提高養殖水產品質量安全水平的技術措施

摘" 要：文章通過水產養殖生產過程中能夠影響水產品質量安全的多種因素，歸納總結了提高水產品質量的基本措施，從強化源頭準入，排除風險隱患、樹立檢疫意識，把住病原關、試行白名單制度，規范使用投入品、增強環保理念，科學管水用水、無病先防，防患于未然、掌握《明白紙》，提高規范用藥水平等六個方面介紹了提高水產品質量的關鍵技術措施，對養殖生產者規避風險，提高養殖水產品質量安全水平，促進漁業綠色高質量發展具有一定的指導意義。

關鍵詞：水產品；水產苗種檢疫；水產養殖投入品；白名單制度

中圖分類號：F326文獻標志碼：C" ""文章編號：1674-2419（2024）03-0375-02

在水產養殖生產過程中，有很多因素會影響水產品的質量安全水平，這些因素往往是水產品質量安全的關鍵控制點。作為一名水產養殖生產者，應該對這些關鍵點有準確的理解，并且在生產中采取合適的措施予以應對，從而規避風險，生產出高質量水產品，提高水產養殖經濟效益，為漁業綠色高質量發展做出貢獻。

1 強化源頭準入，排除風險隱患

產地環境作為水產養殖的源頭，對水產品質量安全起著至關重要的作用。常言道，好土好水養好魚。“好土”是指產地（養殖場）所在區域內及上風向、灌溉水源上游，沒有對產地環境構成威脅的污染源（污染源包括工業三廢、農業廢棄物、醫療機構污水及廢棄物、城市垃圾和生活污水等），土壤環境質量屬于清潔等次。“好水”是指養殖區域的水源要水質清新，符合NY 5051的要求。養殖生產者在養殖生產前，應當與有資質的檢測機構進行聯系，抽取一定量的水樣進行水質分析檢測，以確定產地用水是否符合《漁業水質標準》，從源頭上進行把控，排除有毒有害物質超標的隱患。

2 樹立檢疫意識，把住病原關

在水生動物養殖過程中，對水產苗種的管理是最為基礎的質量關鍵控制點之一。如果水產苗種存在安全隱患，將會直接影響到水產品的最終安全[1]。為從源頭上防控水生動物疫病，近年來，國家漁業行政主管部門一直高度重視水產苗種產地檢疫工作，要求各省盡快啟動實施水產苗種產地檢疫工作。2020年5月，黑龍江省農業農村廳下發《黑龍江省水產苗種產地檢疫辦法（試行）》，要求從2020年起在黑龍江省全面實施水產苗種產地檢疫制度。對此，水產養殖戶要樹立檢疫意識，遵守水產苗種產地檢疫有關要求。具體來說，養殖戶在購買水產苗種時，一是要查驗苗種生產企業的《水產苗種生產許可證》，水產苗種來源應合法合規；二是當跨地區購進水產苗種時，應查驗《水產苗種產地檢疫合格證明》，防止將疫病帶入自己的養殖場；三是養殖戶要留存好水產苗種購買發票或憑證，一旦出現問題以便于溯源。

3 試行白名單制度，規范使用投入品

從2021年起，農業農村部在全國試行水產養殖用投入品使用白名單制度。所謂白名單制度簡單來說就是把可以使用的水產養殖投入品列入大名單，名單內的可以使用，名單外的不得非法使用，否則依法予以查處或警示。

水產養殖戶在選購水產養殖用飼料時，要查驗飼料的生產許可證、批準文號及質量安全說明。對于要購買的飼料，可以通過查詢農業農村部規范性文件、農業農村部官方網站（www.moa.gov.cn）等方式，核實其是否在水產養殖用投入品使用白名單內，應購買白名單內的飼料[2]。

水產養殖戶在飼料使用上要符合《飼料和飼料添加劑管理條例》《獸藥管理條例》的要求[3]，把好飼料營養關和質量關。要根據苗種不同階段的營養需求，提供適口配合顆粒飼料，保證營養充足均衡，實現提高養殖魚類個體抵抗力和群體健康水平的目的。

4 增強環保理念，科學管水用水

水是魚的基本生活環境，養魚先養水。優良的水質對水產養殖生產會起到積極的促進效果。在養殖生產中，養殖生產者要以保持良好的養殖環境為重點，通過水質、底質等調控措施，營造利于水生動物健康生長的環境。生產過程中，通過定期監測水中溶解氧、pH、氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫等項目，采取加注新水或使用水產養殖調水用品等技術措施，保證各項目指標值在所要求的合理范圍內。同時，對于養殖尾水要進行合理的調控與監測。比如，主養鯉魚池塘可以在10%的養殖水面種植水生植物凈化養殖水體，避免水質富營養化。當各項目指標值（如總氮、總磷等）符合《淡水池塘養殖水排放要求》（SC/T 9101—2007）時方可排放。

5 無病先防，防患于未然

在水產養殖生產過程中，難免會發生一些水生動物疾病。對于水生動物疾病，要采取“預防為主、防治結合”的防治方針。特別是對一些病毒性疾病，如鯉春病毒血癥、鯽造血器官壞死病、錦鯉皰疹病毒病及鯉浮腫病等疫病[3]，由于目前還沒有有效的藥物能夠進行治療，所以生產中只能是以防為主。在水生動物疾病高發季節，可適當使用中草藥（黃芪、大青葉、板藍根等），通過超微粉碎后加到飼料中進行投喂，使用劑量一般為每公斤魚體重0.5 g～1.0 g，連續投喂4 d～6 d，以提高水生動物的抵抗力。在高溫條件下要切忌過度投喂，確保魚體內代謝健康。同時對病死的水生動物要進行無害化處理，以生石灰、漂白粉等消毒處理后再深埋1 m以上最為有效。

6 掌握《明白紙》，提高規范用藥水平

2022年11月，農業農村部漁業漁政管理局、中國水產科學研究院、全國水產技術推廣總站三家單位，聯合發布了《水產養殖用藥明白紙2022年1、2號》（簡稱《明白紙》）。《明白紙》嚴格規定了水產養殖禁用藥（氯霉素、孔雀石綠、硝基呋喃類等）、停用藥（洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星）和已批準的水產養殖用獸藥（九大類126種）。

鑒于目前養殖水產品還有禁用藥和停用藥有少量檢出的現狀，水產養殖生產者一定要高度重視，在生產中認真學習、研究《明白紙》，堅決不使用水產養殖禁用藥和停用藥。對于用于防治水生動物細菌性疾病的抗生素，要根據執業獸醫治療意見，按照獸藥標簽說明書標注事項，對癥治療，用法正確，用量準確，實現規范用藥。同時，要嚴格執行休藥期制度，按照每種藥物的休藥期來正確使用藥物，以最大限度減少藥物殘留對水產品質量安全的影響。

參考文獻：

[1]全國水產技術推廣總站.水產品質量安全法律法規知識讀本[M].北京：中國農業出版社，2021（2）：8-11.

[2]張祥軍，何海龍.試行白名單制度，促進投入品規范管理和使用[J].黑龍江水產，2023，42（1）：53-55.

[3]農業農村部漁業漁政管理局，全國水產技術推廣總站.水生動物防疫系列宣傳圖冊（八）：水產養殖動物疾病防控指南（試行）[M].北京：中國農業出版社，2023：9-11.

作者簡介：尚佳瑩（1986- ），女，黑龍江省木蘭縣水產總站助理工程師，主要從事水產技術推廣工作。E-mail：705519367@qq.com。