“正宗中華料理”火爆日本

郭霽瑤

中國(guó)傳統(tǒng)文化對(duì)日本的影響有多深自不必說，從文字到建筑再到日常生活，方方面面的例子數(shù)不勝數(shù)。但說到大眾文化，人們過去往往更多是關(guān)注日漫、日劇、日本流行音樂等對(duì)中國(guó)人的影響，卻鮮少談及中國(guó)大眾文化在日本的輸出。

但近年來，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)實(shí)力的提升，中國(guó)文化在海外的傳播力也進(jìn)一步增強(qiáng)，如今在日本已經(jīng)悄悄刮起了“中國(guó)風(fēng)”。從飲食到服飾再到妝容，中國(guó)大眾文化與中式審美正影響著日本的年輕一代消費(fèi)者。

從沙縣小吃到鐵鍋燉，“正宗中華料理”火爆日本

長(zhǎng)久以來，中餐在日本的美食界擁有相當(dāng)重要的地位。在日本，中餐被稱為“中華料理”，從繁華商圈的高級(jí)飯店，到街頭巷尾的小餐館，再到平民百姓的家庭餐桌，都有中華料理的身影。

但若是一個(gè)中國(guó)人走進(jìn)日本的中華料理店，打開菜單往往會(huì)一頭霧水。菜單上的天津飯、干燒蝦仁、麻婆茄子……這些對(duì)于大多數(shù)中國(guó)人來說十分陌生的菜色，卻是好幾代日本人眼中的中國(guó)菜代表。由于日本人不擅長(zhǎng)吃辣，很多中國(guó)菜色進(jìn)入日本后，會(huì)進(jìn)行一系列改良。甜口、勾芡、胡椒粉很多，往往是這類日式中餐的特點(diǎn)。

日式中餐在日本已流行多年，早已融入日本的市井文化，甚至有主流電視臺(tái)專門推出節(jié)目探尋日式中餐館。而如今，伴隨著中國(guó)文化的傳播，真正地道中餐“強(qiáng)勢(shì)”出海，中華料理正以更多元的面貌出現(xiàn)在日本。

2022年開始，一個(gè)新造詞語(yǔ)在日本迅速流行——“正宗中華料理”（ガチ中華），該詞也成為日本2022年度流行語(yǔ)之一。所謂“正宗中華料理”，是指餐食沒有針對(duì)日本人的口味進(jìn)行調(diào)整的中餐館，這些店的餐食與中國(guó)國(guó)內(nèi)味道幾乎一模一樣。

沙縣小吃、烤冷面、麻辣燙、火鍋、烤全羊、鐵鍋燉……各式各樣正宗的中餐館正以東京首都圈為中心，在日本全域不斷增加。據(jù)日媒報(bào)道，僅僅在老牌中餐聚集地東京池袋，2023年就增加了100多家正宗中華料理店。也有很多商圈憑借不斷增加的正宗中華料理店成為日本新晉美食打卡地，比如東京的高田馬場(chǎng)等。根據(jù)東京深度中華研究會(huì)的統(tǒng)計(jì)，截至2022年年底，在“中華料理”相對(duì)集中的東京池袋、上野、高田馬場(chǎng)等地就有200家以上正宗中華料理店。另外，從東京市中心延伸到郊外的JR線和私營(yíng)鐵路沿線也散布著很多中餐館，加上神奈川、千葉、埼玉等地，東京首都圈內(nèi)大約有400家～500家正宗中華料理店。

最初，這類中餐館主要面向在日中國(guó)人，許多日本人表示嘗試這些餐廳需要勇氣。但近兩年，越來越多的日本媒體將鏡頭聚焦“正宗中華料理”，許多日本人開始轉(zhuǎn)變態(tài)度。

“整鍋湯里全是辣椒，甚至讓人有些擔(dān)心能否吃得下去?！币患胰彰皆谔降?yáng)|京的譚鴨血老火鍋時(shí)寫道。此前，鴨血等食材在日本很難見到，吃鴨血對(duì)于日本人來說算是新鮮體驗(yàn)。除了鴨血火鍋，挑戰(zhàn)日本人味蕾的還有炭烤牛蛙、麻辣烤魚、白酒等，不少美食雜志都推出了專欄進(jìn)行介紹。一些火爆的餐廳，例如東京上野的中國(guó)羊肉料理店，由于食客太多一度需要提前預(yù)約才能入店。

值得注意的是，過去日本的中華料理一般以四大料理（四川、廣東、上海、北京）而聞名，現(xiàn)在則激增了許多其他地方的菜系，如湖南、貴州、云南、陜西等地方特色菜。還有很多主打民族特色的餐廳也出現(xiàn)在了日本街頭，例如新疆菜、延邊菜、內(nèi)蒙古菜等。

日本的中華料理餐廳

除了菜色向中國(guó)國(guó)內(nèi)進(jìn)一步靠近，許多中式餐館也一改以往古早風(fēng)格，融入了國(guó)潮設(shè)計(jì)元素。例如東京大久保街的一家重慶餐館，專門請(qǐng)中國(guó)設(shè)計(jì)師打造了國(guó)潮風(fēng)格?！斑@種風(fēng)格體現(xiàn)了中國(guó)人對(duì)于經(jīng)濟(jì)實(shí)力的自信和想要?jiǎng)?chuàng)立中國(guó)品牌的信念。”日媒如此評(píng)價(jià)。

一些日本企業(yè)也瞅準(zhǔn)了這一熱潮，開始涉足中華料理。例如日本丸龜制面母公司東利多（Toridoll）股份有限公司就收購(gòu)了一家中國(guó)香港的米線連鎖店，并于2022年3月在新宿開設(shè)了日本1號(hào)店，這家譚仔三哥米線也成為了排隊(duì)人氣店。同年4月，譚仔三哥米線在東京吉祥寺、惠比壽兩地陸續(xù)開設(shè)新店。

“目前正值‘正宗中華料理在日本受到高度關(guān)注的時(shí)機(jī)，所以它絕對(duì)不會(huì)錯(cuò)過這一商機(jī)。”日媒在評(píng)價(jià)“譚仔三哥米線”在東京開店時(shí)寫道。

與此同時(shí)，正宗中華料理不可缺少的中式調(diào)料也受到了追捧。曾幾何時(shí)，“在日本賣的四川辣椒油一點(diǎn)都不辣”是在日華人經(jīng)常吐槽的現(xiàn)象，但現(xiàn)在十三香、陽(yáng)江豆豉、藤椒油等正宗中式調(diào)料也逐漸出現(xiàn)在日本人的廚房。

“從2022年底前后就爆發(fā)式暢銷了?！眮喼尢?yáng)市場(chǎng)千歲船橋店店長(zhǎng)下澤晴孝在接受日媒采訪時(shí)說，該店的“極品干豆腐”成為暢銷貨。下澤晴孝表示：“以前只有中餐館的廚師和在日華人才會(huì)購(gòu)買的食材，現(xiàn)在日本人也開始購(gòu)買了?！?/p>

日本美食分享社交平臺(tái)“SnapDish”上，有關(guān)“五香粉”及“花椒”等關(guān)鍵詞的帖子也越來越多。SnapDish的相關(guān)負(fù)責(zé)人稱：“正宗中華料理一直很流行。尤其是用中式調(diào)料做麻婆豆腐的帖子增加了很多。”

“新中式”也流行，年輕人愛上“中式妝造”

5月3日，在東京代代木國(guó)立綜合體育館舉行的“2024春夏樂天女孩節(jié)”（Rakuten GirlsAward 2024 SPRING/SUMMER），日本“頂流”明星ano，梳著中國(guó)的辮子頭、身穿帶有盤扣設(shè)計(jì)的粉色“中國(guó)風(fēng)”服飾走秀，在日本引起熱議。

這只是日本時(shí)尚界刮起“中國(guó)風(fēng)”的一個(gè)縮影。中國(guó)“國(guó)潮”“新中式”的快速傳播，讓許多對(duì)日韓風(fēng)格已經(jīng)審美疲勞的日本人，開始在日常穿搭中加入“中國(guó)風(fēng)”元素，以求達(dá)到吸睛效果。

“雖然乍一看不好駕馭，但搭配好了很有可能讓你顯得個(gè)性又可愛。”“雖然中式穿搭門檻比較高，但現(xiàn)在能日常穿搭的單品也越來越多了。”日本時(shí)尚雜志如此評(píng)價(jià)新中式。

許多日本服裝品牌也開始推出帶有“中國(guó)風(fēng)”元素的服飾，尤其是古典盤扣、中式立領(lǐng)以及刺繡提花等元素人氣頗高。例如日本女裝品牌Lily Brown分別在2023年、2024年推出了一系列中式立領(lǐng)和盤扣設(shè)計(jì)的服飾；日本女裝品牌Rose Bud、jouetie等也都推出了“中國(guó)風(fēng)”設(shè)計(jì)；還出現(xiàn)了專門售賣中國(guó)傳統(tǒng)服飾以及“中國(guó)風(fēng)”服裝的日本電商網(wǎng)站。

日本東京池袋，在日的漢服愛好者身穿各色漢服，參加文化交流活動(dòng)。

曾經(jīng)被中國(guó)女生“嫌棄”的過時(shí)穿搭代表——繡花鞋，也被日本女生追捧為時(shí)尚單品。設(shè)計(jì)可愛、好穿不累是日本女生選擇繡花鞋的原因，許多女生還在社交媒體上發(fā)表了自己的“繡花鞋穿搭”。

“這是一款搭配廣泛的單品，適合從休閑日常到簡(jiǎn)潔時(shí)尚的各種風(fēng)格。”日本的時(shí)尚網(wǎng)站如是介紹繡花鞋，并推出了專欄，從質(zhì)地顏色的選擇到穿搭建議進(jìn)行全方位介紹。日本雜貨品牌Muji、日本時(shí)尚及生活方式零售集團(tuán)niko and…都推出過“中國(guó)風(fēng)”布鞋。

相較于“中國(guó)風(fēng)”服裝品類的流行，中式妝容在日本更加“勢(shì)不可擋”。曾幾何時(shí)，日本化妝品牌在東亞乃至世界范圍內(nèi)擁有著良好口碑，許多中國(guó)人甚至要通過海淘方式購(gòu)買日本化妝品。而在日本，歐美系、韓系和本土彩妝品牌也一直牢牢占據(jù)著彩妝市場(chǎng)。如今，隨著中國(guó)彩妝的繁榮，一些日本消費(fèi)者開始迷上中國(guó)的妝容和化妝品。

實(shí)際上，中國(guó)彩妝登陸日本市場(chǎng)時(shí)間并不長(zhǎng)，但卻正好打中了日本“Z世代”消費(fèi)者的審美，逐漸成為日本年輕人的新寵。用中國(guó)化妝品打造出中式妝容在日本社交媒體上頗受流量青睞，甚至去年有外媒直接用《日本年輕人想讓自己看上去像中國(guó)明星》為標(biāo)題，介紹了中國(guó)妝容在日本的火爆情形。日本社交平臺(tái)也出現(xiàn)了一個(gè)新的詞語(yǔ)——“Chiborg”。所謂Chiborg，是由China和Cyborg合成的詞匯，意為像機(jī)器人一樣美到不真實(shí)的中式美女。

與強(qiáng)調(diào)可愛、柔和的日本妝容不同，日本人認(rèn)為中式妝容更強(qiáng)調(diào)獨(dú)立感、成熟感。日媒總結(jié)了中國(guó)妝容的五個(gè)要點(diǎn)：狀若無色的陶瓷感肌膚、透明感的高光、鮮艷的紅唇、深黑色上揚(yáng)的眼線以及看上去意志堅(jiān)定的眉毛。

“中國(guó)女性一直以來給我‘強(qiáng)大之感，中國(guó)妝容也給我同樣的感覺，有一種獨(dú)立的美?！庇腥毡救巳绱讼颉吨袊?guó)經(jīng)濟(jì)周刊》記者描述道。這種拒絕討好、銳利感的美，打破了日本人一直以來對(duì)于女性美的定義，也非常符合當(dāng)下日本年輕消費(fèi)者所追捧的風(fēng)格。

日本市場(chǎng)也無疑成為當(dāng)下國(guó)貨彩妝的必“卷”之地?；ㄎ髯?、完美日記、花知曉、珂拉琪、INTO YOU等品牌的化妝品也出現(xiàn)在了日本的貨架上。中國(guó)化妝品憑借著獨(dú)具設(shè)計(jì)感的包裝和優(yōu)質(zhì)的商品，屢屢登上日本美容化妝品排行榜cosme美妝大賞。

“中國(guó)擁有完備的商品生產(chǎn)體制，能在降低成本的同時(shí)生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)商品?！庇腥彰饺绱嗽u(píng)價(jià)。

“在展覽會(huì)上介紹中國(guó)化妝品的時(shí)候，對(duì)品牌有好印象、知道這些品牌的日本顧客每年都在增加?！币晃蝗毡净瘖y品行業(yè)人士在接受日媒采訪時(shí)表示。

編輯：孫曉萌sunxiaomeng@ceweekly.cn

美編：孫珍蘭