“潑天的富貴”終于輪到了天水

詩蕊

一碗麻辣燙，火了一座城。

這座城，叫天水。

繼淄博的燒烤和“爾濱”的少數民族火起來之后，估計甘肅人自己都沒有想到，他們日常生活中平平無奇的一碗麻辣燙，居然成了全國人民競相追捧的美食。

一座城市，光靠麻辣燙出圈兒，多少有點“勢單力薄”。

那除了麻辣燙，天水還能靠什么接住這“潑天的富貴”？

山水環繞的西北“小江南”

盡管地處西北內陸，但天水這座小城的自然環境卻與我們印象中的“大漠孤煙”截然不同，呈現出美妙的江南韻致，自古便有“隴上江南”的別稱。

天水恰好位于我國大陸版圖的幾何中心附近，地貌區域分異明顯：東部和南部因古老地層褶皺而隆起，形成山地地貌；北部因受地質沉陷和紅、黃土層沉積，形成黃土丘陵地貌；中部小部分地區因受緯向構造帶斷裂的影響，形成渭河河谷地貌。山水環繞交錯，是天水得天獨厚的地形地貌格局。

西秦嶺橫亙于天水中部，剛好阻擋了來自河西走廊的風沙，也成為黃河長江的天然分界。秦嶺以南屬于長江流域的嘉陵江水系，以北屬于黃河流域的渭河水系。在這些河流及其支流的侵蝕沖擊下，土壤在溝谷區形成淤淀土、草甸土，歷經天水人一代代開墾熟化，進而形成黃綿土、黑壚土為主的耕種土壤。在這里出土的黍和油菜籽距今已有7000 多年的歷史，是中國同類作物中時代最早的標本。這說明天水地區是我國北方旱作農業的起源地之一。

說到農業種植，就不得不提到天水麻辣燙的靈魂“絕代雙椒”——花椒和辣椒。……