“消失”的橡皮糖

一、實驗材料

橡皮糖、酒精燈、氯酸鉀、試管、試管架、天平、打火機、藥匙、稱量紙等。如圖1。

二、實驗步驟

（一）稱量1 g氯酸鉀倒入試管中。如圖2。

（二）將試管固定在試管架上，用酒精燈將氯酸鉀加熱至熔融狀態(tài)，如圖3。移開酒精燈。

（三）迅速往試管中加入剪成碎塊的橡皮糖，不一會兒，就會看到試管中出現(xiàn)大量的白色煙霧！如圖4。

“徐”徐道來

氯酸鉀在常溫下是無色片狀結晶或白色顆粒粉末，有較強的氧化性，常被用作氧化劑。氯酸鉀在常溫下穩(wěn)定，在高溫條件下會分解。

在本次實驗中，氯酸鉀受熱分解釋放出的氧氣與橡皮糖反應，生成二氧化碳和水，并釋放大量熱量。這與人體氧化糖類的原理相同，但過程不同。人體內(nèi)存在各種酶，可以快速、溫和地分解糖類，而在體外，這個反應往往會比較劇烈。

大自然是一座“制糖廠”

甘蔗可分為果蔗和糖蔗。糖蔗的含糖量更高，最高可超過20%，主要用于制糖。

化學家馬格拉夫從甜菜根中萃取出蔗糖結晶后，甜菜才開始受到關注。后來他的學生阿恰德花了數(shù)十年時間，培育出含糖量更高的甜菜品種，并建立了世界第一座甜菜制糖廠。

甜葉菊富含甜葉菊苷，甜葉菊苷的味道很像蔗糖，但甜度是蔗糖的250～300倍，熱量僅為蔗糖的1/300，是一種低熱量、高甜度的天然甜味劑。

除了上述植物，有的國家和地區(qū)還利用玉米、糖棕、糖椰樹、糖槭樹、龍舌蘭等來制糖。