加了“增臭劑”的螺螄粉還能不能吃

連日來，螺螄粉“增臭劑”引發網友熱議。四川省成都市市場監督管理局發布視頻：監管人員突擊檢查一家外賣平臺評分為4.7、月銷量高達4000多份的螺螄粉店，發現后廚環境臟亂，食材質量堪憂；并在后廚操作臺下發現了專門給螺螄粉加臭的“增臭劑”……一下讓螺螄粉“寵粉們”不淡定了，“增臭劑”是什么？安全嗎？

“增臭劑”是媒體俗稱，指螺螄粉中用的底料包、臭醬，均為復合調味料，其中會用到復配食品添加劑——香精香料，主要功能是為產品賦予特定的氣味或味道。所有合法“增臭劑”都是允許使用的，也是經過國家安全評估和批準的，在合理使用的情況下是安全的。

有人擔心，過量會不會有危害？不會。因為在實際應用中，香精不可能過量。香精有一個特點就是“自限性”，意思是，少量，聞著香，多了就會很臭，臭到惡心、咳嗽等。這也是為什么新聞中成都市市場監督管理局工作人員被螺螄粉店“增臭劑”臭到咳嗽、被熏出“痛苦面具”的原因。

不僅螺螄粉“增臭劑”這樣，所有香精都這樣。很多人用的香水也是香精，如果濃度大，聞起來也是臭的。所以去香水研發車間也沒法聞，特別臭。

（據海報觀察）