大球蓋菇培養(yǎng)料配方對(duì)菌糠組分含量和子實(shí)體產(chǎn)量的影響

摘要：本研究以大球蓋菇Stropharia rugosoannulata 為研究對(duì)象，針對(duì)秸稈資源開展基料化還田技術(shù)研究。培養(yǎng)料配方設(shè)置了六個(gè)處理，試驗(yàn)結(jié)果表明，玉米秸稈是大球蓋菇最好的生產(chǎn)材料，發(fā)菌快、出菇早。玉米秸稈培養(yǎng)料中適量增加鋸末，有利于種菇后菌糠有機(jī)質(zhì)和全氮的增加與積累，而葵花秸稈配方不適合作為過菌還田改良土壤。純玉米秸稈作為培養(yǎng)料種菇省水、保水，而葵花秸稈作為培養(yǎng)料水分消耗較多，因此使用葵花秸稈開展大球蓋菇生產(chǎn)，需加大菇床水分供應(yīng)。

關(guān)鍵詞：大球蓋菇；秸稈還田；菌糠；產(chǎn)量

大球蓋菇，別名：皺環(huán)球蓋菇[1-2]、酒紅球蓋菇[3]、皺球蓋菇[4]、東北俗稱赤松茸[5]。我國(guó)野生大球蓋菇分布于云南、四川、西藏、吉林等地[6]。大球蓋菇色澤艷麗，肉質(zhì)細(xì)嫩，蓋滑柄脆，清香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受消費(fèi)者歡迎，是聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織推薦栽培的珍稀食用菌之一[7-8]。

新疆阿勒泰地區(qū)秸稈資源量為106.94萬t，其中：玉米25.57萬t，向日葵57.49萬t[9]。利用秸稈栽培大球蓋菇技術(shù)的推廣與應(yīng)用[10]，間接促進(jìn)了秸稈的過菌還田，蘑菇采收后的菌糠作為有機(jī)肥，可改善土壤環(huán)境，提高作物的抗性、產(chǎn)量與品質(zhì)[11]，用地養(yǎng)地相結(jié)合，具有巨大的農(nóng)業(yè)生態(tài)效益[12]。

1 材料與方法

1.1 材料：按照菌床∶作業(yè)道=70∶40cm比例種植，大棚內(nèi)每畝地大球蓋菇種植面積為424m2，去除運(yùn)料、采收通道面積44m2，則每畝地栽培大球蓋菇實(shí)種面積是380m2，每平方米按原材料20kg準(zhǔn)備。菌種用量按1kg/m2計(jì)算。

1畝地材料具體如下：（1）主料：玉米秸稈7400kg，規(guī)格：新鮮、曬干、無霉變；（2）輔料：石膏74kg、生石灰74kg、甲維鹽500ml，殺蟲劑、殺螨劑；測(cè)酸堿度的pH精密試紙，規(guī)格為5.5-9.0；（3）菌種：3級(jí)生產(chǎn)種380kg，綏化市綠源農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司提供。（4）供水、保濕、遮光、保溫材料：噴灌帶200m，規(guī)格：直徑6.6cm；遮光材料380kg麥草或干樹葉，用來保濕、遮光；另需要備有遮陽網(wǎng)、棉被等措施，用于大棚遮陽、保溫。

1.2 實(shí)驗(yàn)方法：在大棚內(nèi)采取大球蓋菇與西紅柿等蔬菜類輪作栽培的方式，春季種植蔬菜，夏末秋初蔬菜采收后種植大球蓋菇，子實(shí)體采收后的廢料菌糠還田養(yǎng)地。根據(jù)實(shí)驗(yàn)需要，我們針對(duì)項(xiàng)目實(shí)施地點(diǎn)阿勒泰地區(qū)哈巴河縣常用的秸稈種類開展了大球蓋菇培養(yǎng)料配方的研究。在培養(yǎng)料配方上主要設(shè)置了6個(gè)處理，即：

S1：玉米秸稈70%+棉籽殼30%；S2：玉米秸稈40%+棉籽殼30%+鋸末30%；S3：玉米秸稈70%+鋸末30%；S4：玉米秸稈100%；S5：玉米秸稈50%+葵花秸稈50%；S6：葵花秸稈70%+鋸末30%。

試驗(yàn)實(shí)施過程：2021年10月30日開始秸稈備料，培養(yǎng)料經(jīng)過預(yù)濕處理、建堆發(fā)酵、翻堆勾兌輔料、鋪料、接種、覆土、發(fā)菌，至2022年3月5～15日先后開始現(xiàn)蕾出菇，3月25日開始大量出菇，4月中、下旬出菇陸續(xù)結(jié)束。我們對(duì)過對(duì)土壤樣本和接種前（2021.12.09）培養(yǎng)料、采菇后（2022.5.10）的菌糠進(jìn)行取樣，送往烏魯木齊有資質(zhì)的測(cè)量單位：烏魯木齊譜尼測(cè)試科技有限公司及時(shí)進(jìn)行樣本檢測(cè)。在實(shí)驗(yàn)進(jìn)行過程中，對(duì)小區(qū)產(chǎn)量進(jìn)行詳細(xì)記錄。

1.3 取樣和測(cè)產(chǎn)

1.3.1 大球蓋菇調(diào)查取樣測(cè)產(chǎn)方法：根據(jù)2021年“棚室內(nèi)利用秸稈進(jìn)行菌菜輪作關(guān)鍵技術(shù)的研究與示范”項(xiàng)目試驗(yàn)，在2022年3月6日左右出菇開始至4月30日每隔3天小區(qū)采收1次，完成試驗(yàn)田的大球蓋菇樣本取樣和測(cè)產(chǎn)。每個(gè)處理選取有代表性區(qū)域1點(diǎn)，從中取樣，3次重復(fù)。每點(diǎn)量取面積為16m2的菌床作為取樣小區(qū)，記錄小區(qū)產(chǎn)量。于2022年4月30日之前完成小區(qū)產(chǎn)量測(cè)產(chǎn)，計(jì)算畝產(chǎn)量作為產(chǎn)量參考指標(biāo)。

1.3.2 土壤樣本取樣：供試大棚選取3個(gè)有代表性的菌床，在種菇前取好土樣1kg，送檢。

1.3.3 種菇前、后的培養(yǎng)料取樣：每個(gè)處理的培養(yǎng)料在種菇前、后各取樣1kg，送檢。

1.4 數(shù)據(jù)處理：實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)由SPSS 13.0軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，由EXCEL2013軟件制圖。

2 結(jié)果與分析

2.1 考察不同配方在種菇前后培養(yǎng)料的有機(jī)質(zhì)、全氮、水分含量的變化情況

2.1.1 培養(yǎng)料配方對(duì)種菇前后培養(yǎng)有機(jī)質(zhì)含量的影響：試驗(yàn)結(jié)果表明，種菇前后對(duì)比，配方S3種菇后菌糠有機(jī)質(zhì)增加了25%，S4種菇后有機(jī)質(zhì)增加了18%，S6 種菇后菌糠的有機(jī)質(zhì)下降了16.2%。說明玉米秸稈培養(yǎng)料中適量增加鋸末，有利于種菇后土壤有機(jī)質(zhì)的增加和積累，葵花秸稈配方不適合作為過菌還田改良土壤有機(jī)質(zhì)組分（見圖1）。

2.1.2 培養(yǎng)料配方對(duì)種菇前后培養(yǎng)料全氮含量的影響：試驗(yàn)結(jié)果表明，種菇前后對(duì)比，配方S3種菇后土壤全氮增加了2.203g/kg，S4種菇后菌糠全氮含量增加了2.158g/kg，S2種菇后土壤全氮增加了2.145g/kg。說明S3、S4、S2這3個(gè)玉米秸稈培養(yǎng)料配方，有利于種菇后土壤全氮含量的增加和積累，可以作為過菌還田的優(yōu)質(zhì)配方來使用（見圖2）。

2.1.3 種菇前、后培養(yǎng)料水分含量變化情況：試驗(yàn)結(jié)果表明，整體趨勢(shì)上來看，各配方在種菇后水分含量隨著原始水分含量依次有所減少，S6配方減少得最多，減少了25.5個(gè)百分點(diǎn)，S4減少得最少，僅減少了11.3個(gè)百分點(diǎn)。表明利用純玉米秸稈作為培養(yǎng)料種菇省水、保水，而葵花秸稈作為培養(yǎng)料水分消耗較多，如果使用葵花秸稈開展生產(chǎn)，需加大菇床水分供應(yīng)量（見圖3）。

2.2 培養(yǎng)料配方對(duì)子實(shí)體產(chǎn)量的影響：配方對(duì)子實(shí)體產(chǎn)量影響很大。試驗(yàn)結(jié)果表明，在形成產(chǎn)量方面，配方S4表現(xiàn)尤為突出，達(dá)到了每畝產(chǎn)4822.8kg的高產(chǎn)記錄，而且床溫高，發(fā)菌快，質(zhì)量好，較其他配方大約早出菇3～10天。其次為S3，達(dá)到了每畝產(chǎn)3026.5kg的產(chǎn)量水平。這個(gè)結(jié)果說明，與棉籽殼和葵花秸稈比，玉米秸稈是最適合大球蓋菇生長(zhǎng)發(fā)育的碳源材料（見圖4）。

3 結(jié)論與討論

研究發(fā)現(xiàn)，玉米秸稈培養(yǎng)料中適量增加鋸末，有利于種菇后菌糠有機(jī)質(zhì)和全氮的增加與積累，葵花秸稈配方不適合作為過菌還田改良土壤，其相關(guān)制約機(jī)制和原理有待于深入研究論證。

在此基礎(chǔ)上，本研究進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)，純玉米秸稈作為培養(yǎng)料種菇省水、保水，而葵花秸稈作為培養(yǎng)料水分消耗較多，這提醒我們?cè)诶每ń斩掃M(jìn)行食用菌生產(chǎn)時(shí)一定要加大菇床水分供應(yīng)量，以保證正常出菇。同時(shí)，研究發(fā)現(xiàn)各配方中以全量使用玉米秸稈開展生產(chǎn)時(shí)，大球蓋菇獲得了最高產(chǎn)量，并且床溫高、發(fā)菌快、出菇早，質(zhì)量?jī)?yōu)。據(jù)資料顯示，對(duì)于食用菌的生長(zhǎng)發(fā)育來說，培養(yǎng)料合適的碳氮比是極其重要的[13]。一般在食用菌營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段碳氮比以20∶1為宜，子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育期碳氮比以30～40∶1為宜[14]。

玉米秸稈本身的碳氮比一般為70∶1，適合于大球蓋菇這樣的草腐類食用菌生長(zhǎng)[15]。秸稈中添加木屑可改善菌絲密度、均勻度，提高菌絲生長(zhǎng)速度，可以縮短菌絲長(zhǎng)滿菌床的時(shí)間[16]，利于早出菇、早上市。總之，我們建議菌農(nóng)在開展大球蓋菇生產(chǎn)時(shí)，調(diào)配好培養(yǎng)料合適的碳氮比的同時(shí)盡量多地使用玉米秸稈，以便獲取更大的經(jīng)濟(jì)效益。此外，針對(duì)阿勒泰地區(qū)豐富的葵花秸稈資源還需做更多的研究工作，期待找到恰當(dāng)?shù)呐囵B(yǎng)料配比，促進(jìn)葵花秸稈的開發(fā)與利用。

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