第一次體驗(yàn)“宋代點(diǎn)茶”

黃妤菲

中國(guó)茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，不僅茶葉品種繁多，有綠茶、紅茶、白茶……而且飲茶方式也不盡相同，或如唐代白居易“坐酌泠（lín g）泠水，看煎瑟瑟塵”，或如宋代蘇軾“雪沫乳花浮午盞，蓼（l iǎo）茸蒿筍試春盤”，或如我老爸用沸水快捷沖泡……

今天，我化身茶文化小匠人，來體驗(yàn)“宋代點(diǎn)茶”的樂趣。點(diǎn)茶是中國(guó)傳統(tǒng)沏茶方法之一，即將茶葉碾成細(xì)末，置于茶盞中，以沸水點(diǎn)沖。

小魚老師一邊優(yōu)雅地做點(diǎn)茶示范，一邊詳細(xì)地講解相關(guān)步驟。看著身穿漢服的老師，我仿佛穿越到宋朝，親歷斗茶盛世……

該我點(diǎn)茶了。我按照老師教的步驟，先將沸水淋進(jìn)茶盞，輕輕晃動(dòng)，待茶盞溫?zé)幔阉谷胨郏唤又貌枭讖牟韬兄幸ǔ鰞缮啄G色的茶粉，倒入茶盞，注入沸水。糟糕！注水時(shí)沒拿穩(wěn)水壺，水加多了！水落下的瞬間，與茶粉融合，變成了墨綠色的茶水，看來無法調(diào)成小魚老師剛才講的芝麻糊狀了。我趕緊左手抱住茶盞，右手拿著茶筅（xiǎn），沿著茶盞的內(nèi)壁快速攪拌。也許是攪茶的力道不夠，我的手都發(fā)酸了，墨綠色茶水上也就只浮著一點(diǎn)兒泡沫。唉！點(diǎn)茶本是一種優(yōu)雅的藝術(shù)，卻被我硬生生地演繹成了“女漢子”瘋狂打茶沫。

我毫不氣餒，干了這杯茶，重新再來。用沸水沖淋茶筅、茶盞，將茶粉舀入茶盞。這次，我小心翼翼地控制好水流，注入適量沸水，將茶粉調(diào)成糊狀；再注入些許水，用茶筅用力打出大泡泡；第三次注水，把大泡泡擊碎成小泡泡。只見茶盞中水乳交融、輕云漸生，墨綠的茶水表面浮起一層厚厚的白色泡沫。

我又拿出一個(gè)小茶杯，舀了點(diǎn)兒茶粉，倒入杯中，如同捧著夜明珠一般；再輕輕傾斜茶壺，往茶杯中滴入三滴水，細(xì)心攪拌，制成茶漿；用茶勺沾上深綠色的茶漿，在茶湯的浮沫上輕輕落勺、抬勺，“茶”字躍然水面。

成功嘍！我將第一杯茶獻(xiàn)給小魚老師，謝謝老師，是她的耐心示范和諄諄教導(dǎo)，才讓我學(xué)會(huì)了“宋代點(diǎn)茶”。接著又制作了第二杯茶，繪一朵花獻(xiàn)給媽媽，感謝媽媽的養(yǎng)育之恩。

大家知道嗎？“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”已被列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄啦！回家后，我要將“宋代點(diǎn)茶”教給小伙伴，“沒事就打沫，有空就品沫”，這不僅是品茶，也是在學(xué)習(xí)、傳承、弘揚(yáng)茶文化。