齊穗香對香稻產量及品質的影響試驗

盧光文 曾俊 管維康 滕永梅 劉翔 劉振

摘要：本研究探究了香稻增香劑“齊穗香”對香稻的增香和增產效果。結果表明，施用“齊穗香”具有較好的增產效果和增香效果，在華夏香絲頭季稻、再生季稻和鄂香2號上，分別增產593%、6.44%、4.84%，增香37.22%、82.05%、42.9%，適合在大規模品牌化種植香稻的區域中推廣。

關鍵詞：香稻；2-乙酰-1-吡咯啉；增產；含氨基酸水溶肥料

中圖分類號：S511?文獻識別碼：A?文獻編號：1005-6114（2024）03-049-02

孝感市地處大別山、桐柏山向江漢平原過渡地段，具有獨特的區位優勢和優越的自然環境條件，特產孝感香米受廣大消費者歡迎和喜愛。近年來，孝感市不斷推廣種植優質香稻，種植面積達4.54萬hm2，但傳統的香稻在推廣種植中存在諸多問題，特別是地域性強，抗性差，且產量低，香味退化等，常規的水肥管理只能提高香稻的產量，對香稻的香味提升研究較少。2-乙酰-1-吡咯啉（簡稱2-AP）是香稻香氣的主要揮發性物質，其含量的多少對香米的香味起決定作用。“齊穗香”作為武漢康科植保技術有限公司新研發的一種含氨基酸水溶肥料，在香稻上使用能增香、增產。為驗證其效果，2023年孝感市農業技術推廣中心在主推香稻品種“華夏香絲”和“鄂香2號”上開展了齊穗香的田間試驗。

1?材料與方法

1.1?試驗地概況

試驗地1：位于孝感市孝南區朋興鄉星光村，種植再生稻，品種為華夏香絲，4月18日播種，8月18日收獲頭季稻，11月15日收獲再生季稻。土壤有機質含量15.96 g/kg、全氮含量1.22 g/kg、有效磷含量18.1 mg/kg、速效鉀含量93.6 mg/kg，土壤pH值為6.22。

試驗地2：位于孝感市孝南區西河鎮羅家寨村，種植晚稻，品種為鄂香2號，6月10日播種，11月8日收獲。土壤有機質含量16.02 g/kg、全氮含量1.35 g/kg、有效磷含量10.6 mg/kg、速效鉀含量51.9 mg/kg，土壤pH值為6.04。

1.2?供試材料

含氨基酸水溶肥料，商品名為齊穗香，產品形態為懸乳劑，有效成分為游離氨基酸≥100 g/L，Zn≥20 g/L，由武漢康科植保技術有限公司提供。

1.3?試驗設計

本試驗設2個試驗點，每點設3個處理：處理1為常規施肥+供試肥料，處理2為常規施肥+等量清水，處理3為常規施肥（空白對照），其他田間管理措施相同。每處理3次重復，采用完全隨機區組排列設計。每個試驗點667m2，共9個小區，每個小區面積74.1 m2。

1.4?試驗方法

試驗點1：常規施肥為每667 m2施用氮磷鉀42%復合肥35 kg做底肥，5月26日施用尿素7.5 kg，8月6日施用42%復合肥20 kg做再生季促芽肥，8月20日施用尿素7.5 kg做再生季促蘗肥。供試肥料在水稻齊穗期（頭季7月26日、再生季10月3日）噴施1次，每667 m2用量為100 mL，兌水45 kg，均勻噴施。

試驗點2：常規施肥為每667 m2施用氮磷鉀42%復合肥40 kg做底肥，7月20日施用尿素5 kg。供試肥料在水稻齊穗期（9月15日）噴施1次，每667 m2用量為100 mL，兌水45 kg，均勻噴施。

收獲當天分別對各小區進行理論測產和實際測產。理論測產包括單位面積有效穗數、每穗實粒數、千粒重等，與實際產量進行比較，同時用五點取樣法采集0.5 m2稻穗，進行香味測定。香稻香氣2-AP測定具體步驟如下：

將15 g糙米樣品放入500 mL圓底燒瓶，加入150 mL蒸餾水，150℃油浴蒸餾；然后再接一個500 mL圓底燒瓶，在燒瓶里加入30 mL二氯甲烷，燒瓶置于53℃水浴鍋中加熱，循環蒸餾35 min。待反應結束后取出二氯甲烷萃取液，用過量無水硫酸鈉除去萃取液中殘留的水分。最后通過0.22 μm濾膜，取1.5 mL二氯甲烷萃取液置于頂空樣品瓶中用于測定2-AP。

采用島津GC-MS QP 2010 plus測定二氯甲烷萃取液中的2-AP含量，色譜柱為RESTEK Rxi-5ms（30 m×0.32 mm×0.25 μm），柱溫升溫程序為：先升溫至40℃并保持1 min，再以2℃/min加熱速度加熱到65℃，保持1 min；然后以10℃/min加熱速度加熱到220℃，保持10 min；進樣口溫度為220℃，載氣為高純（純度>99.999%）氦氣。

1.5?數據處理

數據采用數理統計分析軟件DPS進行方差分析和鄧肯氏新復極差多重比較。

2?結果與分析

2.1?產量影響

從表1可以看出，處理1對水稻具有增加實粒數、千粒重的效果，實際產量顯著高于其它處理，處理2和處理3（CK）無顯著性差異。在華夏香絲頭季稻、再生季稻和鄂香2號上，處理1都有較好的增產效果，分別增產5.93%、6.44%、484%。處理2增產不明顯。

2.2?香氣影響

從表2中可以看出，處理1對香稻稻米中的2-AP都有增加，顯著高于處理2和處理3（CK），處理2和處理3（CK）對香稻稻米中2-AP的含量影響無差異；處理1下的華夏香絲再生季和低于華夏香絲頭季差異不明顯，但再生季稻的增香率達到了82.05%，遠高于頭季稻的增香率。因此，施用香稻增香劑“齊穗香”能夠提高香稻稻米中2-AP的含量，在再生稻上表現更明顯。

2.3?經濟效益分析

施用含氨基酸水溶肥料的每667 m2成本（人工成本+肥料成本）為20元。從表3中可以看出，華夏香絲頭季、再生季和鄂香2號每667m2凈增收均達到10元以上，其中在華夏香絲頭季稻上表現最好，每667 m2凈增收為26.3元。

3?結論

本試驗結果表明，武漢康科植保技術有限公司生產的含氨基酸水溶肥料齊穗香，在水稻齊穗期施用一次，可以提高水稻產量，增加稻米香味，提高稻米品質。由于增香效果顯著，該產品還能提升稻米市場競爭力，打造香稻品牌，促進產品銷量，提高收購價格，讓農民實現豐產豐收。因此，齊穗香在香稻種植區域中應用價值和潛在價值都很大，值得推廣。