春天的菜市場

曉寒

城東的菜市場，有很多小攤，擺在進門的路兩邊。賣菜的是一些上了年紀的人，他們把自己種的菜和采來的野菜裝在籃子籮筐里。平時我經常光顧那里，開春后去得更勤，每次去都有驚喜。

走進春天的菜市場，我一眼就看到了芹菜，扎成小把整齊地擺在竹籃子里。那是我特別喜歡的菜。

每年春雨過后，土地變得柔軟，河灘上一片蔥綠，其中必然少不了芹菜。芹菜像是春天的先頭部隊，揮舞著旗幟，率先攻下一片片河灘，然后是田角，再然后是地頭。芹菜剛冒出來沒多久，葉子張開，不消幾天，便亭亭玉立，在風中招搖。這時候，我會穿上雨靴，踩過流水，去河灘上挑那種高的、壯的，掐一把回來。把葉子擇了，洗干凈，切成小段，什么調料都不加，只放茶油清炒。炒好的芹菜盛在碟子里，青青的梗，橫著，豎著，斜著，堆成一座小山，離開了泥土，仍然保留著春天的氣象。夾一筷子放進嘴里，爽、脆、嫩。尤其是那股淡淡的清香，讓人回味無窮。

隔兩天，我又看到了薺菜，蓬松地堆在塑料布上。薺菜長得慢，剛開始只是一丁點兒綠芽，隔幾天長一片葉子，再隔幾天，又長一片葉子，直到長出層層疊疊的葉子，趴在地上，像一朵綠色的花。母親見了，便會挎一個籃子，拿一把鐮刀，說：“我去挖些雞肉菜回來。”我們老家，管薺菜叫雞肉菜。薺菜不挑地方，長得到處都是。沒多久，母親便挖了一籃子回來。倒一盆清水，一蔸蔸洗干凈，要反復洗好幾遍。我們不用薺菜包餃子，也是切段清炒，炒到六成熟加一勺水，放些姜絲，等水開了出鍋。炒熟的薺菜吃起來甜里帶香，果真有一股雞肉的味道。

椿不常見，它是十足的慢性子，總在等陽光，要等到一場又一場陽光過后，才從枝頭上慢吞吞冒出芽來，暗紅的顏色，像剛剛升起的一簇火焰。椿要吃嫩的，老了就柴，嚼不動，香味也沒了。最好是長到兩三寸時剪下來，清洗，切碎，放在雞蛋里煎，煎熟后的椿芽變成了綠色。這樣煎出來的雞蛋，金黃里雜著翠綠，色彩分明，像一幅高清地圖，平原空曠，青山聳立。椿有濃香，吃進嘴里香氣繚繞，綿綿不絕。愛吃的人是真愛，不愛吃的人望而生畏。椿比其它野菜金貴，賣價也高，剛上市時，一小把要十幾塊。

蕨菜也叫荃菜，也叫拳頭菜和鳳尾菜，是見得最多的，清明節前后，幾乎每天都能在小攤上看到。“陟彼南山，言采其蕨。”這是一種古老的菜，在先秦時，人們就已開始采食。它們根根挺直，長滿潮濕的山野，采回來，摘去孢子，放在開水里焯，然后切段，清炒、涼拌都是難得的美味。

菜市場里比任何地方都熱鬧，買菜的人來往穿梭，討價還價聲不絕。我夾在人群中，每次看到這些來自山野的菜，就感受到春天撲面的氣息，仿佛看到細雨如煙，聽到流水潺潺，聞到了泥土潮濕的味道。

很多人都會買一把野菜，歡歡喜喜帶回家。看到我走過，那些攤主不失時機地向我兜售，“蕨菜，買一把吧，好吃得很。”“剛摘的椿，新鮮著呢，來一把？”有時候，我會買一把回去，有時候我就看看，兩手空空。我相信，春天是有腳的，不管我買與不買，它都從遠遠的山野來到了菜市場，來到了小城人的心里。

選自《人民日報》