藏在牛肉丸中的鄉情

詹可釔

每年放假，我們都會回老家潮汕，今年也不例外?；氐嚼霞业臅r間尚早，一家牛肉丸店將我的目光奪去，店內裝飾精美，大多是有關潮汕的傳統文化的介紹，令我不禁駐足觀望。這就是我心心念念的家鄉風物啊。

店鋪的老板娘是個年輕女子，手握菜刀，三兩下便剔去了牛肉表面的筋膜，轉眼間，牛肉又被分成了小塊?？吹竭@里，我的好奇心如潮水般翻涌澎湃，不由自主地走到了這家小店門口。剛踏入門檻，她便抬頭，有些吃驚，然后粲然一笑，“好久沒有客人光顧啦，小妹妹有什么需要幫忙的？”我搖了搖頭說：“我就想看看您是怎么做牛肉丸的，我離開家太久了，都忘了怎么做了?！?/p>

她先是愣了一下，然后繼續方才的動作，還不忘為我講解著：“牛肉被切成小塊后，需要使用傳統的方形錘刀反復捶打它，才能使其肉質細膩。直到牛肉基本成泥后，再把里面的筋膜挑出……”她目不轉睛地盯著眼前的肉泥，一只手仔細地挑剔、抽拉著肉中的筋膜，另一只手則時不時地捶打肉泥，“接下來，便到了加調料和捏丸子的步驟了……”她輕輕晃動手腕，投入適量的調料。隨后在捏制丸子形狀時，她卻無需模具，只見她用勺子將肉泥舀起，通過左手的虎口慢慢擠壓，丸子便成形了，整套動作一氣呵成。

“最后一步是將牛肉丸放入沸水中煮熟。”黃昏一寸一寸地爬上矮墻，把天邊的晚霞釀得酡紅，夜像半透明的油紙一點點鋪展開來。

牛肉丸煮好了，老板娘給我舀了一碗。輕輕咬一口，那醇香的味道霎時溢滿口腔。我的眼睛不由得瞇起，滿意的笑容在臉上蕩漾開來。

臨走前，老板娘不由分說地將方才煮好的牛肉丸塞入我的懷中：“這個送給你，和你一起分享家鄉的美好?！?/p>

潮汕的美與文化，就在那一顆顆細膩卻筋道的牛肉丸中，在那勤勞熱情、向往美好的潮汕人民純潔美好的心靈中；而讓我念念不忘的家鄉則坐落在一片如詩如畫的山水間，山巒起伏，云霧繚繞。

歡迎大家來我的家鄉潮汕游玩。

【廣東佛山市南海外國語學?！?/p>

◆點評

習作寫出了牛肉丸的細膩，也寫出了潮汕人民純潔美好的心靈。小作者將情感寄托在美味的牛肉丸中，寫出了家鄉風物的特點，極富感染力與表現力。