初烤階段酶制劑不同噴施方式下煙葉中揮發(fā)性代謝物的差異分析

鄭杰 王平平 郭春生 葉亞軍 張傲杰 龔?fù)h 艾綏龍 張立新

摘要：為明確初烤階段（變黃期）外源酶制劑不同噴施方式下烤后煙葉中揮發(fā)性代謝物的差異變化規(guī)律，本試驗(yàn)以陜西煙葉主要產(chǎn)區(qū)商洛市洛南縣的云煙99（B2F）為供試材料，運(yùn)用液相色譜-質(zhì)譜（LC-MS）聯(lián)用技術(shù)進(jìn)行非靶向代謝組學(xué)分析，研究酶制劑不同噴施方式（LN和LN-A）和對(duì)照（LN-CK）煙葉中揮發(fā)性代謝物的差異。結(jié)果表明，外源酶制劑噴施方式對(duì)煙葉中揮發(fā)性代謝物的相對(duì)含量產(chǎn)生顯著影響，從各樣品煙葉中共檢測(cè)出578種揮發(fā)性代謝物，其數(shù)量由多到少依次為萜類(lèi)（99種）、酯類(lèi)（91種）、雜環(huán)化合物（88種）、烴類(lèi)（63種）、酮類(lèi)（52種）、醛類(lèi)（42種）、有機(jī)酸（21種）等。PCA和OPLS-DA分析結(jié)果顯示，LN-CK與LI-I、LN-CK與LN-A、LN與LN-A之間的代謝物表現(xiàn)出良好分離，分別存在177、121種和175種顯著差異代謝物，其中．LN與LN-CK相比，上升的有142種，下降的有35種；LN-A與對(duì)照相比，上升的有71種，下降的有50種；LN-A與LN相比有56種上升．119種下降。基于樣本間的S-PIoL圖和火山圖，從LN-CK與LI-I、LN-CK與LN-A、LN與LN-A三組各篩選出20個(gè)相對(duì)含量差異顯著的揮發(fā)性物質(zhì)成分，可用于比較兩種酶制劑噴施方式的不同效應(yīng)，可為外源酶制劑噴施方式的選擇提供技術(shù)支撐。總起來(lái)看，LN這種外源酶制劑噴施方式能更好地正向影響揮發(fā)性代謝物種類(lèi)進(jìn)而提升煙葉香氣品質(zhì)。

關(guān)鍵詞：烤煙；外源酶制劑；噴施方式；代謝組學(xué)；揮發(fā)性代謝物；差異分析

中圖分類(lèi)號(hào)：S572.09 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)號(hào)：A 文章編號(hào)：1001-4942（2024）04-0056-10