發(fā)展肉牛生產(chǎn)的主要技術(shù)措施

文│劉曙光 （遼寧省北票市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心）

遼寧省地處東北地區(qū)，飼草飼料資源豐富，自然生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，肉牛生產(chǎn)基礎(chǔ)好。黑山縣、西豐縣、喀左縣、阜新市、彰武縣是遼寧省肉牛養(yǎng)殖大縣，也是遼寧省最先開(kāi)展黃牛改良工作的地區(qū)，肉牛良種化程度高，肉牛飼養(yǎng)量和養(yǎng)殖水平均位于遼寧省前列。雖然肉牛養(yǎng)殖取得了一定的成績(jī)，但是遼寧地區(qū)肉牛養(yǎng)殖還有很大的提升空間，主要是各縣市的肉牛養(yǎng)殖發(fā)展不均衡，還存在一些問(wèn)題。

一、肉牛生產(chǎn)存在的主要問(wèn)題

1.母牛繁育缺乏科學(xué)規(guī)劃。近年來(lái)，隨著生活水平的提高，牛肉消費(fèi)量增長(zhǎng)明顯。牛市行情好，百姓養(yǎng)牛情緒高漲，不少養(yǎng)殖戶(hù)有擴(kuò)群需求，育肥牛養(yǎng)殖戶(hù)也隨之增多。但是肉牛生產(chǎn)目的不同，父本牛的選擇也是不同的，父本牛選擇是優(yōu)質(zhì)肉牛高效養(yǎng)殖技術(shù)的關(guān)鍵步驟，我們要根據(jù)生產(chǎn)目的和方向選擇父本牛。遼寧省傳統(tǒng)母牛養(yǎng)殖以千家萬(wàn)戶(hù)散養(yǎng)為主，一方面是肉牛規(guī)模養(yǎng)殖比例比較低，2014年實(shí)施母牛護(hù)群增量項(xiàng)目后，規(guī)模養(yǎng)殖在母牛存欄量10頭以上的比例有所增加，但規(guī)模養(yǎng)殖量比例只占全省母牛量的10%左右，另一方面母牛養(yǎng)殖者年齡偏大，對(duì)父本牛品種優(yōu)缺點(diǎn)沒(méi)有詳細(xì)的認(rèn)知，母牛繁育全憑經(jīng)驗(yàn)或配種員推薦，缺乏系統(tǒng)性、規(guī)劃性、目標(biāo)性，選種、選配環(huán)節(jié)缺失，后代犢牛、架子牛規(guī)格、品質(zhì)性能參差不齊。

2.生產(chǎn)管理方式粗放，技術(shù)水平低。母牛繁殖管理技術(shù)比較落后，導(dǎo)致母牛的繁殖效率低，終生產(chǎn)犢數(shù)量低；架子牛培育片面追求日增重，日糧精粗比例不當(dāng)，甚至利用仔豬料和肉雞料作為精料補(bǔ)充料而導(dǎo)致架子牛瘤胃不健康、“骨架”發(fā)育不充分等問(wèn)題，造成育肥階段尤其是前期育肥效果差；育肥牛養(yǎng)殖技術(shù)粗放、落后，標(biāo)準(zhǔn)化水平低，不同品種、不同雜交代次、不同年齡的育肥牛采用相同的飼養(yǎng)管理方式，規(guī)范化和科學(xué)化程度有待進(jìn)一步提高。

3.飼料營(yíng)養(yǎng)差，養(yǎng)殖成本高。

我國(guó)東北地區(qū)肉牛粗飼料主要為鍘短的半干或全干玉米秸稈，未經(jīng)處理的半干或全干玉米秸稈營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低、適口性差、采食量低、消化利用率低導(dǎo)致肉牛增重速度緩慢，高代雜交肉牛的生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)未得到充分發(fā)揮。實(shí)施“糧改飼”項(xiàng)目，擴(kuò)大了全株玉米青貯飼喂量，但由于全株玉米青貯的制作成本高，在飼喂技術(shù)精細(xì)化程度低的情況下，全株玉米青貯替代精飼料效果不理想，飼養(yǎng)成本高。

4.防疫重要性認(rèn)識(shí)不夠，常見(jiàn)疾病防治技術(shù)不足。目前，在肉牛養(yǎng)殖過(guò)程中，有些養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)還存在“輕防重養(yǎng)重治”的思想，意識(shí)不到防疫工作的重要性，因防疫工作不到位，導(dǎo)致多種傳染病和寄生蟲(chóng)病在牛群中屢禁不絕，引起牛只死亡或生產(chǎn)性能下降而淘汰，造成了較大的經(jīng)濟(jì)損失。同時(shí)，很多養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)對(duì)于肉牛常見(jiàn)疾病，如牛腹瀉綜合征、牛呼吸疾病綜合征和當(dāng)?shù)貎?yōu)勢(shì)寄生蟲(chóng)病的防治技術(shù)缺乏了解，沒(méi)有針對(duì)性預(yù)防和治療的方法。規(guī)范肉牛防疫規(guī)程，抓好肉牛防疫工作，集成并推廣肉牛常見(jiàn)疫病綜合防治技術(shù)是確保地區(qū)肉牛養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展的重要環(huán)節(jié)。

二、發(fā)展肉牛養(yǎng)殖業(yè)的目的和意義

近年來(lái)，在各級(jí)政府的大力支持和市場(chǎng)需求的引導(dǎo)下，我國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展，成為最具發(fā)展?jié)摿Φ霓r(nóng)村支柱產(chǎn)業(yè)之一。加快肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展，對(duì)調(diào)整農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)、增加農(nóng)民收入、加快現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展和推動(dòng)社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)都具有重要意義。為了加速肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展，不斷提高肉牛生產(chǎn)水平，就必須從源頭抓起。肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展通過(guò)集成和推廣優(yōu)質(zhì)肉牛高效養(yǎng)殖技術(shù)，制定出統(tǒng)一的繁育方案，選用合理的雜交模式，根據(jù)不同市場(chǎng)需求選擇肥育方式和飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)肉牛疫病防治，充分發(fā)揮養(yǎng)牛示范場(chǎng)、戶(hù)的輻射帶動(dòng)作用，推進(jìn)肉牛飼養(yǎng)業(yè)向規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化方向發(fā)展。根據(jù)遼寧省肉牛業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及肉牛生產(chǎn)中存在的主要問(wèn)題，集成推廣肉牛高效繁育技術(shù)、肉牛生產(chǎn)精細(xì)化肥育技術(shù)、肉牛精準(zhǔn)化飼喂技術(shù)和肉牛疫病綜合防治技術(shù)，有效解決育肥牛源緊缺及質(zhì)量差、母牛繁育水平低、飼養(yǎng)管理粗放、飼料營(yíng)養(yǎng)差、疫病因素?fù)p失大等問(wèn)題，顯著提高肉牛生產(chǎn)水平和養(yǎng)殖效益。在試點(diǎn)熟化基礎(chǔ)上，以示范場(chǎng)（點(diǎn)）為依托，采取“梯次傳遞、逐級(jí)放大、全面普及”的集中培訓(xùn)和示范傳導(dǎo)、以場(chǎng)帶戶(hù)的現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)相結(jié)合的推廣模式，促進(jìn)新技術(shù)成果的快速轉(zhuǎn)化應(yīng)用。

三、發(fā)展肉牛生產(chǎn)的主要技術(shù)措施

1.建立肉牛高效繁育技術(shù)體系。研究和推廣優(yōu)質(zhì)父本牛高效雜交利用技術(shù)，一方面可提高育肥牛源生產(chǎn)水平，另一方面為加快遼寧省肉牛繁育改良提供技術(shù)支撐。利用遼育白牛優(yōu)良的產(chǎn)肉性能、西門(mén)塔爾牛優(yōu)良的乳肉兼用特性、和牛與安格斯牛優(yōu)良的肉質(zhì)特性等優(yōu)良雜交父本牛特性，選擇優(yōu)秀西門(mén)塔爾種公牛凍精與遼育白牛進(jìn)行雜交或與西門(mén)塔爾雜交牛級(jí)進(jìn)雜交，生產(chǎn)乳用性能更好的母本牛，用于繁殖生產(chǎn)。選擇和牛、安格斯牛凍精與遼育白牛、西門(mén)塔爾雜交牛進(jìn)行雜交，生產(chǎn)肉質(zhì)更好的高檔育肥牛，滿(mǎn)足高檔消費(fèi)需求。開(kāi)展母牛高效繁殖和犢牛高效培育技術(shù)研究與推廣，著力提高遼寧省母牛繁育水平和優(yōu)質(zhì)犢牛供應(yīng)能力。通過(guò)對(duì)以上4項(xiàng)技術(shù)的集成，形成肉牛高效繁育技術(shù)體系。

2.集成和推廣肉牛生產(chǎn)精細(xì)化肥育技術(shù)。根據(jù)肉牛不同時(shí)期的生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需求，針對(duì)架子牛培育和肉牛育肥兩個(gè)階段，研究和推廣健康架子牛培育技術(shù)及育肥牛精細(xì)化管理技術(shù)，實(shí)現(xiàn)架子牛骨骼、肌肉以及消化器官等充分發(fā)育和生長(zhǎng)，育肥牛獲得較快生長(zhǎng)速度的目的。重點(diǎn)從肉牛的營(yíng)養(yǎng)需求入手，實(shí)行精料和粗飼料的合理搭配，加強(qiáng)青貯玉米秸稈和紫花苜蓿草以及酒糟的供給，不僅使肉牛營(yíng)養(yǎng)實(shí)現(xiàn)多元化供給，更注重蛋白質(zhì)、微量元素和維生素的吸收質(zhì)量，努力實(shí)現(xiàn)高效的飼料轉(zhuǎn)化率，降低飼料供給成本，提高養(yǎng)殖肉牛的經(jīng)濟(jì)效益。另外還研究和推廣提高動(dòng)物福利、降低疾病發(fā)生率的優(yōu)質(zhì)肉牛散欄育肥技術(shù)，充分挖掘肉牛自身生長(zhǎng)潛能，提高個(gè)體牛肉產(chǎn)量及肉品質(zhì)，提升養(yǎng)殖生產(chǎn)效益。重點(diǎn)是根據(jù)不同的養(yǎng)殖環(huán)境，提供合理的營(yíng)養(yǎng)需求。通過(guò)對(duì)以上3項(xiàng)技術(shù)的集成，形成肉牛生產(chǎn)精細(xì)化肥育技術(shù)體系。

3.集成和推廣肉牛精準(zhǔn)化飼喂技術(shù)。按照全混合日糧飼喂技術(shù)的觀念，結(jié)合地區(qū)自然資源稟賦以及養(yǎng)殖生產(chǎn)習(xí)慣，集成全株玉米青貯加工調(diào)制與飼喂技術(shù)、酒糟飼喂技術(shù)及TMR飼喂技術(shù)形成肉牛精準(zhǔn)化飼喂技術(shù)，將秸稈、酒糟及全株玉米青貯飼料，按照研制的TMR日糧配方，調(diào)制成全混合平衡飼料，并配套應(yīng)用科學(xué)的飼喂技術(shù)，實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)供給的精準(zhǔn)化和均衡化，同時(shí)提高飼料利用率，降低養(yǎng)殖成本。

4.集成和推廣肉牛疫病綜合防治技術(shù)。通過(guò)集成肉牛疫病常規(guī)防疫措施、肉牛傳染病防治措施、常見(jiàn)普通病防治措施及常見(jiàn)寄生蟲(chóng)病防治技術(shù)，形成和推廣肉牛疫病綜合防治技術(shù)，規(guī)范養(yǎng)殖場(chǎng)肉牛疫病防治措施，加強(qiáng)免疫接種，阻斷疫病外源性輸入，實(shí)施定期內(nèi)部消殺防疫，遏制內(nèi)源性疫病暴發(fā)；重點(diǎn)開(kāi)展遼寧省養(yǎng)殖場(chǎng)發(fā)病率較高的傳染性疫病和寄生蟲(chóng)病防治研究，降低發(fā)病率、死亡率；規(guī)避常見(jiàn)普通病的發(fā)生，降低病死率、淘汰率；減少肉牛養(yǎng)殖因疫病發(fā)生造成的損失，提高肉牛養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益。

針對(duì)肉牛生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，集成肉牛高效繁育技術(shù)體系、肉牛生產(chǎn)精細(xì)化肥育技術(shù)、肉牛精準(zhǔn)化飼喂技術(shù)、肉牛疫病綜合防治技術(shù)，以提高生產(chǎn)水平和養(yǎng)殖效益為目標(biāo)，形成適合遼寧省肉牛生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)肉牛高效養(yǎng)殖技術(shù)體系。在試點(diǎn)熟化基礎(chǔ)上，先進(jìn)行小面積推廣，根據(jù)反饋問(wèn)題及經(jīng)驗(yàn)及時(shí)加以總結(jié)提煉，進(jìn)一步熟化完善，以建設(shè)示范場(chǎng)點(diǎn)為抓手，依托示范場(chǎng)點(diǎn)采取集中培訓(xùn)、現(xiàn)場(chǎng)觀摩、以場(chǎng)帶戶(hù)等方式大面積示范推廣，全面提高遼寧省肉牛生產(chǎn)水平，帶動(dòng)全省肉牛生產(chǎn)提質(zhì)增效。