日糧添加南極磷蝦粉對育肥五蓮黑豬生長性能、抗氧化能力及肉品質的影響

婁祥軍，劉 鍇，陳志剛，王培根，孫富森

（五蓮縣畜牧獸醫管理服務中心，山東日照 262300）

五蓮黑豬是山東地方良種豬，具有耐粗飼、繁殖力強等特點。五蓮黑豬一般7 個月齡便可達100 kg 左右，平均日增重500 g，瘦肉率50% 以上，是生產瘦肉豬的良好母本（王海洲等，2022）。隨著養殖集約化發展，豬群免疫力降低、肉品下降等問題日漸凸顯。因此在豬飼料中添加生態添加劑來提高其生長性能，改善肉品質成為研究熱點。南極磷蝦粉含有低溫生態酶，能提高飼料利用率，同時富含蝦青素，所以可將其作為優質蛋白源加入生豬日糧中。目前有關育肥豬日糧的研究主要集中于植物源方面，如日糧添加4% 大蒜秸稈可提高育肥豬的生長性能與抗氧化能力（金晶和王萍，2023）。關于南極磷蝦粉能否應用于育肥豬尚不多見，鑒于此，本試驗以五蓮黑豬為研究對象，將南極磷蝦粉用于養殖，探討其對育肥五蓮黑豬生長性能、抗氧化能力及肉品質的影響，以期為蝦源添加劑的飼料利用提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗材料 試驗用豬選自龍農生態農業有限公司五蓮黑豬養殖基地，選取5 月齡體重62 kg左右的五蓮黑豬120 頭；南極磷蝦粉選自青島鴻福盈科進出口貿易有限公司，營養成分：粗蛋白質17%、粗脂肪18%、灰分10%。以全價飼料為基礎，分別制成含有南極磷蝦粉1%、3%、5% 的試驗飼料。試驗飼料配制流程為粉碎全價飼料后，根據既定比例添加南極磷蝦粉，隨后壓制成顆粒，晾干后袋裝于常溫保存。4 組飼料原料組成與營養水平如表1 所示。

表1 飼料原料組成與營養水平

1.2 試驗設計 試驗用豬平均體重62 kg，將其隨機分為4 組，每組3 個重復，每個重復10 頭。對照組飼喂常規全價飼料，3 個試驗組分別在全價飼料中添加1%、3%、5% 的南極磷蝦粉，正試期58 d。豬舍溫度18 ～22℃，按照程序進行清潔、消毒，所有育肥豬均為人工飼養，每日飼喂3 次（08 ：00、12 ：00、17 ：00），試驗期間自由飲水，每日監測豬群健康。

1.3 指標測定與方法

1.3.1 生長性能 所有豬于試驗第1d 與第58d空腹后稱重，將第1d 體重記錄為初重，第58d 體重記錄為末重，記錄4 組在試驗過程中的采食情況，據此準確計算平均日增重、平均日采食量及料重比，具體計算公式如下：

平均日增重=（末重-初重）/ 試驗天數；

平均日采食量=總采食量/ 試驗天數；

料重比=平均日采食量/ 平均日增重。

1.3.2 抗氧化指標 試驗第58 天，從每組各重復中隨機選擇2 頭豬靜脈采血6 mL，在低溫環境下靜置后離心處理，隨后將血清樣本放于-20℃冷藏柜中。使用生化儀測定過氧化氫酶（CAT）、超氧化物歧化酶（SOD）、丙二醛（MDA）等指標。試劑購自山東易和天生物科技有限責任公司，檢測方法按照試劑盒說明書操作。

1.3.3 肉品質指標 試驗第58 天，從每組各重復中隨機選擇2 頭體重相近的豬空腹6 h 以上屠宰，取屠宰后豬右側背最長肌檢測pH1值（40 ～60 min 內的測定值）、pH24值（屠宰后24 h內的測定值）、剪切力、滴水損失等指標，參照《豬肉品質測定技術規程》（NY/T821-2019）進行肉品質檢測。

1.4 數據統計與分析 通過Statistica 平臺對數據進行單因素方差分析，同時使用Tukeys HSD 法對數據進行多重比較，最終結果以“均值± 標準差”進行表示，P＜0.05 表示差異顯著，P＜0.01表示差異極顯著，P＞0.05 表示無顯著差異。

2 結果與分析

2.1 日糧添加南極磷蝦粉對育肥五蓮黑豬生長性能的影響 由表2 可知，與對照組相比，3 個試驗組的平均日采食量無顯著差異（P＞0.05），Ⅱ、Ⅲ組的末重、平均日增重顯著提升（P＜0.05），且Ⅲ組極顯著高于Ⅱ組（P＜0.01）；與對照組相比，3 個試驗組的料重比有所下降，Ⅱ、Ⅲ組降幅顯著（P＜0.05），且Ⅲ組極顯著低于Ⅱ組（P＜0.01）。

表2 日糧添加南極磷蝦粉對育肥五蓮黑豬生長性能的影響

2.2 日糧添加南極磷蝦粉對育肥五蓮黑豬抗氧化能力的影響 由表3 可知，與對照組相比，3 個試驗組血清中CAT、SOD、GSH-Px 活性及T-AOC持續升高，Ⅱ、Ⅲ組增幅顯著（P＜0.05），且Ⅲ組極顯著高于Ⅱ組（P＜0.01）；與對照組相比，3 個試驗組血清MDA 含量有所下降，Ⅱ、Ⅲ組降幅顯著（P＜0.05），且Ⅲ組極顯著低于Ⅱ組（P＜0.01）。

表3 日糧添加南極磷蝦粉對育肥五蓮黑豬抗氧化能力的影響

2.3 日糧添加南極磷蝦粉對育肥五蓮黑豬肉品質的影響 由表4 可知，與對照組相比，3 個試驗組屠宰后的豬肉pH1與pH24持續升高，Ⅱ、Ⅲ組增幅顯著（P＜0.05），且Ⅲ組極顯著高于Ⅱ組（P＜0.01）；3 個試驗組的滴水損失有所下降，Ⅱ、Ⅲ組降幅顯著（P＜0.05），且Ⅲ組極顯著低于Ⅱ組（P＜0.01）；其他指標4 組無顯著差異（P＞0.05）。

表4 日糧添加南極磷蝦粉對育肥五蓮黑豬肉品質的影響

3 討論

3.1 日糧添加南極磷蝦粉對育肥五蓮黑豬生長性能的影響 南極磷蝦蛋白水解產物中氨基酸種類豐富，包括育肥豬發育所需的賴氨酸、蛋氨酸及蘇氨酸。目前，關于南極磷蝦粉對生長育肥豬生長性能影響的研究較少，僅能從相關研究中獲取經驗。岳冬冬等（2017）研究發現，利用南極磷蝦粉替代育肥畜日糧中3% 的石粉，可提高平均日增重，降低料重比與腹瀉率。本試驗結果與上述研究基本一致，在生長性能方面，與對照組相比，3個試驗組的平均日采食量無顯著變化，但Ⅱ、Ⅲ組的末重與平均日增重顯著提升，3 個試驗組的料重比均低于對照組，但Ⅱ、Ⅲ組的降幅顯著，且Ⅲ組低于Ⅱ組，表明在日糧中添加南極磷蝦粉，可能通過利用氨基酸來促進育肥五蓮黑豬發育，改善其生長性能。

3.2 日糧添加南極磷蝦粉對育肥五蓮黑豬抗氧化能力的影響 當機體氧化應激時會產生活性氧，這些自由基與機體發生反應，導致細胞損傷。T-AOC 常作為評價機體健康的指標，CAT、SOD、GSH-Px 的作用是清除機體產生過量的自由基與活性氧，防止脂質過氧化物產生，MDA 則可反映脂質過氧化程度。南極磷蝦體內含有蝦青素，具有較強的抗氧化活性。歐陽杰等（2022）研究發現，在育肥畜日糧中添加適量南極磷蝦粉后，CAT與SOD 相應提高，MDA 含量顯著降低。本研究表明，與對照組、試驗Ⅰ組相比，Ⅱ、Ⅲ組血清中CAT、SOD、GSH-Px 活性及T-AOC 顯著提升，且Ⅲ組高于Ⅱ組，3 個試驗組的MDA 含量均有所下降，但Ⅲ組的降幅更大，顯著低于Ⅰ、Ⅱ組，表明南極磷蝦粉具有良好的抗氧化能力。

3.3 日糧添加南極磷蝦粉對育肥五蓮黑豬肉品質的影響 肉品質是決定豬肉價值的首要因素。pH 值反映肉質的抗氧化能力，剪切力反映肉質的嫩度，肉色評分影響購買意愿，滴水損失可反映肉質保水性，大理石紋評分則反映可見脂肪分布。吳綺雯等（2022）研究發現，在育肥豬日糧中添加磷蝦粉可顯著改善肉質的pH 值，降低滴水損失；張帥等（2020）研究發現，育肥豬飼喂蝦源飼料可降低豬肉品質的滴水損失，并同時提升pH 值。在本試驗中，與對照組、Ⅰ組相比，Ⅱ、Ⅲ組的pH1與pH24顯著提升，且Ⅲ組高于Ⅱ組，3 個試驗組的滴水損失均有所下降，但Ⅲ組的降幅更大，低于Ⅰ、Ⅱ組，其他指標各組則無顯著差異。結果表明，日糧添加南極磷蝦粉可調整育肥五蓮黑豬的肉質持水力，從而改善肉品質。

4 結論

綜上所述，在育肥五蓮黑豬日糧中添加適量南極磷蝦粉可顯著提高生長性能、抗氧化能力及肉品質。在本試驗條件下，綜合各項指標，日糧中添加5% 的南極磷蝦粉較為適宜，更有利于五蓮黑豬生長。