不同復合酶制劑對817肉雞生長性能、血液生化指標和消化道酶活的影響

張帝 魏祥法 劉雪蘭 伏春燕

摘 要：本研究旨在探討雜粕日糧中添加不同復合酶制劑對817肉雞生產性能、血液生化指標和消化道酶活的影響。選取1日齡817肉雞720只，隨機分成6組，每組6個重復，每個重復20只。對照組飼喂玉米-雜粕型日糧，試驗組分別添加不同組合的酶制劑（選取市售的果膠酶、脂肪酶、酸性蛋白酶、纖維素酶、木聚糖酶、葡聚糖酶單品進行配伍）。試驗期共10周。結果顯示：基礎日糧中添加不同組合的酶制劑顯著提高肉雞的出欄體重、平均日增重（P<0.05），但對采食量無顯著影響，試驗2組（0.1%果膠酶+0.1%纖維素酶+0.1%葡聚糖酶）料重比顯著低于對照組和其他各組（P<0.05）；飼喂不同組合酶制劑對血清游離三碘甲狀腺原氨酸、游離甲狀腺素、促甲狀腺素、胰島素、尿酸、谷丙轉氨酶水平沒有顯著影響，但對空腸糜蛋白酶和淀粉酶、胃蛋白酶、十二指腸淀粉酶等酶的活性均有不同程度的增強，其中試驗1、2、4組均對3種消化酶的活性有顯著影響（P<0.05）。綜上所述，在雜粕型日糧中添加不同組合復合酶制劑可改善817肉雞生長性能和消化酶活性，其中試驗2組在提高生產性能、消化道酶活方面的效果最好。

關鍵詞：肉雞；復合酶制劑；生產性能；消化道酶活

中圖分類號：S816.79文獻標識碼：A文章編號：1673-1085（2024）05-0001-06

基金項目：泰安市科技創新智庫課題（2023ZKKT15）；濟南引進創新團隊項目（202228037）；山東省農業科學院農業科技創新工程（CXGC2023D06）；東營市科技計劃項目（2020JCYJ105）

第一作者：張帝（1988—），男，碩士，畜牧師，專業方向為家禽養殖與環境控制，E-mail：jaczhangdi@163.com

*通信作者：劉雪蘭（1974—），女，碩士，研究員，主要從事家禽營養與環境控制研究，E-mail：jqsliuxl@163.com；

*并列通信作者：伏春燕（1990—），女，博士，副研究員，主要從事家禽營養研究，E-mail：fuchunyan1004@126.com

我國是動物產品生產和消費大國，飼料原料進口依賴度高[1]。受國際關系和國際形勢變化的影響，近年來我國飼料資源短缺的問題日益突出。玉米-豆粕型飼糧是我國的主導飼糧結構，這種結構對豆粕的年消耗量巨大，我國大豆對外依存度超80%，進而引起了豆粕價格的攀升，造成飼料成本大幅提高[2-4]。開發新的飼料資源，提高飼料養分利用率，是解決目前飼料短缺問題的兩個主要途徑。我國有豐富的雜粕資源，各種農副產品如棉粕、花生粕等，已被不少養殖企業作為蛋白原料用于畜禽生產中[5-10]。但是在實際生產中，雜粕的應用尚存在一些問題，主要原因是雜粕中氨基酸不平衡、粗纖維與可溶性非淀粉多糖含量高等[2]。非淀粉多糖主要有纖維素、果膠、阿拉伯木聚糖、β-葡聚糖等，這些物質是細胞壁的主要組成成分[11]，家禽自身不能分泌消化這些物質的酶，導致飼料養分利用率低[12]。目前，通過添加外源性酶制劑來破壞細胞壁，是提高雜粕利用率較為熱門的解決方法。但由于細胞壁的結構復雜，單一的酶對細胞壁的破壞效果并不理想，需要多種酶的協同作用才能破壞。酶制劑研究中，果膠酶、脂肪酶、蛋白酶、纖維素酶、木聚糖酶、葡聚糖酶的研究較多，但其搭配使用在肉雞養殖中的效果尚不清楚。因此，本試驗選用以上6種酶進行復配組合成5種復合酶制劑，探究其添加在玉米雜粕型日糧中對817肉雞生產性能、血液生化指標、消化酶活性的影響，以期為復合酶制劑在肉雞雜粕型日糧中的使用提供理論支持。

1? 材料與方法

1.1? 試驗設計

選取1日齡817肉雞720只，隨機分成6組，每組6個重復，每個重復20只，試驗期10周。對照組飼喂玉米-雜粕型基礎日糧，基礎日糧組成及營養成分見表1；試驗組分別在基礎日糧中添加不同組合的復合酶制劑詳見表2，果膠酶、脂肪酶、酸性蛋白酶、纖維素酶、木聚糖酶、葡聚糖酶購自蘇柯漢生物工程股份有限公司。

1.2? 飼養管理

雞舍溫度控制：1～7 d ，32～37℃；8～14 d， 30℃；15～21 d ，25℃；22～42 d ，20℃；24 h連續光照。免疫程序：7 d免疫新城疫-傳支二聯苗、14 d和21 d法氏囊凍干苗飲水方式免疫。粉料飼喂，自由采食、飲水。

1.3? 測定指標與方法

1.3.1? 生產性能? 試驗結束時，按重復稱重，每周記錄投料量及剩料量，計算試驗期各組的采食量、體增重和料重比。

1.3.2? 血液生化指標? 試驗結束時，每個重復隨機選3只雞，翅靜脈采血3 mL，分離血清，測游離三碘甲狀腺原氨酸（T3）、游離甲狀腺素（T4）、促甲狀腺素（TSH）、胰島素（Ins）、尿酸（UA）、谷丙轉氨酶（GPT）。T3、T4、TSH、Ins采用電化學發光法測定，UA采用URO-PAP法測定，UA、GPT采用ELISA法測定，谷丙轉氨酶采用速率法測定。

1.3.3? 酶活性測定? 試驗結束時，每個重復隨機選3只雞頸靜脈放血處死，迅速剖開腹腔，取腺胃、空腸、十二指腸放入冷凍管，迅速放入液氮中冷凍半小時，取出放入-20 ℃冰箱備用。采用ELISA法測定空腸糜蛋白酶和淀粉酶、胃蛋白酶、十二指腸淀粉酶等酶的活性。

1.4? 統計分析

試驗數據采用SPSS軟件中one-way ANOVA程序進行分析，LSD法多重比較，以P<0.05表示差異顯著。

2? 結果與分析

2.1? 不同復合酶制劑對生產性能的影響

果膠酶可以破壞植物細胞壁的胞間層，使細胞內容物裸露，釋放出被包裹的營養物質，與動物內源消化酶接觸并被消化吸收，同時可以改變腸道粘性，減少食糜粘度對養分利用帶來的負面影響[13]。脂肪酶可以催化天然底物油脂水解，生成脂肪酸、甘油和甘油單酯或二酯[14]。酸性蛋白酶在酸性條件下可以水解蛋白質的縮氨酸鍵，釋放氨基酸或者多肽[15]。纖維素酶水解非淀粉多糖的β-1，4-糖苷鍵，釋放出單個葡萄糖單元[16]。木聚糖酶可以分解木聚糖為小分子物質，降低飼料粘度，從而促進營養物質釋放，提高飼料利用率[17]。葡聚糖酶可以水解飼料中的葡聚糖[18]。

從表3可以看出，基礎日糧中添加不同組合的酶制劑對肉雞的體重、增重都有積極影響（P<0.05），對采食量影響不顯著，其中，試驗2組料重比顯著低于對照組和其他試驗組（P<0.05），表明在基礎日糧中添加果膠酶（0.1%）、纖維素酶（0.1%）、葡聚糖酶（0.1%）能顯著提高肉雞的生產性能，這與周傳鳳等[19]的研究結果相符。

2.2? 不同復合酶制劑對血液生化指標的影響

T3、T4、TSH及Ins均參與機體的生長調節，是促進蛋白質合成代謝，調節機體血糖水平的重要激素[20]。GPT是體內氨基酸代謝過程中最為重要的氨基轉移酶之一，體內大多數氨基酸在GPT催化下進行轉氨基反應，進而進行氧化脫氨基作用生成氨，生成的氨轉化為尿酸排出體外。表4結果表明，試驗各組的T3、T4、TSH、Ins、UA和GPT與對照組差異均不顯著，但T3、T4有增加的趨勢，UA和GPT有降低的趨勢。這可能是由于10周齡的肉雞消化系統已發育成熟，消化道酶活性和GPT活性已處于相對穩定的水平，對日糧適應性增強，機體的營養狀況處于相對穩定的狀態，此時添加酶制劑對以上指標的影響并不顯著。

2.3? 不同復合酶制劑對消化酶活性的影響

外源性消化酶能通過破裂植物細胞壁，釋放養分，或者消除飼料中抗營養因子對腸道、胰腺、肝臟等消化腺合成和分泌的不利作用，影響消化道內酶活性。外源性消化酶一方面可彌補由于日齡、應激或疾病等導致的內源性消化酶分泌不足，協助消化，提高養分利用率；另一方面，外源性消化酶通過增加飼料中養分的釋放，刺激機體消化系統的發育和消化酶的分泌。本研究結果顯示，試驗1、4、5組空腸糜蛋白酶活性顯著高于對照組（P<0.05），試驗2、3、4組空腸淀粉酶活性顯著高于對照組（P<0.05），各試驗組胃蛋白酶活性均顯著高于對照組（P<0.05），試驗1、2組的十二指腸淀粉酶活性顯著高于對照組（P＜0.05）。這與Engberg等[21]、程志斌等[22]、何萬領等[23]的研究結果相符，表明外源酶的添加有助于提高內源性消化酶的活性。此外，試驗2、3、4組空腸淀粉酶活性顯著高于試驗1、5組（P<0.05），試驗1組胃蛋白酶活性顯著高于試驗2組（P<0.05），表明使用過多種類的酶制劑并不能帶來更多的積極作用，要充分考慮不同酶制劑之間的互補作用。

3? 小結

本研究所采用的幾種復合酶制劑對肉雞體重、增重、腸道酶活均有改善作用，若以料重比為評價指標，以復合酶制劑2組合（0.1%果膠酶+0.1%纖維素酶+0.1%葡聚糖酶）為最優。

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Effect of Different Complex Enzymes on Growth Performance， Serum Biochemical Indexes and Digestive Enzyme Activities on 817 Broilers

ZHANG Di1， WEI Xiangfa2，3， LIU Xuelan2，3， FU Chunyan2，3

（1.Feicheng Animal Husbandry and Veterinary Business Development Service Center， Taian? ?271600， China; 2.Poultry Insitute of Shandong Academy of Agriculture Sciences， Jinan? 250100， China;3. Dongying Key Laboratory of Ecological Agriculture and Animal Husbandry Biotechnology， Dongying? 257100， China）

Abstract：? ?This study was conducted to investigate the effect of different compatibility enzymes on production performance， serum biochemical indexes and digestive tract enzyme activity on 817 broilers. Seven hundred and twenty 1-day-old 817 broilers were selected and randomly divided into 6 groups， with 6 replicates per group and 20 birds per replicate， for a 10-week experiment. The control group was fed the basic diet， and the test groups added different combinations of enzyme preparations （commercially available pectinase， lipase， acid protease， cellulase， xylanase and glucanase were selected for compatibility）. The results showed that， the supplementation of different compatibility enzymes in basal diet had a positive effect on body weight and average daily weight gain of broilers （P<0.05）， with no significant effect on feed to gain ratio. The feed to gain ratio of group 2 （supplemented with 0.1% pectinase+0.1% cellulase+0.1% glucanase） was significantly lower than that of the control group and other groups （P<0.05）. Supplementing different compatibility enzymes had no significant effect on the serum levels of free triiodothyronine， free thyroxine， thyrotropin， insulin， uric acid and glutamate aminotransferase in broilers， but increased the activity of jejunum chymotrypsin and amylase， pepsin and duodenal amylase in broilers. Groups 1， 2 and 4 had significant effects on the activities of three digestive enzymes （P<0.05）. The results of this study showed that supplementing different compatibility enzymes in basal diet had positive effects on the growth performance and digestive enzyme activity of 817 broilers. By comparison， group 2 had the best effect in improving production performance and digestive enzyme activities.

Keywords：? ?Broiler; Complex enzymes; Growth performance; Digestive enzyme activities