隔30cm打孔透氣，孔徑2cm。

4生產管理

4.1保育管理：播種后是羊肚菌的營養生長階段，包括菌絲發菌情況、長勢，適宜溫度、土壤水分及空氣濕度可形成健壯菌絲。溫度控制：菌絲體生長溫度3℃～25℃，最適生長5℃-20℃，低于5℃菌絲生長緩慢，高23℃菌絲稀疏，25℃菌絲容易死亡。水分管理：播種后在菌絲體生長階段水分保持土面濕潤，手觸不粘手為宜。

4.2催菇期管理：催菇期是羊肚菌由營養生長向生殖生長過渡的時期，在管理過程中掌握好營養、水分、溫度、濕度、光線等刺激。水分刺激：播后30天左右，澆至地面濕透，澆2-3次；不具備微灌或噴灌條件的沿溝進行漫灌，保持24h后及時排除積水。

4.3出菇管理：原基發育成幼菇時期，注意保持土溫≤15℃、氣溫5℃-20℃，土壤含水量18％-25％、空氣濕度85％-95％，光照800-12001x為宜。采取短時間微噴，以保濕為主，切忌長時間噴大水。晝夜溫差較大，溫度較低且有大量原基、幼菇發生時，建議宜靜不宜動，揭膜時間應推后，能有效避免溫差的出現造成原基或幼菇夭折。幼菇發育：在后期生長階段，地溫5℃-20℃，空氣濕度80％-90％，增加棚內空氣流動速度，促進羊肚菌快速生長發育。子囊果成熟階段：降低空氣濕度至70％-85％，降低土壤含水量。

5采收

5.1鮮菇采收時間：當羊肚菌蜂窩狀的子囊果部分已展開，菌蓋脊凹坑棱廓分明，肉質厚實，香氣濃郁，重量為整個生產過程中最重時，即為成熟，應及時采收。

5.2采收方法：采摘時，用鋒利的小刀，在子囊果菌柄近地面處，沿地面水平方向切割摘下；順帶用小刀將粘附于菇柄下面的泥土或雜物削掉，置于籃子內。采摘時保持手部干凈，避免泥土沾染在子囊果或菌柄上，以免影響商品性。