堅果中的“降脂高手”

徐藝珊

多項研究表明，堅果和花生有益于調節血脂、保護心臟。盡管有大量的科學證據，但不同堅果的降脂功效差異至今尚無明確定論。美國《食品科學與營養學評論》雜志刊登西班牙的一項新研究發現，稱在降血脂方面，不同堅果各有絕招。

為了評估5種堅果和花生對總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇（俗稱“壞膽固醇”）、甘油三酯和高密度脂蛋白膽固醇（俗稱“好膽固醇”）的影響，西班牙卡斯蒂利亞拉曼查大學健康與社會研究中心研究員阿瑟·尤曼·梅薩斯博士及其研究小組對76項隨機對照分析試驗相關數據展開了深入分析。研究人員通過隨機對照試驗的系統搜索和薈萃分析確定了各種堅果的具體降脂效果及排名。對比分析結果顯示，在降低總膽固醇方面，前三名堅果依次是開心果、杏仁和核桃。在降低“壞膽固醇”水平方面，前三名堅果依次是腰果、核桃和杏仁。在降低甘油三酯方面，榛子效果最佳，其次是核桃。在提高“好膽固醇”水平方面，花生最有效。

新研究結果表明，隨機對照研究涉及的所有堅果對降低血脂水平都表現出積極的影響，而特定類型的堅果對特定血脂參數具有更強的優勢。研究結果證實，通過個性化營養策略預防和控制血脂異常切實可行。消費者可以根據自己的血脂體檢結果，選擇相應的最佳堅果。