鉀肥噴施量對桃樹光合作用、果實糖酸組分及綜合品質的影響

王江林 王志強 曾文芳 牛良 潘磊 崔國朝 段文宜 孫世航 田義

doi：10.15889/j.issn.1002-1302.2024.10.022

摘要：探究不同鉀肥噴施量對桃樹光合作用、果實糖酸組分及品質的影響，采用原位培養試驗，設置不同的鉀肥噴施量3個處理：A1（0.4 mg/mL硫酸鉀）、A2（0.8 mg/mL硫酸鉀）、A3（1.2 mg/mL硫酸鉀），以噴施清水為對照（A0），于果實膨大期進行噴施（進行3次）。結果表明，在果實成熟期鉀肥噴施處理對桃樹光合作用、糖酸組分及果實品質的影響不同。施鉀處理葉片鉀含量和果實鉀含量均提升，A3處理值最高。A1處理顯著提高了葉綠素含量、PSⅡ最大光化學量子產量（Fv/Fm）、果實中糖組分（蔗糖、葡萄糖和山梨糖醇）含量，A3鉀肥處理顯著提高了果實中酸組分（檸檬酸、蘋果酸、奎寧酸）含量，說明適度鉀肥處理可以促使果實糖組分積累，果實酸組分含量則隨鉀處理濃度提升而增加。此外，噴鉀處理提高了果實果形指數，A1鉀肥處理顯著提高果實單果重、果實可溶性固形物、葉片和果實可溶性糖含量，A3鉀肥處理顯著提高了果實硬度。綜上，在桃樹種植中，葉面噴施鉀肥可以提高桃樹光合作用，調整果實中糖酸組分含量，并改變果實重量、果形指數、硬度、可溶性固形物含量和可溶性糖含量，以此改善果實的外觀品質和內在品質，且以0.4 mg/mL硫酸鉀處理效果最佳。

關鍵詞：鉀肥；光合作用；糖酸組分；品質

中圖分類號：S662.106? 文獻標志碼：A

文章編號：1002-1302（2024）10-0165-08

收稿日期：2023-07-04

基金項目：河北省現代農業產業技術體系創新團隊建設項目（編號：HBCT2021220401）；河南省重大公益科技專項（編號：201300110500）；國家現代農業產業技術體系建設專項（編號：CARS-30-2-01）；中國農業科學院科技創新工程專項經費（編號：CAAS-ASTIP-2023-ZFRI）。

作者簡介：王江林（1997—），男，甘肅天水人，碩士，主要從事果樹栽培生理研究。E-mail：2689362196@qq.com。

通信作者：田? 義，副研究員，碩士生導師，主要從事果樹生物技術與遺傳育種研究。E-mail：tianyi@hebau.edu.cn。

鉀是一種重要的營養元素，在植物光合作用、碳水化合物和蛋白質的形成、水分和營養物質的運輸、氮的利用等方面發揮著非常重要的作用［1］。土壤中的全鉀含量豐富，一般在16.6 g/kg左右，但土壤中能被植物直接吸收利用的速效鉀含量卻很低，一般不足全鉀的2%（通常將土壤中的溶液鉀和交換性鉀統稱為速效鉀）［2］。目前我國北方有67.35%的桃園土壤速效鉀含量很低，其中12.76%的桃園速效鉀含量極低，僅有12.24%的桃園土壤速效鉀含量處于相對豐富狀態［3］。過量施肥會導致果樹產量及品質下降，同時，還會造成環境污染、土壤性狀惡化和生產成本增加。

目前，鉀肥施用方式有土壤施肥和葉面噴施2種，由于土壤的淋溶作用導致土壤施肥的肥料利用率較低，而葉面施肥是將肥料以液態形式噴灑在植物葉面，通過葉片表面和背面的氣孔吸收后直接參與植物新陳代謝和光合作用的一種施肥方式，能夠減少根系和土壤對養分吸收和分配的影響，快速補充植物體內缺乏的營養元素并促進植物生長發育［4］。研究表明，對油桃施用鉀肥可以提高葉片的凈光合速率，但不同時期噴施效果存在差異，以果實膨大期施用鉀肥的葉片凈光合速率最高［5］。對油桃施用不同量的鉀肥后，可以使果實可溶性固形物、可溶性糖、維生素C和葉綠素含量均提高［6］。通過噴施鉀肥來提高光合作用及果實品質的研究在其他物種中也有相關報道。例如，葉面噴施濃度為6.95 g/L的鉀肥可以顯著提高無花果葉片的凈光合速率［7］。香蕉的產量與土壤中交換性鉀含量顯著相關，葉片中養分含量與土壤所含養分含量有很大的相關性［8］。葉面噴施濃度為0.4%的鉀肥后能提高藍莓果實縱橫徑及單果重［9］。對中低肥力的火龍果果園施鉀可以提高其產量與品質［10］。施用鉀肥可增加蘋果可溶性固形物含量，促進果實中還原糖積累，抑制有機酸生物合成［11］。梨樹施用不同類型的鉀肥后，果實總糖、總酸和揮發性香氣物質含量較未施鉀肥處理均有所提高，梨果實品質得到了提升［12］。

本研究以中油8號桃樹為試驗材料，研究葉面噴施鉀肥對桃樹光合作用、糖酸組分以及綜合品質的影響，旨在為桃樹在生產中合理噴施鉀肥、提高桃生長發育及果實品質提供理論依據。

1? 材料和方法

1.1? 試驗材料

本試驗于2022年在中國農業科學院鄭州果樹研究所橋北試驗基地桃園進行。桃園土壤基本養分狀況見表1，常規管理，于每年9月進行基肥施用，施用有機肥3 748 kg/hm2、復合肥600 kg/hm2。中油8號5年生桃樹成熟期在8月上旬，株行距 2 m×4 m，管理水平良好，樹勢中庸，選擇樹相、負載量等相近的樹進行試驗。

1.2? 試驗設計

本試驗設置4個鉀肥施用量水平，使用的鉀肥為水溶性硫酸鉀（有效鉀含量為K2O≥52%），配制4個施肥濃度：A0（0 mg/mL）、A1（0.4 mg/mL）、A2（0.8 mg/mL）、A3（1.2 mg/mL）；分別于7月17日、23日、27日的上午進行噴施，將葉面鉀肥均勻噴撒在桃葉片的正反面，以葉面濕潤且無水滴流下為宜。每個處理噴施3株桃樹，作為3個生物學重復（圖1）。

試驗樹的其他管理措施一致，分別在7月17日（噴施前）、7月27日（噴施前）、8月6日和8月11日4個時間點采集葉片和果實。從每棵樹中部選取10張無病蟲害、無機械損傷的當年生嫩枝中部葉，并從每棵樹中部采摘6個成熟度相近、無病蟲害、無機械損傷的果實。將葉片和果實及時帶回實驗室進行處理。

1.3? 測定指標及方法

葉綠素含量測定：從每棵樹中部選取2張當年生健壯嫩枝中部葉，進行掛牌標記；分別在7月17日、7月27日、8月6日和8月11日使用便攜式葉綠素儀SPAD-502對每張葉片測定8個點。

葉綠素熒光參數測定：在不同時期從每棵樹采摘的10張中隨機選取2張葉片，暗處理20 min后，使用IMAGING-PAM葉綠素熒光儀測定葉片PSⅡ最大光化學量子產量（Fv/Fm），每張葉片選取6個點進行照射測定。

鉀含量測定：使用南京建成生物工程研究所鉀測試盒（A145-1-1），用微板法對不同時期的葉片和果實鉀含量進行測定。

可溶性糖含量測定：使用南京建成生物工程研究所植物可溶性糖檢測測試盒（C001-2-1），采用蒽酮比色法對葉片和果實可溶性糖含量測定。

品質指標測定：使用電子天平測定桃果實單果重；使用電子游標卡尺測量桃果實縱橫徑；使用手持式折光儀測定桃果實可溶性固形物含量；使用

GY-4硬度計測定桃果實硬度；使用氣相色譜儀測定桃果實糖酸含量。

1.4? 數據處理

試驗數據用 Microsoft Excel 2016處理。采用SPSS數據處理軟件進行方差分析、相關性分析、顯著性分析。采用Origin pro 9.0軟件作圖。

2 ?結果與分析

2.1? 不同鉀肥施用量對桃樹葉片葉綠素含量的影響

由圖2可知，在7月17日和7月27日，各處理間葉綠素含量無顯著性差異。在8月6日，A1處理（0.4 mg/mL）的葉片葉綠素含量顯著高于其他3個處理，對照、A2處理（0.8 mg/mL）和A3處理（1.2 mg/mL）間無顯著性差異，A2處理葉綠素含量高于對照，其中A3處理葉綠素含量最低。在8月11日，A1處理的葉片葉綠素含量最高，且顯著高于A3處理。

2.2? 不同鉀肥施用量對桃樹葉片PSⅡ最大光化學量子產量（Fv/Fm）的影響

由表2、圖3可知，在7月17日，各處理間的葉片Fv/Fm無顯著性差異。在7月27日，A2處理（0.8 mg/mL）的Fv/Fm最高，其次為A1處理（0.4 mg/mL），對照最低。在8月6日，隨著鉀肥施用量的增加，Fv/Fm逐漸增高，A3處理（1.2 mg/mL）最大，對照最低。在8月11日，A1處理的葉片Fv/Fm最高，顯著高于A3處理。

2.3? 不同鉀肥施用量對中油8號葉片和果實中鉀含量的影響

由圖4可見，對照的果實鉀含量在這4個時間點表現出先降低后升高的趨勢，葉片鉀含量相對平穩。在7月17日和7月27日，果實和葉片中鉀含量沒有顯著性差異性。在8月6日，A2處理的果實

和葉片鉀含量均最高，果實中A2處理和A3處理鉀含量顯著高于對照，葉片中A2處理和A3處理鉀含量顯著高于對照和A1處理。在8月11日，果實中A3處理鉀含量顯著高于對照，而A1與A2與對照相比差異不顯著；果實成熟期，葉片中A1、A2和A3處理鉀含量均顯著高于對照處理。

2.4? 不同鉀肥施用量對桃果實蔗糖、葡萄糖、果糖和山梨糖醇含量的影響

由圖5可見，在各時間點果實中蔗糖含量最高。在7月17日，各處理間蔗糖、葡萄糖、果糖和山梨糖醇含量均無顯著性差異。在7月27日，果實蔗糖、果糖和葡萄糖含量隨鉀肥施用量增加而升高，A3處理（1.2 mg/mL）蔗糖含量顯著高于A1（0.4 mg/mL）和對照；A3處理的山梨糖醇含量顯著高于其他處理。在8月6日，果實蔗糖、果糖和山梨糖醇含量均隨鉀肥噴施量的增加先增高后降低，A1處理的蔗糖和山梨糖醇含量最高，且A1處理蔗糖含量顯著高于對照和A3處理，山梨糖醇含量各處理間無明顯差異，A2處理（0.8 mg/mL）的果糖含量顯著高于對照和A3處理。在8月11日，果實中果糖含量是隨鉀肥施用量的增大而增高。A1處理的蔗糖、葡萄糖和山梨糖醇含量均最高，A3處理最低，且A1處理的蔗糖含量顯著高于A2和A3處理。在8月6日果實蔗糖、果糖和山梨糖醇含量以及8月11日果實蔗糖、葡萄糖和山梨糖醇含量均隨著鉀肥施用量增加先增高后降低，表明高濃度的鉀肥溶液噴施不利于果實的糖分積累。

2.5? 不同鉀肥施用量對桃果實檸檬酸、蘋果酸和奎寧酸含量的影響

由圖6可見，在7月17日，各處理間的果實檸檬酸、蘋果酸和奎寧酸含量均無顯著性差異。在7月27日、8月6日和8月11日，A3處理的奎寧酸含量最高，對照最低。在7月27日，檸檬酸、奎寧酸含量在各處理間無顯著差異，A2和A3處理的蘋果酸含量顯著高于對照和A1處理。在8月6日，A2和A3處理的檸檬酸含量顯著高于對照和A1處理，對照蘋果酸含量低于施鉀處理。在8月11日，A3處理的檸檬酸、蘋果酸和奎寧酸含量均最高，且A3處理的檸檬酸含量顯著高于對照，A3處理的蘋果酸含量顯著高于A1處理、A2處理、對照。在7月27日、8月6日和8月11日，果實中所測酸含量均呈現隨著鉀肥施用量的增加而增高，說明在一定范圍內上述3種有機酸含量與鉀肥的使用量呈正相關。

2.6? 不同鉀肥施用量對桃單果重和果形指數的影響

由圖7可見，在7月17日，各處理間單果重沒有顯著性差異。在7月27日，A3處理單果最重，其次是A2處理，A3處理顯著高于對照和A1處理。在8月6日和8月11日，A1處理單果重均最大，而A3處理最小，其中8月6日A1處理單果重顯著高于對照和A3處理，8月11日A1處理單果重顯著高于A3處理。

由圖7-B可見，在7月17日、7月27日和8月6日，各處理間果實的果形指數沒有顯著性差異。在8月11日，A2處理的果實果形指數最大，且顯著高于對照。

2.7? 不同鉀肥施用量對桃果實硬度、可溶性固形物和可溶性糖的影響

由圖8-A可見，在7月17—27日期間，果實硬度降低速率較慢，且各處理間的果實硬度沒有顯著性差異。在8月6日和8月11日，各處理間的果實硬度隨著鉀肥施用量的增加而增大。在8月6日，A3處理的硬度（48.4 N）顯著高于A1處理和A2處理（39.3、43.3 N），極顯著高于對照（34.4 N）。在8月11日，A3處理的果實硬度（42.1 N）顯著高于其他3個處理。

如圖8-B所示，在7月17日，各處理間果實可溶性固形物含量無顯著性差異。在7月27日，A3

處理的可溶性固形物含量顯著高于其他處理。在8月6日和8月11日，A1處理的可溶性固形物含量最高，A3處理最低，8月6日A1處理的可溶性固形物含量顯著高于其他處理，8月11日A1處理的果實可溶性固形物含量顯著高于A2和A3處理。

由圖8-C、圖8-D可見，在7月17日和7月27日，葉片和果實各處理間的可溶性糖含量無顯著性差異。在8月6日，果實和葉片中A1處理的可溶性糖含量最高，果實中A1處理的可溶性糖含量顯著高于A3處理；葉片中A1處理顯著高于A2處理。在8月11日，果實中可溶性糖含量變化趨勢同8月6日一致；葉片中A1處理的可溶性糖含量同樣最高，且顯著高于A2處理和A3處理。

3? 討論與結論

3.1? 討論

鉀元素是植物生長過程中必不可少的主要營養元素之一，鉀素營養狀況與果樹的生長發育及果實品質密切相關［13］。葉面噴施肥料可以快速補充植物體所需元素，提高肥料利用率。鉀肥噴施已在多種植物上進行應用，適宜肥料濃度依物種以及品種不同而異。因此，本試驗在桃果實膨大期噴施不同濃度的鉀肥，初步探索鉀素對桃光合作用和果實品質的影響。

葉綠素在光合作用中起到吸收光能的作用，已有研究表明適度的噴施鉀元素通過提高葉片中葉綠素的含量，進而增強葉片的光合作用。以往研究表明，適度的鉀元素可提高甘薯和駿棗葉片的葉綠素含量，并提高葉片的凈光合速率、最大凈光合效率、PSⅡ 實際光化學效率、電子傳遞速率［14-15］。施用鉀肥對提高鮮食葡萄、柑橘和花生光合能力同樣具有重要作用［16-18］。同時，在低鉀營養液狀況下，萵苣成熟葉片的凈光合速率顯著降低［19］。本試驗結果顯示，適宜的鉀肥施用量A1（0.4 mg/mL）能夠提高中油8號葉片的葉綠素含量和Fv/Fm，從而提升葉片光合能力；當鉀肥施用量為A3（1.2 mg/mL）時，葉綠素含量和Fv/Fm會降到所有處理中最低，不利于葉片進行光合作用。

本試驗為了進一步明確噴施鉀肥對桃葉片和果實中鉀含量的影響，對不同時間點葉片和果實中的鉀含量均進行了測定。結果表明，對桃噴施鉀肥之后葉片和果實內的鉀含量均隨著施鉀量的增加而升高，果實中A3（1.2 mg/mL）處理與對照的鉀含量差異顯著，葉片中噴施鉀肥處理與對照均有顯著性差異。此前有研究也表明，不同時期追施鉀肥均能提高幸水梨葉片和果實的鉀含量［20］。桃施用不同量的鉀肥后，桃果實、枝條和葉片中鉀含量有所提高［21］。甜瓜施用鉀肥后，甜瓜葉片中鉀含量上升［22］。本試驗與前人研究結果相似，施用鉀肥可以提升植物體內鉀含量。本試驗中鉀含量上升可能與鉀離子轉運蛋白和鉀離子通道有關，有待進一步探究。

鉀元素參與細胞滲透勢、離子穩態和酶活性［23］，影響果實細胞的分裂、果實內含物的轉化、光合同化物的生成以及向其他組織器官的運輸，最終對果實品質產生影響。施用鉀肥可以提高草莓、駿棗和元帥蘋果果實中蔗糖、果糖和葡萄糖的積累量，顯著提高梨葉片和果實中山梨醇的含量及果實中果糖、山梨醇、葡萄糖和蔗糖的積累量，同時提高了菠蘿果實中的有機酸含量［24-29］。本試驗中，A1處理（0.4 mg/mL）可以顯著提高蔗糖、葡萄糖和山梨糖醇含量，噴施鉀肥濃度過大；反而不利于糖積累，可能是由于高鉀提高了酶活性，糖作為呼吸低物消耗加快所導致［30］；鉀肥噴施提高了果實中的檸檬酸、蘋果酸和奎寧酸含量，改變了果實糖酸組分含量，以A1處理糖酸組分比值最高。施用鉀肥可以提高霞脆桃和梨的外觀品質，還可以提高紅辣椒和小麥的產量［31-34］。本試驗中，A1處理噴施的果實單果重最大，當鉀肥濃度為A2（0.8 mg/mL）和A3處理（1.2 mg/mL）時，單果重反而低于對照，其中A3處理的單果重最低；噴施鉀肥可在一定程度上提高桃果形指數，A2處理的果形指數最高，顯著高于對照。結果表明，適宜的鉀肥濃度可以提高果實外觀和品質，而當鉀肥濃度過高則不利于果實生長發育，可能是由于鉀離子過量會對細胞中生物大分子的功能和膜系統造成損害，最終造成果實生長發育變緩。本研究發現，果實硬度在果實發育后期隨著鉀肥濃度的增加而增加，其中A3處理的果實硬度最大，顯著高于A1處理、A2處理、對照。這與喬曉宇在桃樹上的研究結論［21］相一致，可能是由于鉀素影響果實內其他元素如氮、磷、鈣的含量發生變化，從而導致果實硬度提高。可溶性固形物、可溶性糖和果實內部的糖酸組分含量一樣也是果實內部品質最為重要的指標，適宜的含量比例可以改善風味口感。施用鉀肥后，番茄、梨和草莓中的可溶性固形物含量與可溶性糖含量有一定程度的提高［35-37］。本試驗研究與前人研究結果相似，可溶性固形物、果實和葉片可溶性糖含量均在A1處理中最高；當噴施濃度為A2和A3處理時，果實可溶性固形物、果實和葉片可溶性糖含量反而降低，且均低于對照，表明鉀肥施用濃度超過適宜濃度后，反而不利于可溶性固形物和可溶性糖的積累。在鉀素的影響下，植物體內各內含物的轉化、降解和運輸可能都出現了不同程度的變化，并在體內形成相對平衡的狀態，并最終改變了果實綜合品質。

3.2? 結論

本研究表明，適宜的硫酸鉀噴施濃度可顯著提高桃葉片中葉綠素含量和PSⅡ最大光化學量子產量（Fv/Fm），進而提高源的同化能力，源葉中的同化產物輸送至果實內并提高果實品質。以噴施 0.4 mg/mL 硫酸鉀處理效果較佳，該處理的葉片中可溶性糖含量最高，提升了源產物含量，同時果實中蔗糖、葡萄糖和山梨糖醇含量最高；當鉀肥噴施濃度增高時，果實中檸檬酸、蘋果酸和奎寧酸含量也提升，噴施濃度為0.4 mg/mL時糖酸組分含量比值最高，優于鉀肥處理濃度0.8、1.2 mg/mL。此外，噴施0.4 mg/mL硫酸鉀處理可以提高桃果質量、可溶性固形物、可溶性糖含量，優于鉀肥處理濃度0.8、1.2 mg/mL。即使用0.4 mg/mL硫酸鉀噴施可提高桃樹光合作用，改變桃果實糖酸組分含量，提升糖酸比值，提高桃果實綜合品質。

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