以花入饌　品味春天

方好

春風送暖花草香，又到了繁花盛開的季節。你們知道嗎，很多花不僅可以欣賞，還可以用來做食物。

花還可以吃？我只知道可以用花泡茶。

其實在古代，人們就已經會用鮮花做佳肴了。今天，我們就一起來了解古代人是如何以花入饌（zhuan，飯食的意思）的吧！

古代人是從什么時候開始把花朵當作食材的？

早在先秦時期，人們就已經開始將花朵作為食材了。據《呂氏春秋》記載，商朝的大臣伊尹將昆侖山樹木上的花朵和太湖附近生長的植物之花稱為“菜之美者”，可見在那時鮮花就已經被用來做菜了。

古代人怎么食用花朵呢？

細嚼芳蕊

宋代的詩人楊萬里愛梅愛得如癡如醉，也非常愛吃梅花。他曾寫道：“只有蔗霜分不得，老夫自要嚼梅花。”描述的是不需任何烹飪，直接用梅花蘸糖吃，就可享受梅花的清香滋味。

烹飪花肴

宋代的《山家清供》中記載了梅花湯餅、菊花粥、蜜漬梅花等十幾種鮮花美食的烹制方法。其中有一道“雪霞羹”，是用芙蓉花和豆腐做成的，紅白相映，像白雪映照紅霞一樣好看。

酒含花香

古代人會用花釀酒，以增添酒的風味和香氣。戰國時期楚國詩人、政治家屈原在《九歌》中寫道：“奠桂酒兮椒漿。”可見戰國時期已出現了用桂花釀的酒。漢代時，人們在重陽節飲菊花酒成為風俗。

古代人偏愛食用什么花朵呢？

梅花

據說宋代時，梅花開始被廣泛食用。楊萬里曾在《落梅有嘆》中寫道：“脫蕊收將熬粥吃，落英仍好當香燒。”描寫的是將雪花一樣的梅花花蕊放入粥里熬煮，這樣煮出來的粥香甜可口，別有一番風味。

菊花

雖然先秦時期就有食用菊花的記載，但第一個把菊花正式寫進菜譜里的是宋代的美食家林洪。他在《山家清供》一書里介紹了菊花的三種吃法：一是油煎，二是煮食，三是做羹。

牡丹

宋代大文豪蘇軾也是個美食愛好者。他曾經在《雨中看牡丹》里寫道：“未忍污泥沙，牛酥煎落蕊。”又在《雨中明慶賞牡丹》中寫道：“明日春陰花未老，故應未忍著酥煎。”他描寫的據說是一道“酥油煎牡丹”的美食。

花竟然能做成這么多美食。雪花姐姐，我們也嘗試用花做一道美食吧！

這個主意不錯。我們來做桂花涼糕。

巧手美坊

1.用開水將干桂花和冰糖泡成桂花水。

2.把泡好的桂花水緩緩倒入糯米粉中攪拌成面糊。

3.把面糊倒入平底鍋中，小火反復攪拌翻動，直到面糊成團，不粘手后光火，放涼。

4.將面團反復揉搓后揪成小塊，揉成圓球，滾上一層糖粉，美味的桂花涼糕就做好了。

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