挖野菜

楊聰

連著下了幾場綿綿的小雨，忽然，天空中有了脆生生清凌凌的鳥叫聲，啾啾啾，把草叫醒了，把樹芽叫醒了，把春天叫醒了。天是清亮亮的藍，藍得近乎透明；地是清幽幽的綠，綠得那樣嬌嫩。北方的春天，顯出一種怯生生的神色，惹人憐，惹人愛。風吹動高天游弋的云，吹動山頂高大的樹木，最后輕輕拂過人們的面頰，送來陣陣芳香。

像春風一樣，躁動不安的還有熱愛大自然的人們踏青覓春的心，別處的人我不知道，但當地人踏青往往附帶一項活動——挖野菜。苦菜，蒲公英，沙芥，苜蓿芽，還有野蘑菇，都是踏青者青睞的“野味”。而公園里的野菜，早被早起的大叔大媽拔光了，要想品嘗這一口新鮮的滋味，就得往城外走，有時要走上二三十里，相當于一次短途春游。

選一個惠風和暢的雙休日，換上輕便的服裝，帶上小鏟子和塑料袋，喚上三五好友，開車往城外走十里八里，便能找到野菜，大家爭搶著，笑著鬧著，不乏有人會掏出手機錄一段小視頻發進朋友圈顯擺一二。曠野里風輕輕地吹，綠滿地跑，大家跟著風走，追著綠跑。遠離案牘之繁，忘卻生活瑣事，偷得浮生半日閑，盡情享受著春天無邊的愜意。

摘回來的野菜，要細細地摘凈，抖落泥沙，清水沖洗，反復多次，還要焯水，最后攥成一個個拳頭大的團子封進冰箱，留待日后慢慢品嘗，品嘗永不消逝的春意，品嘗留在春天里的那些快樂時光。

苦菜適合佐餐，老人說苦菜下火，仿佛哪里有點小病小痛，吃點苦菜都能治好，比藥強百倍。沙芥放進罐子里腌制起來，吃的時候切成段，可當涼菜，也可以做成沙芥拌湯，吃起來脆脆的有一種特殊的香味，本地的飯店，常年供應這道菜，我甚至覺得沙芥拌湯要比阿爾巴斯山羊肉更能代表本地的特色飲食。

還有一種菜，學名不知道叫什么，本地人叫它羊蒿兔，葉子極柔軟，仿佛沒有莖似的，摘要輕輕地摘，洗要輕輕地洗，摘洗好了拌一點點面粉，上鍋蒸熟了，碧瑩瑩的清香撲鼻，再調一點料汁，濃淡相宜，就是干蘸著鹽水吃，也美極了。

小時候，最盼著春天來，最盼著這一口新鮮的野菜。那時候的北方缺少蔬菜，吃了一冬天的土豆白菜，嘴里沒滋沒味，這鮮靈靈，剛從地下冒出來的綠色，怎能不叫人眼饞。所以，每當放學，我們拋開書本作業，三五同學相伴著去挖野菜，這里一窩沙蔥，那兒又發現一片苦菜、蒲公英，倘若是下過雨的日子，有時能在樹根下發現一兩捧野蘑菇，哎呀呀，這可了不得，蘑菇，多稀罕的東西呀，小心翼翼地挖出來，一陣風似的跑回家，獻寶似的交給媽媽，媽媽的眼睛也亮起來，把我夸了一遍又一遍，然后把蘑菇洗凈切成丁，配上土豆，鍋里咕嘟咕嘟地煮著，熬成濃濃的湯，蘑菇的鮮味散發出來，比肉味還香呢，引得我口水直流，作業也靜不下心來寫，一遍遍地跑到灶臺邊問媽媽，什么時候能開飯呀，媽媽笑瞇瞇地回應我，快了快了。

終于捱到了開飯的時刻，一家人圍坐在桌子前，共同享用這春天的鮮美，一勺是爺爺的，一勺是爸爸的，他們在地里下苦，要吃好了才有力氣，還有滿滿的一勺，是給我這個小功臣的，媽媽把鍋底刮了又刮，她和奶奶碗里也黃澄澄金燦燦的，可仔細看看，兩個人碗里哪有蘑菇呦，是沾了蘑菇味的土豆湯罷了，我暗暗下決心，明天，明天要加倍仔細地找更多的野蘑菇。

工作多年了，我還常常想起小時候挖野菜的情景，現在物產豐富，野蘑菇已不再是稀罕物了，人們吃野菜，講究的是純天然，無污染，以前遍地的苦菜，現在要反復焯水去掉苦澀味，拌上杏仁片，澆上香油，在盤子里擺成一座寶塔的形狀。做得比以前精致多了，卻少了些以前的滋味。

蘇軾說“雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤。人間有味是清歡?！庇质谴禾?，我毫不猶豫地走出家門，在清風徐徐的曠野里，搜尋濃濃的春意，品嘗新鮮的春日，享受這一份獨屬于春天的歡愉。

——選自西部散文學會微信公眾平臺