輕煮時光慢煮茶

●文/燕少鑫

人生要步履輕盈，才能從容自在；茶要用心慢煮，才能得其真味。

“閑庭獨坐對閑花，輕煮時光慢煮茶。不問人間煙火事，任憑歲月染霜華。”這幾年，我愛上了喝茶。相比于泡茶，我更喜歡煮茶，因為煮茶的過程會帶給我一種獨特而愉悅的體驗。

煮茶時，有著美妙的觀感。我曾經有過一段在茶館兼職的經歷。每當茶客點熟普洱茶時，我通常會用一個大的玻璃壺來煮。煮茶時，我靜靜地坐在一旁觀察壺中茶葉的變化：由于茶葉含有茶皂素，茶湯中漸漸地冒出越來越多的小氣泡，它們看上去像肥皂泡一樣輕盈動人。當水霧從茶壺中裊裊逸出時，茶葉的香味也會隨之彌漫到整個屋子。

茶湯的顏色是最變幻莫測的，它由一開始的淺黃到橙黃，再到琥珀色，直至成為美麗的紅寶石色，這時茶便煮好了。我將煮好的茶緩緩倒入壺中，給客人送去。當茶客們談完事、喝好茶，滿足地離去時，我也會感到這一天是充實和喜悅的。

“淡雅茶香飄，歲月靜如水。”每當在茶館煮茶時，看著縹緲的白煙，聽著“咕嚕咕嚕”的沸水聲，聞著怡人的茶香，我的內心都會不由地感恩時光賜予的這份溫柔與恬靜。

茶葉煮后的滋味是泡飲不能媲美的。因為煮茶時，茶中內含的物質能更多地釋放出來，茶湯的口感得以發揮到極致，味道便更加豐富。

記得有一年冬天，我參加茶友肖伊雪舉辦的一次茶話會。眾人圍坐在長桌旁，一邊吃著剛烤好的鳳梨，一邊談笑風生。肖伊雪把茶杯擺到大家面前，一一為大家倒入煮好的紅棗普洱茶，我喝了幾口，對她說：“今天的茶格外好喝！”她卻回答說：“其實這個茶已經到尾水了，我們已經喝了一下午了。”我心想，喝了一下午，茶的味道還是這么甘甜醇和，如果是沖泡的話，茶葉估計早就淡而無味了。

“夜寒坐小室中，擁爐閑話。渴則敲冰煮茗；饑則撥火煨芋。”那一天的茶話會，我們說了什么、發生了什么事我早已記不清了，只有帶著棗香的普洱茶和朋友們圍坐在一起的溫暖場景，讓我印象深刻。

煮茶時，內心會有一份期待。最近我很想喝荔枝老白茶，于是就網購了凍荔枝。先將凍荔枝泡在水中解凍，剝殼后放入茶壺中，加入礦泉水，燒至半開狀態后，再加入醒好的老白茶，一起煮沸。但這時，荔枝的清甜還未能與老白茶充分融合，所以仍需要調小火慢煮一會兒，熄火后最好再靜置片刻。雖然無比期待，但美好的事物值得等待。

“紅泥爐邊，靜聽雪；人間新冬，慢煮茶。”看著窗外的積雪，喝著剛煮好的稠糯甘潤的荔枝老白茶，再捧起一本書，燃上一炷香，我想冬天里再沒有比這更愜意的事情了吧。

人生要步履輕盈，才能從容自在；茶要用心慢煮，才能得其真味。品茶的過程就像在品人生，細細品味，方能領悟其中的真諦。“心靜則身安，萬物靜觀皆自得。”漫漫歲月，煮上一壺茶，不管世事的繁雜喧鬧，也不管窗外的冰雪嚴寒，只安然于自己的一方天地里，靜待春暖花開。