“餓過頭”為何就不餓了 等

“餓過頭”為何就不餓了

人體維持正常生命活動的能量是由攝入的食物轉化而來。食物進入腸胃再經一系列轉化后成為多糖物質，一部分為人體提供能量，另一部分則以糖原的形式存儲于肌肉組織中。當體內血氧濃度低于一定數值時，大腦皮質就會釋放饑餓信號，如果未能及時攝入食物補充能量，身體便會分解肝糖原，促使血糖濃度回升至正常范圍，使大腦中樞產生進食完畢的錯覺，饑餓感也隨之消失。

頻頻點頭的鳥

走路時頻頻點頭是鳥類特有的姿勢，鴿形目的鴿子、雞形目的孔雀和鵪鶉等鳥類都具備這一特征。鳥類頸椎由13～25節骨頭組成，它們脖子的結構較人類的復雜得多。鳥類較長的頸椎使得其在行走時不能實現腦袋和身體“步調一致”，它們總是先伸腦袋后身子再跟過去，乍一看就像在頻頻點頭。

牛奶解辣“更勝一籌”

辣不是一種味道，準確地說它應該是一種痛覺，辣椒中的辣椒素是一種酰胺衍生物，是引起疼痛感的“罪魁禍首”。這種物質難溶于水，易溶于油脂、酒精等有機溶劑。當辣椒素與口腔中的一種受體蛋白質結合后，受體會刺激舌頭和口腔的觸覺神經引起痛覺。牛奶中富含脂肪，能促進辣椒素的溶解。此外，牛奶中豐富的酪蛋白能將辣椒素包裹，起到很好的解辣效果。

“吸油大戶”雞蛋

提到容易吸油的食物，很多人首先想到的是茄子。你一定想不到，雞蛋的吸油能力竟然超過了茄子，堪稱“吸油大戶”。打散的雞蛋在遇到多油和高溫時會發生膨脹，中間的氣孔能將油吸附其中。此外，雞蛋中的卵磷脂、蛋白質是良好的乳化劑，可更好地融合水、油，讓人吃起來不覺油膩。

（本刊綜合）

（欄目編輯" 方郁芝）