會吃的年輕人，開始看配料表

買東西看成分，已經(jīng)成為很多人的基本共識。可是，商家的營銷話術(shù)，也變得越來越有迷惑性。當(dāng)你了解了食品標(biāo)簽里的各種門道，就能透過花哨廣告語，輕松識別各路產(chǎn)品的真面目。

“風(fēng)味”二字的隱藏信息

先來講講食品命名的一個常見套路：××味的酸奶、飲料……配料表里不一定含有這種風(fēng)味食材！按國家規(guī)定，包裝食品里的某種風(fēng)味，如果來自香精，不能直接用這種配料的名稱來命名。也就是說，如果一款調(diào)制乳的名字叫“草莓牛奶”，那么，它的配料表里必須得有真草莓。如果牛奶里沒有草莓，而是用香精調(diào)配出草莓風(fēng)味，它就只能叫“草莓味牛奶”，多一個字，味道就差很多。

這條規(guī)則也適用于很多其他食品，比如，“牛肉風(fēng)味丸”其實是雞肉（摻了一點點牛肉）做的；“蝦味餃” 里有雞有豬有魚， 就是沒有蝦；所謂“藍(lán)山風(fēng)味”“哥倫比亞風(fēng)味”咖啡，跟藍(lán)山和哥倫比亞也未必有什么關(guān)系……

所以，看到名字里有××味、××風(fēng)味這樣的表述，就得多留個心眼，確認(rèn)一下配料表里究竟有沒有相關(guān)原料。但也有很多用了真實食材的產(chǎn)品，會用“××味”的產(chǎn)品名，因此還是得結(jié)合配料表來看。

產(chǎn)品名稱，也有滿滿信息量

關(guān)于產(chǎn)品名稱，國家有這么一條規(guī)定：預(yù)包裝食品的標(biāo)簽上，必須標(biāo)出能反映食品真實屬性的名稱。而且，這些名稱不能由商家自己亂起，不同分類是有規(guī)定的！很多時候不用費勁去看配料表，掃一眼產(chǎn)品名（或者產(chǎn)品類型），你就能知道它的大概水平。

比如，當(dāng)你想買果汁的時候，一定先看看產(chǎn)品類型。只標(biāo)有“果汁”二字的才是100%真果汁，只要帶“飲料”兩個字，就不可能是純果汁。要是有果味、荔枝味、草莓味之類的字樣，你就知道它的水果含量不會有多高。

奶制品也是一個道理，真正屬于純牛奶、純酸奶的，只有這幾個名稱：巴氏殺菌乳（鮮牛奶）、高溫殺菌乳（低溫奶）、滅菌乳（常溫奶）、發(fā)酵乳/酸乳（酸奶）。在此基礎(chǔ)上，加了點糖、果醬、營養(yǎng)強(qiáng)化劑等原料的牛奶/酸奶，都得叫“調(diào)制乳”和“風(fēng)味發(fā)酵乳/酸乳”，其中的牛奶/酸奶含量，必須達(dá)到80%以上。除此之外，所有名稱里帶“飲料”“飲品”的，無論名字起得多花哨，牛奶含量基本沒多少。

還有各種莓果干、木瓜干、芒果干…… 只要它的產(chǎn)品名稱或類型， 帶著“ 蜜餞”“果脯”“涼果”這幾個字，就一定加了糖或鹽之類的調(diào)料。只有不加其他原料的純水果干，才能大大方方地在包裝上自稱“果干”。

此外，“巧克力制品”的純度不如“巧克力”高，巧克力含量大于25%，就能叫“巧克力制品”了；“火腿豬肉罐頭”的肉含量等各項指標(biāo)，一般比“火腿午餐肉罐頭”更好。

食品配料表，也可以“打扮”得很干凈

都說配料表“ 越短越好”，但有些看起來很“短”的名字，實際上可能是成分復(fù)雜的復(fù)合配料。比如，大家熟悉的醬油、豆瓣醬、辣醬，各種果脯、蜜餞、果醬……都是