粳米與秈米的區別

◎湖南省科學技術館 龔尚榮 王瓊

五常大米、泰國香米、東北大米……超市里的大米讓人眼花繚亂，你是否好奇它們到底有什么不同呢？其實，大米并不復雜，它們分為粳米、秈米和糯米。糯米黏性強，吃起來軟軟糯糯的，一口就能辨別出來?？墒?，你知道如何區分粳米與秈米嗎？

大家好，俺是粳米。俺們大多生活在高緯度或低緯度的高海拔地區，練就了一身耐寒抗倒的本領。

大家好，我是秈米。我們主要生長在低緯度、低海拔的濕熱地區，所以比較耐濕熱和強光。

我身材粗壯，白白胖胖，吃起來Q 彈有嚼勁，黏性大。做雪餅、熬粥好吃又營養。俺們“家族”人丁興旺，熟悉的有東北大米、五常大米等。

我身材細長，晶瑩剔透，米飯顆粒分明、蓬松柔軟。揚州炒飯、廣式煲仔飯、米粉米線都是我的杰作。我們“家族名媛”有湖南香米、廣東絲苗、泰國香米等。

現在你能分清粳米與秈米了嗎？