神經也需要營養

是不是經常覺得自己“腦子不夠用”？計劃好去買東西，到了商店卻突然想不起要買什么；剛出門沒多久，就開始疑惑家里燃氣或空調有沒有關……每天大腦都要高速運轉來處理各種事情，當你感覺腦力不夠時，其實是大腦缺營養了。

營養對人的腦健康非常重要，而B 族維生素就是大腦正常發育所必需的營養素。各個B族維生素成員都有自己的“一技之長”，其中，對腦健康尤其重要的有三種——B1、B6 和B12。這三種營養神經的維生素協同作用，幫助大腦正常運轉。

維生素B1：為神經賦能

大腦作為我們身體的“司令部”，是我們人體的“耗能大戶”。大腦消耗大量能量，卻無法儲存能量。因此，機體需要源源不斷地為大腦供能。

腦細胞的主要能量來源是葡萄糖。不過，為腦細胞供能，光有葡萄糖是不行的。葡萄糖要被分解轉化為能量，就必須要有維生素B1 的參與。這就好比你有一堆木頭，必須要用打火機點火才能燃燒。葡萄糖就像是木頭，而火源就像是B1。如果體內維生素B1 供應不足，這個能量轉化就無法實現。

體內一旦缺乏維生素B1，受影響最大的就是腦神經系統。研究表明，缺乏維生素B1 會導致神經退化、精神抑郁、思維混亂、健忘等。

維生素B6：幫助合成神經遞質

多年前，美國兒科醫生曾推薦過一種精制嬰兒食品，這種嬰兒食品極度缺乏維生素B6， 從而導致長時間使用這種食品的數百名嬰兒出現與癲病類似的癥狀。在給這些嬰兒注射了100 毫克維生素B6 后，幾分鐘內他們就能夠停止抽搐，腦電波也能夠恢復正常。

不言而喻，維生素B6 是大腦發揮正常功能所必需的營養素。研究表明，腦內所有神經遞質（將信息從大腦傳遞到全身細胞的化學信使）的合成都離不開維生素B6，缺乏維生素B6 會導致情緒低落、易激惹、神經衰弱、記憶力下降等。

維生素B12：再生神經纖維

大多數人都知道，人體缺乏維生素B12將影響造血器官的正常功能，從而可能導致惡性的巨幼紅細胞性貧血。最新研究表明，缺乏維生素B12 還會誘發阿爾茨海默病。

研究發現，維生素B12 參與神經髓鞘（包覆和保護神經纖維的外膜）的合成，而髓鞘具有提高神經脈沖傳導速度、促進神經元的生長和修復、維持神經元正常功能等作用。因此，維生素B12 在再生神經纖維和修復神經損傷方面起著關鍵作用。

富含神經營養性維生素的食物有哪些？

B 族維生素均為水溶性維生素，容易通過尿液和汗液排出，且體內合成量甚微，需要通過每天體外攝入才能滿足機體所需。

富含維生素B1 的食物有全谷物、動物內臟、豆類、堅果等。

含維生素B6 的食物來源很廣泛，動物性、植物性食物中均含有，其中肉類、動物內臟、燕麥、豌豆、大豆和花生中含量較高。

膳食中的維生素B12 幾乎都來源于動物性食品，主要為動物內臟、魚類、禽類、蛋類和貝殼類。植物性食品基本不含維生素B12，不過大豆發酵制品（如豆豉）例外，因為發酵過程使微生物在分解蛋白質的同時合成了維生素B12。因此，維生素B12 是素食主義者最容易缺乏的維生素，他們通常需要口服補充劑才能滿足身體所需（維生素補充過量會引發諸多不良反應，因此在服用維生素補充劑之前，建議咨詢醫生）。

維生素B1、B6 和 B12 是營養神經的“無名英雄”，它們協同作用，為腦健康保駕護航。事實上，我們身體的每個細胞都需要各種B 族維生素。要確保吃夠B 族維生素，就要做到飲食多樣化，什么都吃一點兒，但什么都不要過量。