性別化食物與食用者性別對個(gè)體印象評價(jià)的影響

陳佳怡?匡勇苗?王嘉迎?唐甜甜?劉靜?顏志強(qiáng)

摘 要 飲食在人們的生活中扮演著重要的角色，也在印象評價(jià)中發(fā)揮著重要作用。以社會(huì)心理學(xué)中的“大二”理論框架為基礎(chǔ)，從食物性別刻板印象角度出發(fā)，探討食物選擇對個(gè)體印象評價(jià)的影響。研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)：（1）人們對男性化食物具有高能力低熱情的印象評價(jià)，對女性化食物則具有低能力高熱情的印象評價(jià)；（2）對象性別與性別化食物信息共同影響了人們的印象評價(jià)，呈現(xiàn)出一定的補(bǔ)償效應(yīng)。研究結(jié)果揭示了食物性別刻板印象對食用者印象評價(jià)的影響，并從理論上探討了食物選擇與性別化印象之間形成的關(guān)聯(lián)，為人們在人際交往中個(gè)體印象的形成與塑造提供了理論基礎(chǔ)。

關(guān)鍵詞 食物性別刻板印象；印象評價(jià)；熱情；能力

分類號 B849

DOI：10.16842/j.cnki.issn2095-5588.2024.06.004

1 引言

《禮記·禮運(yùn)》有言：“夫禮之初，始諸飲食。”換言之，飲食不僅有飽腹之用，而且還涉及社交、禮儀及政治等多個(gè)方面。值得注意的是，食物以及圍繞食物進(jìn)行的活動(dòng)被文化建構(gòu)為具有性別的價(jià)值差異（石訪訪， 2017）。食物的選擇往往服務(wù)于印象管理和身份信號目標(biāo)，尤其是當(dāng)人們與觀察者或潛在的評價(jià)者一起吃飯時(shí)（Roth et al.， 2001）。這是因?yàn)槿藗儠?huì)將食物與性別化信息相聯(lián)系（Thomas， 2015）。

食物性別刻板印象這一概念源于性別刻板印象。性別刻板印象是指人們對男性或女性在行為和人格特征等方面的期望、要求和籠統(tǒng)的看法（蔡華儉等， 2008; 徐大真， 2003）。例如，一項(xiàng)關(guān)于名望判斷的研究發(fā)現(xiàn)，人們在自己熟悉的姓名中，相比女性姓名更容易將男性姓名判斷為著名人物。這一研究表明，在人們的認(rèn)知中存在關(guān)于成就方面的性別刻板印象，人們普遍認(rèn)為男性比女性更有可能獲得成功（Banaji & Greenwald， 1995）。在傳統(tǒng)性別觀念的影響下，性別刻板印象在實(shí)際生活、學(xué)習(xí)和工作中十分常見。一些研究發(fā)現(xiàn)，人們普遍認(rèn)為男性具有獨(dú)立、堅(jiān)強(qiáng)、勇敢、穩(wěn)重、進(jìn)取等人格特質(zhì)，女性具有細(xì)膩、敏感、富有愛心、溫柔等人格特質(zhì)（徐大真， 2003）。此外，也有一些研究發(fā)現(xiàn)女性和男性的特質(zhì)類型都與食物有關(guān)，當(dāng)性別帶來的刻板印象與食物相結(jié)合，就形成了食物性別刻板印象，即男性食用男性化食物會(huì)讓他人感到其更男性化，而女性食用女性化食物會(huì)讓人感到其更女性化（Hank， 2013; Hoyt et al.， 2002; Mooney & Lorenz， 1997）。

由于食物與性別產(chǎn)生了關(guān)聯(lián)，所以食物之中也蘊(yùn)含了性別化信息。從生理角度來看，男性和女性對食物的需求有所不同，一般而言，男性消耗的熱量比女性多，需要攝入更多高熱量的食物（Vartanian et al.， 2007）。從早期性別分工的角度來看，男性更多承擔(dān)了狩獵的角色，使得其對肉類的偏好更強(qiáng)烈（Sch?sler et al.， 2015），而且高蛋白質(zhì)的肉類可以提供更多的能量和營養(yǎng)，有助于適應(yīng)狩獵和戰(zhàn)斗等體力活動(dòng)；女性則更多負(fù)責(zé)采集植物食物，包括水果和堅(jiān)果等，而甜味通常是水果的特征，因此女性對甜食有更強(qiáng)的偏好（Caine-Bish & Scheule， 2009）。基于此，人們傾向于認(rèn)為紅肉等高熱量食物具有男性化特質(zhì)，而沙拉等低熱量食物具有女性化特質(zhì)（佐斌等， 2021）。隨著研究的深入，學(xué)者們還發(fā)現(xiàn)女性通常食量小且偏愛擺放精美、熱量低的食物，而男性食量大且偏愛外形粗糙的食物（Drake et al.， 2017; Rozin et al.，2012）。食物與食用者性別的關(guān)聯(lián)一方面可能是源于性別化的食物需求，另一方面也可能是源于對性別印象的維持和強(qiáng)化。當(dāng)個(gè)體被描述為喜歡食用牛肉的時(shí)候，會(huì)被判斷為比喜歡吃蔬菜的人更有男子氣概；同樣地，當(dāng)個(gè)體被描述為喜歡食用沙拉或甜品的時(shí)候，其被評價(jià)為比食用牛肉的個(gè)體更有女人味（Cavazza et al.， 2015）。佐斌等（2021）通過問卷和實(shí)驗(yàn)從熱情和能力兩個(gè)維度考察了人們的食物性別刻板印象，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，偏好男性化食物的人被評價(jià)為高能力低熱情，偏好女性化食物的人被評價(jià)為高熱情低能力。這些結(jié)果表明，食物與性別化信息密切相關(guān)（Sobal， 2006; White & Dahl， 2006）。

盡管食物性別刻板印象已被廣泛關(guān)注，但是以往研究沒有直接探討食用者性別信息與性別化食物的相互作用（Cavazza et al.， 2015）。已有研究表明，無論是已知食用者性別，還是其食物偏好，都會(huì)影響個(gè)體對食用者的印象評價(jià)，并且個(gè)體傾向于認(rèn)為偏好男性化食物的食用者是男性，偏好女性化食物的食用者是女性（Hank， 2013; Hoyt et al.， 2002; Mooney & Lorenz， 1997）。例如肉類，尤其是紅肉，通常與力量、權(quán)力和陽剛之氣等品質(zhì)有關(guān)，因此被認(rèn)為是典型的男性化食物（Timeo & Suitner， 2018），而蔬菜、水果、乳制品、魚和甜食被認(rèn)為是女性化食物（Roth et al.， 2001）。值得注意的是，不論男女，食用女性化食物都被認(rèn)為具有更好的品質(zhì)和更加熱情（Mooney et al.， 1994; Vartanian et al.， 2007）；食用男性化食物都被認(rèn)為更強(qiáng)壯和更有能力。Fiske等（2007）提出的“大二”模型可用于解釋該現(xiàn)象。Fiske等認(rèn)為社會(huì)認(rèn)知的內(nèi)容區(qū)分為熱情和能力兩個(gè)維度，熱情是對意圖的感知，如友好、助人、真誠、可信和道德等；能力則是對能否實(shí)現(xiàn)這種意圖的感知，如智力、技能、創(chuàng)造性和高效率等（佐斌等， 2015）。換言之，人們會(huì)基于對性別的熱情與能力的刻板印象而對與性別關(guān)聯(lián)的食物產(chǎn)生相應(yīng)的熱情與能力的刻板印象。不過，性別化食物與食用者性別的共同作用尚待探討。代濤濤等（2014）提出，熱情維度與能力維度之間可能存在特殊的補(bǔ)償效應(yīng)。這意味著性別化食物對于個(gè)體的印象評價(jià)而言，既可以進(jìn)行性別特質(zhì)的強(qiáng)化，也可以進(jìn)行性別特質(zhì)的補(bǔ)償。

綜上，本研究基于“大二”理論框架，采用情景實(shí)驗(yàn)法考察性別化食物類型與食用者性別信息對個(gè)體印象評價(jià)的影響。研究假設(shè)：（1）食用女性化食物會(huì)增加個(gè)體對食用者的熱情評價(jià)，降低能力評價(jià)；食用男性化食物會(huì)增加個(gè)體對食用者的能力評價(jià)，降低熱情評價(jià)。（2）男性偏好女性化食物的熱情評價(jià)高于其偏好男性化食物，女性偏好男性化食物的能力評價(jià)高于其偏好女性化食物。

2 方法

2.1 被試

本研究借助問卷星平臺共計(jì)發(fā)放問卷350份，刪除規(guī)律性作答問卷18份和極端值問卷10份，共回收有效問卷322份，有效率為92%。其中男性155人，女性167人。被試主要為本地某所大學(xué)的17～23歲大學(xué)生（M=19.20， SD=1.06）。所有被試均自愿參與，問卷作答完畢獲得一定報(bào)酬。

2.2 實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)

采用3（食用者性別：無性別vs.男性vs.女性）× 2（性別化食物類型：男性化食物vs.女性化食物）的雙因素被試內(nèi)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，因變量為被試對他人在能力和熱情這兩個(gè)維度上的評分。

2.3 實(shí)驗(yàn)材料與程序

采用想象情境范式，參考Kervyn等（2012）的情境設(shè)計(jì)，創(chuàng)設(shè)出熱情-能力混合真實(shí)生活情境。情境信息如下：你現(xiàn)在正在參加一個(gè)學(xué)校舉辦的愛心義賣志愿活動(dòng)，你必須從2個(gè)候選人（對象A，對象B）中選擇一個(gè)作為之后進(jìn)行志愿活動(dòng)的長期搭檔，以籌得更多的款項(xiàng)支援貧困山區(qū)的教育事業(yè)。在選擇合作對象之前，你擁有一次與兩位合作對象進(jìn)餐的機(jī)會(huì)。進(jìn)餐之后，你需要做出選擇。

在實(shí)驗(yàn)過程中，被試首先需要閱讀情境的指導(dǎo)語和情境故事，之后情境文本會(huì)分別提供候選人的性別信息：（1）無性別信息：A和B性別未知；（2）性別信息明確：A和B性別已知。接著，提供目標(biāo)對象所選擇的性別化食物信息。最后，被試需要根據(jù)所獲取的對象性別信息和性別化食物信息進(jìn)行熱情和能力評價(jià)。

性別化食物選取自佐斌等（2021）研究中的典型男性化（牛肉、白酒）和典型女性化食物（蛋糕、奶茶）。

印象評價(jià)采用測量刻板印象內(nèi)容的特質(zhì)詞進(jìn)行七點(diǎn)評分（1=非常不符合，7=非常符合）。熱情特質(zhì)包括“熱情的”“友好的”，能力特質(zhì)包括“聰明的”“有能力的”（Abele et al.， 2014）。

3 結(jié)果

首先，分別計(jì)算熱情和能力兩個(gè)維度中所有特質(zhì)評分的均值作為最終得分。接著，依次對熱情和能力評價(jià)進(jìn)行3（食用者性別：無性別vs.女性vs.男性）× 2（性別化食物：女性化食物vs.男性化食物）的雙因素重復(fù)測量方差分析。描述性統(tǒng)計(jì)結(jié)果見表1。

熱情評價(jià)的方差分析結(jié)果顯示（見圖1左），性別化食物的主效應(yīng)顯著（F（1， 321）=103.27， p<0.001，η2p=0.24），女性化食物的熱情評分顯著高于男性化食物（t（321）=10.20， p<0.001）。食用者性別主效應(yīng)顯著（F（2， 642）=12.26， p<0.001， η2p=0.04），事后多重比較表明，食用者性別為男性（t（321）=-4.57， p<0.001）與無性別（t（321）=-3.93， p<0.001）的熱情評分均低于女性。食用者性別與性別化食物交互效應(yīng)顯著（F（2， 642）=4.30， p<0.05，η2p=0.01），簡單效應(yīng)分析發(fā)現(xiàn)，被試對食用女性化食物的女性的熱情評分顯著高于食用女性化食物的男性（t（321）=5.29， p<0.001）和無性別食用者（t（321）=2.86， p=0.05）。當(dāng)食用男性化食物時(shí)，被試對女性食用者的熱情評分顯著高于無性別食用者（t（321）=3.06， p<0.05）；當(dāng)無性別信息時(shí)，被試對女性化食物食用者的熱情評分顯著高于男性化食物食用者（t（321）=8.87， p<0.001）。被試對食用女性化食物的女性的熱情評分顯著高于食用男性化食物的女性（t（321）=9.57， p<0.001）。被試對食用女性化食物的男性的熱情評分顯著高于食用男性化食物的男性（t（321）=6.60， p<0.001）。

能力評價(jià)的方差分析結(jié)果顯示（見圖1右），性別化食物的主效應(yīng)顯著（F（1， 321）=213.76， p<0.001，η2p=0.40），男性化食物的能力評分顯著高于女性化食物（t（321）=14.60， p<0.001）。食用者性別主效應(yīng)顯著（F（2， 642）=32.56， p<0.001，η2p=0.09），事后多重比較表明，男性（t（321）=-6.92， p<0.001）與無性別者（t（321）=-6.46， p<0.001）的能力評分均低于女性。食用者性別與性別化食物交互效應(yīng)顯著（F（2， 642）=4.04， p<0.05，η2p=0.01），簡單效應(yīng)分析發(fā)現(xiàn)，食用女性化食物時(shí)，女性的能力評分顯著高于男性（t（321）=6.69， p<0.001）和無性別者（t（321）=6.08， p<0.001）。食用男性化食物時(shí)，女性的能力評分顯著高于無性別者（t（321）=3.40， p<0.05）和男性（t（321）=3.05， p<0.05）；無性別信息時(shí)，男性化食物食用者的能力評分顯著高于女性化食物食用者（t（321）=12.70， p<0.001）。食用男性化食物的女性的能力評分顯著高于食用女性化食物的女性（t（321）=10.31， p<0.001）。食用男性化食物的男性的能力評分顯著高于食用女性化食物的男性（t（321）=12.51， p<0.001）。

4 討論

本研究發(fā)現(xiàn)，食用女性化食物會(huì)增加個(gè)體對食用者的熱情評價(jià)，降低能力評價(jià)，食用男性化食物會(huì)增加個(gè)體對食用者的能力評價(jià)，降低熱情評價(jià)。性別化食物與食用者性別共同影響人們的印象評價(jià)，男性偏好女性化食物時(shí)的熱情評價(jià)高于其偏好男性化食物時(shí)的熱情評價(jià)，女性偏好男性化食物時(shí)的能力評價(jià)高于其偏好女性化食物的能力評價(jià)，評價(jià)結(jié)果呈現(xiàn)出補(bǔ)償效應(yīng)。

首先，男性化食物的能力評價(jià)高于女性化食物，女性化食物的熱情評價(jià)高于男性化食物，這與以往研究結(jié)果一致（佐斌， 劉晅， 2006; Cavazza et al.， 2015）。結(jié)果也進(jìn)一步驗(yàn)證了已有研究提出的食物性別刻板印象，即性別化食物能夠激活相應(yīng)的性別刻板印象，影響人們對食用者的印象評價(jià)。

其次，當(dāng)性別化食物與食用者性別不一致時(shí)，人們會(huì)在食用者對應(yīng)的刻板印象維度給出較低的評價(jià)（Hansen et al.， 2017），這可能是維持性別刻板印象的一種做法。在性別刻板印象中，能力通常是男性的主要特質(zhì)，但當(dāng)男性選擇女性化食物時(shí)，這一行為違背了食物性別刻板印象預(yù)期（Plaks et al.， 2001），因此人們降低了對其主要特質(zhì)即能力的評價(jià)，女性同理。然而，由于補(bǔ)償效應(yīng)的存在，人們對于不符合食物性別刻板印象預(yù)期的男性和女性分別有著更高的熱情評價(jià)和能力評價(jià)。補(bǔ)償效應(yīng)是指在比較兩個(gè)基本維度的情境下，會(huì)利用熱情和能力的補(bǔ)償使社會(huì)目標(biāo)形成反差（代濤濤等， 2014; Cambon & Yzerbyt， 2017; Cambon & Yzerbyt， 2018），即當(dāng)目標(biāo)個(gè)體在某一維度上被降低評價(jià)時(shí)，人們會(huì)提高其在另一個(gè)維度上的評價(jià)。同理，對于不符合食物性別刻板印象預(yù)期的男性和女性，由于補(bǔ)償效應(yīng)的存在，人們會(huì)對選擇女性化食物的男性有更高的熱情評價(jià)，對選擇男性化食物的女性有更高的能力評價(jià)。本研究的結(jié)果確實(shí)發(fā)現(xiàn)，男性食用女性化食物時(shí)的熱情評分顯著高于其食用男性化食物時(shí)，女性食用男性化食物時(shí)的能力評分顯著高于其食用女性化食物時(shí)。換言之，通過選擇食用與性別不一致的性別化食物在一定程度上可以補(bǔ)充其性別所缺乏的特質(zhì)。

最后，本研究還發(fā)現(xiàn)了與傳統(tǒng)性別刻板印象不完全一致的結(jié)果，即女性食用者的能力評分或者熱情評分相較于男性和無性別信息食用者的評分都較高。對于選擇男性化食物的女性，人們并沒有大幅度降低對其熱情的評價(jià)，而是認(rèn)為她同時(shí)更加具有能力。這一結(jié)果與以往研究的結(jié)果相似（佐斌等， 2021; Hentschel et al.， 2019）。已有研究發(fā)現(xiàn)人類現(xiàn)在正處于性別刻板印象改變的時(shí)代（Eagly et al.， 2020），并且這種性別刻板印象的改變是全球幾乎每個(gè)國家的共同現(xiàn)象。隨著女性獲得學(xué)士、碩士及博士學(xué)位的人數(shù)漸漸超過男性（Okahana & Zhou， 2018），女性的就業(yè)機(jī)會(huì)增多（Eagly et al.， 2020），人們對男女性所持有的性別刻板印象也在發(fā)生變化，比如人們對女性熱情水平的評價(jià)繼續(xù)上升，對其能力的評價(jià)也漸漸與男性趨向一致（Eagly et al.， 2020; Hentschel et al.， 2019）。而過去“男性能力比女性強(qiáng)”的性別刻板印象正在逐漸減弱，關(guān)于能力的性別差異正在逐漸消失，潛意識中女性化的特質(zhì)不再與“低能力”相關(guān)聯(lián)（佐斌等， 2021）。因此在本研究中對于食用男性化食物的人，人們給予女性食用者的能力評價(jià)比男性和無性別食用者高。該結(jié)果也進(jìn)一步反映了中國獨(dú)特的女性化文化對中國人集體潛意識層面態(tài)度的影響，傳統(tǒng)意識中“男優(yōu)女劣”的性別刻板印象有所削弱（佐斌等， 2021）。

本研究驗(yàn)證了過往的研究結(jié)果，進(jìn)一步考察了食物對個(gè)體印象評價(jià)的影響，加深了人們對食物性別刻板印象的理解，補(bǔ)充了食物性別刻板印象領(lǐng)域的研究結(jié)果。然而，本研究仍有一些問題與不足需要在未來進(jìn)一步研究。首先，情境影響社會(huì)認(rèn)知（佐斌等， 2018），本研究結(jié)合已有文獻(xiàn)僅選取愛心義賣這一單一情境，還有待于在其他情境中進(jìn)行重復(fù)檢驗(yàn)。其次，本研究是基于假設(shè)情境，生態(tài)效度有限，未來可以考慮結(jié)合虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)進(jìn)行探索（劉燊， 柏江竹， 2020）。最后，本研究的被試群體主要是大學(xué)生，其社會(huì)認(rèn)知發(fā)展已經(jīng)成熟，未來可以進(jìn)一步縮小被試年齡，探討食物性別刻板印象的形成與發(fā)展（畢重增， 2019）。

5 結(jié)論

（1）食用女性化食物會(huì)增加個(gè)體對食用者的熱情評價(jià)，降低能力評價(jià)，食用男性化食物會(huì)增加個(gè)體對食用者的能力評價(jià)，降低熱情評價(jià)。

（2）性別化食物與食用者性別共同影響人們的印象評價(jià)，具有補(bǔ)償效應(yīng)。男性選擇女性化食物會(huì)被評價(jià)為高熱情，女性選擇男性化食物會(huì)被評價(jià)為高能力。

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