小城燒餅香

劉征勝

泰州，是氤氳在餅香里的城市。晨光熹微，大街小巷的燒餅鋪便開始了忙碌。我隱約聞到了餅香，開啟了一次特殊的騎行。

早上五點(diǎn)，小區(qū)燒餅鋪的大伯已開始和面，一雙粗糲的大手在面盆里來(lái)回揉搓。半個(gè)小時(shí)后，城中老字號(hào)燒餅店里，一老一少兩雙手翻來(lái)覆去地?cái)[弄著酵面，碾棒有節(jié)奏地滾來(lái)滾去，發(fā)出一串串脆響，如節(jié)奏明快的打擊樂(lè)。

又過(guò)半個(gè)小時(shí)后，城西“網(wǎng)紅”燒餅店加工后的餅坯碼放整齊，涂上黃油，撒上芝麻，推入烤箱，第一波買家已開始陸續(xù)掃碼下單。早上六點(diǎn)半，我走在折回小區(qū)的路上，一家燒餅鋪的頭爐燒餅出爐了，圍攏的人散去了一撥。在等待下一爐的當(dāng)口兒，很快又聚攏上新一波的人。

小區(qū)內(nèi)的燒餅鋪熱氣裊裊，大媽笑意盈盈地打包好兩個(gè)燒餅，且必須是我鐘愛的“龍虎斗”和蘿卜絲口味各一個(gè)，內(nèi)用專用紙袋分裝，外用塑料袋套裝，將周到熨帖連同酥油麥香一并傳遞到我的手里。

我愜意地坐在自家餐桌前享用眼前的美味。圓圓的燒餅，表層薄薄的面殼沾滿芝麻粒，焦黃油亮。內(nèi)層是緊密、厚實(shí)的油酥和餡料。一口咬下去，焦脆、酥軟、醇厚，滿嘴溢香。食畢，擦擦嘴唇，上班去了。

路上途經(jīng)城市的主干道，兩側(cè)的店招牌雖沒有燒餅店的蹤影，卻能真真切切地看到沿路伯伯嬸嬸手里提的、年輕上班族嘴里嚼的，散發(fā)著陣陣熱氣，并彌漫著縷縷香氣的燒餅。不用好奇它們從哪里來(lái)，這在小城早已司空見慣。

中午的餅香是在土特產(chǎn)售賣店里尋到的。我要為遠(yuǎn)方的摯友送上他親點(diǎn)的百聞未能一嘗的黃橋燒餅。

偌大的泰州城里，黃橋燒餅的旗艦店和連鎖店有數(shù)十家之多，我徑直來(lái)到了老字號(hào)店鋪云集的泰州老街。

黃橋燒餅個(gè)頭兒較一般燒餅要小不少，卻格外敦實(shí)。有肉松、桂花、棗泥、豆沙等六種口味，每種六只，分兩個(gè)牛皮袋子裝。

老板慷慨，加送四只嘗鮮。咬一口，撒一手，怎一個(gè)香字了得。行走在老街的麻石板路，仿佛走過(guò)曾經(jīng)的崢嶸歲月。

在八十年前的黃橋決戰(zhàn)中，吾邑民眾冒著槍林彈雨，手擔(dān)肩扛，把一筐筐熱氣騰騰的燒餅送到前線陣地，譜寫了一曲軍民魚水共抗外侮的凱歌。《黃橋燒餅歌》隨之傳唱大江南北，為這一地方特產(chǎn)烙上了紅色的印記。后來(lái)，黃橋燒餅入選國(guó)宴點(diǎn)心榜單。今天，我要將國(guó)宴佳品，連同經(jīng)典永流傳的軼事，一并惠贈(zèng)遠(yuǎn)方的故友。

午后，冬日暖陽(yáng)透過(guò)窗欞斜射在工位上，令人心生幾許慵倦。

來(lái)杯下午茶提提神吧！事業(yè)部的“吃貨們”開始蠢蠢欲動(dòng)。下午茶的搭檔是什么呢？一句“你懂的”，大家便心照不宣。

南城有賣斜角燒餅的，且支持外賣配送，這一發(fā)現(xiàn)令我欣喜若狂，當(dāng)即就加入下午茶搭檔的列表。

斜角燒餅因形狀為菱形而得名，兩斜邊敞口，餡兒露于邊角外。但品種不多，一般是內(nèi)裹少量的韭菜花、蔥花，也有椒鹽和糖的，沒有太多的油酥和芝麻。口感雖不比正統(tǒng)的早餐燒餅，但濃郁的麥香毫不遜色，且很有嚼勁。這種燒餅，能充饑，據(jù)說(shuō)還有減脂的功效，在有老燒餅情懷和瘦身需求的人群中頗有市場(chǎng)。

夜晚是朋友邀約的飯局。酒過(guò)三巡，菜過(guò)五味，輪到主食登場(chǎng)了。

大麥粥搭小燒餅，似乎是這里的不二之選。橢圓形的精巧小燒餅規(guī)則地排布于寬敞的餐碟中等待分食。伴著麥粥香的燒餅散發(fā)出一種獨(dú)特的香味，內(nèi)含餡料的層次感，立體而豐富，嘗起來(lái)格外綿酥可口。

回家的路上經(jīng)過(guò)朋友開的羊肉湯館，里面彌漫著久違的油煎燒餅香，這是店里的招牌小點(diǎn)。

“給嫂子帶上吧，剛出鍋的，脆著呢！”正說(shuō)著，取出打包盒。我正欲拂了店主的美意，但盛情難卻。

妻有滋有味地咀嚼著燒餅，我枕著餅香沉沉睡去。在夢(mèng)境里叩問(wèn)自己：明天，繼續(xù)燒餅嗎？