農產品質量檢測及安全控制現狀及研究進展

趙 楠

（臨西縣農業農村局，河北臨西 054900）

0 引言

隨著現代社會的發展，食品的品種越來越豐富，可以滿足人民對營養的需要。合理的膳食結構對我們的健康發展起著至關重要的作用。針對當前我國農產品市場中存在的問題，提出了農產品質量檢測及安全控制路徑。農產品的品質直接關系到人們的身體健康，因此，要想提升農產品的品質，就必須完善有關的安全管理制度。

1 農產品質量安全的價值

1.1 提高農業生產效率

強化農產品安全生產監控能力，持續提升農產品安全監控工作，既能讓消費者得到放心的農產品，又能解決老百姓對食品的擔憂，從而不斷提高我國農產品的市場份額，這對于提高我國農產品的市場占有率，實現農產品的優質供給，都具有十分重要的意義。目前，農業生產受到市場供需關系的深刻影響，農業生產的不斷增長導致了一個逐漸形成的買方市場，這就需要改善農產品的品質。強化農產品質量檢驗工作，能夠推動農產品結構的優化組合發展，推動農產品加工的規模化發展，對提高我國農業生產率、促進農業經濟的發展具有重大意義[1]。

1.2 構建完善的監測體系

農產品的質量安全已經引起了全社會的高度重視，提高農產品的質量安全監控能力，能夠對農產品進行全方位的監控，更好地滿足人們對產品品質的需求。農產品的質量安全控制是農業生產經營活動中不可缺少的環節。提高農產品質量控制水平，需要加強與農產品相關的各個環節的管理，這既包括農產品生產過程，也包括加工、運輸等各個方面。只有通過實施鏈條式的安全管理，農產品在市場經濟中的地位才會得到提升，進而能夠對農產品的質量進行嚴密的控制，實現通過采集農產品生產管理信息來對農產品的管理結構進行優化，以適應農產品的市場管理需求，提升農產品的管理質量。

2 推進農產品檢測的重要性

2.1 有助于提高中國農產品的競爭力

自2001年中國加入世界貿易組織（WTO）以來，中國的貨物市場迎來了前所未有的發展機遇。作為一個農業大國，中國農產品的質量提升成為農業發展的關鍵所在。為了提高農產品質量，建立健全的農產品質量檢測體系成為當務之急。建立健全的質檢制度，對于提升農產品的國際競爭力至關重要。在國際市場上，消費者的選擇往往基于產品的質量和安全性。并且，讓消費者放心地購買農產品，是拓展市場的基礎。消費者對食品安全的擔憂直接影響著農產品的銷售。通過建立完善的農產品質量檢測體系，可以有效地監控和預防農產品質量安全問題，減少消費者對農產品的不信任感，從而增加農產品的市場銷量，進一步拓展農產品市場。中國不僅需要建立健全的質檢制度，還需要不斷提升農產品的品牌形象，加強農產品的營銷和推廣，以及提高農產品的附加值。通過這些綜合措施，中國的農產品將能夠在國際市場上展現出更大的活力和競爭力[2]。

2.2 農產品質量有保障

如果質量檢驗體系有缺陷，那么農產品的質量安全就得不到保障。毫無疑問，這是一種對消費者，對全國人民的健康與安全負責任的行為。國家有關部門有義務保證農產品的品質與安全。所以制定并健全農產品質量檢測制度，對農產品的質量進行科學的評估，只有這樣，農產品的質量與安全才能得到最大程度的保障，促進社會經濟的協調、穩定發展。

2.3 促進農業經濟的穩定發展

中國是一個擁有14億多人口的國家，對農業生產有著巨大的需求。農業在國民經濟中占有舉足輕重的地位，它的發展關系到國家糧食安全。建立健全的農產品質檢制度，對推動我國農業經濟持續健康發展，鞏固我國“農業大國”的地位具有重要意義。

3 我國農產品質量檢測以及產品安全控制工作中的問題

3.1 檢測設備落后

目前，我國的農產品品種越來越多，生產工藝也在不斷更新，檢驗技術的需求也越來越高。這就需要質檢設備跟上時代的需求，而目前國家對農產品質量檢測和安全控制的設備更新需求還沒有引起足夠的關注，造成許多設備檢驗不能按照目前的技術需求來調節參數，影響了農產品品質檢驗的精度。與此同時，一些農產品檢驗機構投資不足，致使許多檢驗儀器“帶病”運行，影響了檢驗結果的質量，對農產品的使用造成了潛在的風險。

3.2 檢測工作人員綜合素質有待提升

目前，國內大部分的農產品品質檢驗工作都是依靠手工操作，通過分析和比較檢驗結果，才能得出檢驗結論。但是，在農產品質量檢測工作人員中，有些人對檢測技術還不夠了解，許多人沒有接受過專業技能訓練，也沒有實驗室檢測資格證書。所以，他們在檢驗設備的操作以及檢測取樣、檢測結果分析方面的專業性都有待加強。與此同時，由于目前國內的質檢設備和技術都在不斷地更新，所以檢測機構也應該按照員工的實際業務能力來對其進行專業技能的培訓。然而，許多農產品檢測機構并沒有制定出一套科學的員工培訓方案，使得工作人員的技能水平得不到提高，保證不了農產品質量檢測的準確性[3]。

3.3 技術水平有待提高

當前，我國農產品質檢機構不斷增多，質檢部門對農產品市場監管的力度也在逐步加強，但是真正提升的空間已經不大了。究其原因，在于檢驗儀器比較落后，人員素質不能得到提升，這在很大程度上限制了檢驗機構的總體發展。隨著我國經濟全球化進程的加快，農產品市場規模也在逐步擴大和規范化。這就導致了對農業生產的質量要求的標準在發生著改變，并不斷地提升。因此，原有的檢測設備、檢測方法已不能適應現代農業檢測工作的需要[4]。

4 農產品質量檢測及安全控制路徑

4.1 加快檢測實驗室的建設進程

檢測實驗室是農產品質量安全檢驗工作中必不可少的一個重要環節，缺少了它，許多特殊的檢驗活動就不能進行。因此，必須加強檢驗實驗室的建設，以保證檢驗工作的質量與效率。在建立農產品檢驗實驗室的過程中，要對現有的檢測實驗儀器與設備進行定期的檢驗，看能不能適應農產品檢驗的需要，對落后的儀器設備要進行更新，確保儀器設備的先進性。與此同時，要充分利用信息技術，建立農產品質量檢驗的信息技術平臺，并購買最新的檢測設備。要充分發揮儀器設備的功能，引進更多的技術人員，提高測試的效率和質量。同時，當地政府也應在檢測實驗室建設上給予一定的扶持，增加經費投入，確保實驗室有足夠的經費進行各項硬件設施的購置[5]。

4.2 提升人員的綜合素質

農產品質量檢驗機構人員的業務素質，監管機構的監管能力是檢驗工作效率的重要因素。農產品品質檢驗工作表面上看起來很簡單，但實際上卻很繁瑣，它對檢驗人員的專業能力提出了很高的要求，同時也需要有一種高度的責任感和嚴謹的工作態度，這是一件關乎民生的工作。因此，提高員工的整體素質是非常有必要的。一方面，農產品質量檢測人員需要進行專業的培訓，并且通過了考試才能上崗。在培訓的時候，要注重專業知識和技能，同時要將職業素質教育的內容融入其中，這樣才能達到培養效果。另一方面，要持續提高農產品質量檢驗檢查員的責任心，將其功能充分發揮出來，在每一個環節都要進行嚴格的監督檢查，為農產品的質量檢驗和安全監控提供保證。

4.3 提高技術水平，優化設備用途

近年來，我國的質檢技術和儀器性能得到了顯著提升，但我們也要看到，隨著質檢工作的深入，對質檢技術和儀器的需求也在不斷提高。當前，一些質檢儀器和設備仍無法滿足質檢工作的需要，這在一定程度上制約了我國質檢事業的發展。為了解決這一問題，我們需要加大對質檢技術和儀器的研發力度。在這個過程中，我們可以借鑒發達國家的管理經驗和先進技術，將其中新的設備、新的科學成果應用到我們自己的產品中去，從而提升我國質檢儀器的性能和效率。此外，我們還應該注重培養和引進高素質的質檢人才。人才是推動質檢事業發展的重要資源，只有擁有足夠的優秀人才，我們才能在質檢技術和儀器的研發上取得突破。同時，我們還應該建立完善的質檢體系，包括制定嚴格的質檢標準和規范，建立高效的質檢流程，以及實施嚴格的質檢監管等。這不僅可以提高我國質檢工作的效率，也可以提升我國農產品的質量和安全性[6]。

4.4 建立完善標準化體系

加深農民的質量意識。要想培育出新的觀念，就要求農業生產者能夠認清市場，確保產品的質量，增強其在市場中的競爭力。對此，首先要能夠對自己的標準化意識進行梳理，并持續增強自己的意識，如對信息、產品包裝等的認識，從而制訂出一套科學、合理的標準化發展方案。在《中華人民共和國農產品質量安全法》的指導下，制定出符合國內的標準化計劃，并切實落實到具體的工作中去，尤其要注重對農產品的性能、品質等進行檢測，使其與農產品的管理、技術標準相一致，確保農產品生產的各個階段都有標準。

加強規范化建設。要強化農產品的質量監督，要把標準化工作的內容貫徹到位，并且要投入一定的資金，這樣才能保證各個部門有充足的人員和設備，才能保證農業標準化的順利進行。尤其是要充分發揮農產品的質量檢驗作用，加強對農產品中殘留的監測和管理，持續提升農產品的質量，保證農產品的安全。要把農產品質量安全管理工作落實到法律中去，使其作為農產品安全的法律核心，才能更好地開展工作。要能夠建立健全的農產品安全管理體系，這樣才能使管理工作規范化、長效化，才能更好地保障農產品的安全。

對國際上的先進水平進行主動吸收。因為我國農業在發展要能與國際接軌，這就需要采取一致的標準。在吸收國際先進水平時，也要結合國情，并不斷學習國際和國外的先進技術。因此，國家有關部門應能夠對世界農業的發展進行跟蹤和理解，并將其應用于農產品的質量安全工作。

4.5 加大農產品監測力度

在農產品質量檢驗和安全監控工作中，要持續加強對農業生產的監控，主要包括：對轄區內的農產品進行監控，制訂監控方案，明確“五個重點”，即區域、對象、時段、產品、環節。對所有的農產品進行檢驗，都要做好記錄，保證輸入的信息真實、完整、準確，并要強化記錄，以便檢驗結果可以隨時使用。做好農產品質量安全信息的收集和上報，并與有關部門合作，做好農產品質量安全事故的應急處理，保證農產品的質量安全。

4.6 強化農產品安全追溯，做好檢測系統化工作

第一，整合人力、物力、財力，為檢驗隊伍的建設打下堅實的基礎。農產品質檢中心是承擔社會公眾服務功能的公益性事業單位。所以，這類事業單位的經費主要是由政府撥款。另外，行政檢查的成本，如執法檢查、日常監督等，都要納入預算。在保障經費按需到位的前提下，要將機構已有的檢測資源整合起來，構建一個完整的農產品安全監管體系。在這一進程中，可以根據農業和養殖業的產品分類來建立相應的檢測機構，并建立相應的檢測隊伍，這樣才能更好地進行農產品質量安全的檢驗和檢測工作。第二，確定實施考核體系的責任主體。在對檢驗機構進行執法抽檢和日常監督時，一定要確定責任主體，強化制度保證。就行業自律監管而言，市場、企業和生產基地等各方面都應與監管要求相適應，制定相應的監管制度。檢驗機構對農產品質量檢驗的結果要及時公布，并采取相應的對策。檢驗機構一定要按照規定的標準，嚴格抽查，不能隨便公布檢驗結果。嚴厲打擊欺詐和其他違法行為。第三，促進檢驗技術的發展，強化檢驗能力的培養。相關檢測機構需要從檢測設備、檢測技術以及檢測結果等方面全面加強農產品質量安全檢測能力建設。農產品質量安全檢測技術研發必須與我國農產品質量安全管理的整體要求相適配。按照各級檢測機構的職責劃分，引入人才，將人才引入和培訓相結合，達到操作和技術兩個方面的綜合提高[7-8]。

5 結語

農產品的檢測和安全的科學調控對現代農業的發展和人們的生活品質具有十分重要的作用，這對于推進我國的農業現代化和農民的致富都具有十分重要的意義。農業農村部以及市場監管總局要在目前的市場環境下，對農產品的種植、加工和銷售等各個環節進行科學的監管和有效性的監督，并通過創新的理念和先進的方法來對其質量和安全進行合理的檢測和安全控制，以此來有效地促進農產品的市場和企業的標準化發展，對我國的農產品經濟的健康發展起到積極的作用。