黏糊糊的科學(xué)

糯米，作為一種食物，其成分在長(zhǎng)城的城墻黏合物中被檢測(cè)到。由糯米汁和石灰調(diào)制而成的“糯米灰漿”被認(rèn)為是長(zhǎng)城巨石的主要粘連材料。

貽貝，通過足絲分泌黏蛋白，將自己固定在巖石、船體和漂流瓶上。科學(xué)家用貽貝黏蛋白開發(fā)出的醫(yī)用黏合劑在手術(shù)臺(tái)上大展拳腳。

類似糯米汁和貽貝黏蛋白可以充當(dāng)黏合劑的膠出現(xiàn)在世界的每一個(gè)犄角旮旯，展開趣味橫生的奇妙冒險(xiǎn)。

文具袋里“膠”學(xué)多

撕膠帶為什么刺耳

撕膠帶時(shí)，就算小心翼翼，還是能聽到不太悅耳的“嘶啦”聲，這些聲音是哪兒來的？

原來，將膠帶撕離附著表面時(shí)，膠帶上的黏合劑會(huì)像彈簧一樣被拉伸。當(dāng)黏合劑這根“彈簧”因承受不住更大的拉力而斷裂時(shí)，撕裂線上（膠帶跟附著物將分未分的地方）的膠帶就會(huì)極速彈開，以每秒650～900米的速度運(yùn)動(dòng)。這個(gè)速度遠(yuǎn)超音速，甚至超過戰(zhàn)斗機(jī)的飛行速度，這意味著每撕掉一點(diǎn)膠帶，都會(huì)釋放微小的超音速?zèng)_擊波，擊出音爆。在我們聽來，一次次迷你音爆當(dāng)然很刺耳。

膠水怎么沒粘在膠水瓶里？

膠水里除了黏合劑以外，還有水。將膠水涂在物體表面后，黏合劑會(huì)隨著水浸入物體。水一揮發(fā)，浸入物體的黏合劑就卡在里邊兒了，黏合劑也“你拉我、我拉它”，緊緊連在一起，這就把兩個(gè)物體給連起來了。在膠水瓶里，水很難揮發(fā)，黏合劑也就起不了太大作用。

橡皮和尺“相愛” 不是一場(chǎng)意外

如果說橡皮和鉛筆是冤家，那橡皮和尺子一定是愛侶。因?yàn)槊看未蜷_筆袋，粘在一塊兒的總是它倆。橡皮和尺子各自都沒有黏性，為什么會(huì)粘到一起？

橡皮的主原料之一是PVC（一種常用的合成塑料）。PVC 和很多塑料都能很好地混合。至于尺子呢，一般都是塑料，所以天生就跟橡皮有緣。

在制作橡皮的時(shí)候，還會(huì)摻入特定的溶劑，讓PVC 更柔軟。當(dāng)橡皮跟尺子挨在一起的時(shí)候，這些溶劑就是熱心的“月老”，它們夾帶著PVC 往尺子里鉆呀鉆呀鉆，讓橡皮和尺子的關(guān)系越來越“親密”。

整點(diǎn)膠吃吃吧

不管是曾經(jīng)的“拉面用‘膠’使面條筋道”的報(bào)道，還是“冰淇淋加‘膠’塑形”的輿論風(fēng)波，都曾引起大眾擔(dān)憂。其實(shí)，常用的食用膠都是“天然產(chǎn)物”，不少傳統(tǒng)食品在制作時(shí)都使用了它們。

活如神仙不會(huì)老，六月大暑吃仙草。

——粵東南民諺

廣東很多地方在大暑時(shí)節(jié)有“吃仙草”的習(xí)俗。仙草又名涼粉草、仙人草。雖然仙草不能直接吃，但可以從中提取仙草膠，仙草膠溶于水后可凝成膠狀。把仙草葉子摘下來揉搓，那種又黏又滑的感覺就源自仙草膠。

把新鮮仙草曬制成仙草干，加水過濾，再把濾液熬成仙草湯，用地瓜粉等淀粉給湯水勾芡后放涼，就能得到黑色膠狀的仙草凍。最后撒上花生、紅豆、銀耳等配料，入口絲滑彈潤(rùn)、冰涼甜蜜的燒仙草就做好了。

豬皮凍是很多東北家庭年夜飯上的C 位涼菜。早年間東北殺年豬，剩下的豬皮就熬成皮凍。晶瑩剔透的皮凍，在一桌子葷菜里面是難得的小清新。

軟糖、果凍、冰淇淋中都可能有明膠；有些藥物直接服用對(duì)胃刺激大，人們就將藥裝入用明膠制成的膠囊中，讓藥“溫柔”一些。

誤吞口香糖別擔(dān)心

吞進(jìn)肚中的口香糖會(huì)隨著胃腸的蠕動(dòng)排出體外。要是它有粘在腸胃上的能力，那么在你嚼它的時(shí)候大概就粘在嘴里了。

板栗為何用糖炒？

用糖炒栗子，不是為了讓栗子變甜（栗子甜不甜主要看它自己），而是為了用糖黏附炒砂碎屑和栗子殼上的雜質(zhì)，使栗子表面更油光閃亮。

用豬皮熬出的膠質(zhì)在我國(guó)古代還被用作黏合劑，名曰豬皮鰾。古代中式家具在制作時(shí)不用釘、紐，而靠榫卯嵌合，輔以豬皮鰾粘連。修理家具需要拆開時(shí)，用熱水燙一下即可化解豬皮鰾，使構(gòu)件松動(dòng)。

豬皮經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間加熱，其中的膠原蛋白水解成明膠，明膠溶在水里，放涼，即可成凍。

缺了它汽水就沒那味兒

阿拉伯膠源自金合歡樹的膠狀分泌物，你可能沒聽過它，但絕對(duì)吃過它，因?yàn)樗瞧闹匾稀?/p>

在汽水中，許多香精和色素是油溶性的，而蔗糖是水溶性的，多虧有阿拉伯膠，這些成分才能和睦相處。更重要的是，阿拉伯膠可以增強(qiáng)汽水鎖住二氧化碳的能力，如果沒有阿拉伯膠，汽水就會(huì)很快“跑氣兒”。

在無糖飲料中，阿拉伯膠還是一種好用的增稠劑。很多人不是愛抱怨無糖飲料缺少糖漿的“掛壁”口感嗎？適量加入阿拉伯膠就能解決這個(gè)問題。

“膠佬”動(dòng)物

“外星”生物引發(fā)車禍

2017年7月的一天，美國(guó)俄勒岡州的一條公路上上演了一場(chǎng)真實(shí)的“科幻大片”——總重約3.4噸的盲鰻“ 占領(lǐng)”了路面，在公路上來了一次“自由滑翔”，它們分泌的濕滑黏液致使五輛汽車連環(huán)相撞。

膠佬——指十分喜歡收藏模型玩具的人。因?yàn)槟Ｐ屯婢叽蟛糠质撬苣z材質(zhì)，所以玩家調(diào)侃地稱自己為膠佬。其實(shí)，動(dòng)物界也有“膠佬”，但它們不是玩模型玩具，而是把膠當(dāng)作生存利器，比人類膠佬硬核多了。

盲鰻身上有幾百個(gè)黏液腺。受到攻擊的時(shí)候，盲鰻會(huì)迅速分泌出黏液，這種黏液吸水后會(huì)瞬間膨脹，捕食者很有可能因被黏液堵住鰓而死亡。當(dāng)捕食者被黏液纏住后，盲鰻只消將身體打個(gè)結(jié)、再解開，就能將自己身上的黏液刮掉，溜之大吉。

樹上長(zhǎng)出“棉花糖”

早春，我國(guó)南方部分地區(qū)會(huì)出現(xiàn)一種奇特的景象：靠近池塘邊的樹上，掛著一團(tuán)團(tuán)白色黏泡泡，既像棉花糖，又像肥皂泡。這些白色黏泡泡是樹蛙產(chǎn)下的卵泡。

驚蟄前后的夜晚時(shí)分，雄樹蛙憑借高亢的歌聲引來雌蛙，確認(rèn)過眼神后，雄蛙就會(huì)跳上雌蛙的背。

雌蛙會(huì)馱著雄蛙來到近水的樹枝或墻壁上。有時(shí)，它還從樹枝或墻壁上垂直落下，這是在為樹蛙寶寶挑選產(chǎn)房，以便將來它們能順利落入水中。

在選定的地點(diǎn)，雌蛙先分泌一些黏液，再用后肢攪拌，使之形成卵泡。卵泡會(huì)牢牢粘在葉片或墻壁上。

打發(fā)好卵泡，雌蛙就開始一邊產(chǎn)卵，一邊搓動(dòng)后肢，將卵粒裹進(jìn)卵泡。卵泡不僅能保溫保濕，還能讓樹蛙寶寶免受微生物影響，是樹蛙寶寶的舒適“搖籃”。