甘谷縣山地半夏栽培及產(chǎn)地初加工技術(shù)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策

基金項(xiàng)目：2021年甘肅省重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目“半夏良種繁育關(guān)鍵技術(shù)研究及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用”（21YF5NA130）；甘谷縣2023年度東西部科技協(xié)作專項(xiàng)資金“半夏新品種試驗(yàn)示范推廣”。

作者簡(jiǎn)介：張興俊（1980—），女，本科，高級(jí)農(nóng)藝師，研究方向：中藥材種植和經(jīng)濟(jì)作物栽培技術(shù)。

摘 要：隨著國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)對(duì)半夏的需求量日益增加，半夏栽培面積也不斷擴(kuò)大。為了促進(jìn)甘肅省甘谷縣半夏栽培業(yè)的發(fā)展，基于在隴南市、天水市等地的實(shí)地走訪調(diào)研數(shù)據(jù)，結(jié)合甘谷縣半夏栽培情況，在甘谷縣古坡鎮(zhèn)楊家坪村進(jìn)行半夏栽培相關(guān)試驗(yàn)示范，從而總結(jié)山地半夏栽培和病蟲害防治技術(shù)，并提出半夏產(chǎn)地初加工關(guān)鍵技術(shù)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策。推廣應(yīng)用山地半夏栽培技術(shù)和產(chǎn)地初加工技術(shù)，能有效降低半夏生產(chǎn)成本，增加產(chǎn)品附加值，提高藥農(nóng)收益。

關(guān)鍵詞：半夏栽培；初加工技術(shù)；產(chǎn)業(yè)發(fā)展；甘谷縣

中圖分類號(hào)：S567 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B 文章編號(hào)：1674-7909（2024）1-77-4

DOI：10.19345/j.cnki.xckj.1674-7909.2024.01.019

0 引言

半夏［Pinellia ternata （Thunb.）Ten. ex Breitenb.］又名地文、守田等，屬天南星科半夏屬藥用植物，最早記載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，其藥用部位為塊莖，具有燥濕化痰、和胃止嘔等功效。半夏屬多年生草本植物，喜溫和濕潤(rùn)氣候，耐寒，耐陰，適合在山坡、半山坡、平地栽培，可于果園內(nèi)套種。

據(jù)我國(guó)對(duì)外貿(mào)易部門統(tǒng)計(jì)，半夏出口量以20%的速度增加，半夏價(jià)格逐年上升。2011年9月，半夏價(jià)格為85～100 元/kg；2013年11月，半夏價(jià)格為95～120 元/kg；2020—2022年，半夏價(jià)格居高不下，穩(wěn)定在75～140 元/kg；2023年，半夏價(jià)格上升至140～150 元/kg。由《中國(guó)半夏行業(yè)現(xiàn)狀調(diào)研及發(fā)展前景分析報(bào)告（2022—2028年）》中的數(shù)據(jù)可知，長(zhǎng)期來(lái)看，半夏價(jià)格會(huì)繼續(xù)上漲。根據(jù)此次調(diào)研結(jié)果，在山旱地半夏大田栽培中，前期投入約為190 500 元/hm2，綜合產(chǎn)值為300 000～500 000 元/hm2，每公頃的純收入為15萬(wàn)余元，經(jīng)濟(jì)效益顯著。由此可知，半夏栽培有巨大發(fā)展?jié)摿褪袌?chǎng)拓展空間。

筆者先后在甘肅省隴南市西和縣、禮縣和天水市等半夏主產(chǎn)區(qū)對(duì)半夏栽培技術(shù)、病蟲害防治技術(shù)、原產(chǎn)地加工及種質(zhì)情況等進(jìn)行深入調(diào)研，發(fā)現(xiàn)半夏主要是在山旱地栽培。甘谷縣緊鄰隴南市禮縣、西和縣，有栽培半夏的基礎(chǔ)。為推動(dòng)甘谷縣半夏產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展，筆者在古坡鎮(zhèn)楊家坪村進(jìn)行半夏栽培相關(guān)試驗(yàn)示范，分析總結(jié)山旱地半夏栽培和產(chǎn)地初加工關(guān)鍵技術(shù)，并提出甘谷縣半夏產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策。

1 甘谷縣發(fā)展山地半夏栽培的可行性

目前，甘肅省半夏年種植面積約為4 000 hm2、產(chǎn)量約占全國(guó)總產(chǎn)量的70%。其中，隴南市西和縣所產(chǎn)的半夏品質(zhì)較為優(yōu)良，西和半夏被認(rèn)定為地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品，西和縣也因此有“中國(guó)半夏之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。甘谷縣土壤以淀淤土棕壤、暗色草甸土為主，地勢(shì)西高東低、南高北低，海拔為1 760～2 716 m，平均氣溫為7.4 ℃，年平均生長(zhǎng)期為120 d，無(wú)霜期為120 d，年日照時(shí)數(shù)為1 700 h，年降水量為650 mm，具有半濕潤(rùn)冷涼氣候特點(diǎn)。

從2023年甘谷縣古坡鎮(zhèn)楊家坪村山地半夏產(chǎn)新情況來(lái)看，每667 m2產(chǎn)量為1 900～2 000 kg，所產(chǎn)半夏種球均呈類球形（有的稍偏斜），直徑為0.8～1.2 cm，滿足《中華人民共和國(guó)藥典》中的要求（0.7～1.6 cm），表面呈白色或淺黃色；所產(chǎn)半夏塊莖的水分、淀粉、藥用成分等含量均符合《中華人民共和國(guó)藥典》（2020版）標(biāo)準(zhǔn)。

2 甘谷縣山旱地半夏栽培技術(shù)

為探索適宜在甘谷縣推廣應(yīng)用的山旱地半夏栽培技術(shù)，筆者與該縣古坡鎮(zhèn)楊家坪村半夏種植大戶和農(nóng)民合作社進(jìn)行合作，于2022年在楊家坪村以南1 000 m處選取13 hm2土地種植半夏，進(jìn)行半夏栽培、病蟲害防治等試驗(yàn)示范，并取得良好成效。

2.1 選地與整地

2.1.1 選地

半夏適合在土質(zhì)疏松、排水性好、濕潤(rùn)肥沃、保水保肥力較強(qiáng)、pH值呈中性的砂壤土中生長(zhǎng)。試驗(yàn)地海拔為1 400～1 900 m，坡度小于35°，全年月平均氣溫為7～25 ℃、濕度為65%～85%。試驗(yàn)地為砂壤土，土壤疏松肥沃、富含有機(jī)質(zhì)，地塊平坦，排水條件良好，灌溉條件便利，且前茬多種植豆科和禾本科作物。

2.1.2 整地、施肥、做畦與選種

深翻土地，翻耕深度為25～30 cm，使土壤疏松細(xì)碎、地表平整。翻耕土地時(shí)，可撒施優(yōu)質(zhì)腐熟有機(jī)肥37 500～60 000 kg/hm2、過(guò)磷酸鈣45～60 kg/hm2、復(fù)合肥600 kg/hm2、尿素150 kg/hm2、磷酸二銨75 kg/hm2。根據(jù)地形來(lái)確定種植畦的走向、長(zhǎng)度。在整好的地面做寬100 cm的畦，并在畦面開深10 cm的種植溝，再推平、耙細(xì)。挑選直徑為0.8～1.2 cm、無(wú)病蟲害、無(wú)畸形、無(wú)霉變、種芽完好的優(yōu)質(zhì)半夏種球備播。

2.1.3 土壤殺菌、播種與覆土

在完成整地后，用多菌靈或百菌清50倍液噴灑在畦面上。一般在4月上中旬進(jìn)行播種，具體播種時(shí)間視墑情而定，墑情好時(shí)，清明過(guò)后即可播種。將選好的半夏種球均勻撒播在種植溝中，用種量為0.35 kg/m2，種球間距為3～5 cm，不均勻的可適當(dāng)調(diào)整，盡量讓種芽朝上。播種完成后覆蓋細(xì)土，覆土厚度為10～12 cm。覆土后再次耙細(xì)、推平。

2.2 田間管理及篩選采挖

2.2.1 田間管理

在甘谷縣古坡鎮(zhèn)種植半夏，于播種后20 d左右出苗。半夏出苗后要及時(shí)定苗間苗，覆蓋麥草進(jìn)行遮陰保墑，并在麥草上噴施殺菌劑（防止傳染病菌），還要及時(shí)澆水。溫度在15～27 ℃時(shí)，半夏順利萌發(fā)出苗，生長(zhǎng)旺盛。半夏不耐強(qiáng)光直射，在陽(yáng)光直射或土壤干旱時(shí)，很容易倒苗。7月份，半夏進(jìn)入拔節(jié)期，應(yīng)追施富硒寶等葉面肥4～5次，或每10 d噴施0.2%磷酸二氫鉀肥液1次，以促進(jìn)半夏地下塊莖生長(zhǎng)，有利于干物質(zhì)積累，增加產(chǎn)量。此外，應(yīng)及時(shí)拔除田間雜草。半夏適宜生長(zhǎng)的溫度為23～29 ℃，喜歡在濕度較高的土壤中生長(zhǎng)。因此，夏季要做好遮陰，保持栽培環(huán)境陰涼、潮濕，從而延長(zhǎng)其生長(zhǎng)期，推遲倒苗，增加產(chǎn)量。在9月上旬停止?jié)菜杳孑^干后，割去半夏莖葉，控水3～5 d，期間要加強(qiáng)田間管護(hù)。

2.2.2 篩選采挖

在甘谷縣古坡鎮(zhèn)種植半夏時(shí)，用種子繁殖的可在種植2～3 a后采收，用塊莖繁殖的可在當(dāng)年采收。莖葉枯萎后，先割去地上莖葉再采收，太早會(huì)影響半夏產(chǎn)量，太晚又難以去皮和干燥。采收時(shí)應(yīng)從種植區(qū)一端開始，用小鐵鍬順壟挖12～20 cm的溝，撿拾半夏塊莖，放入提前備好的鐵篩中，篩去泥土。隨著農(nóng)業(yè)機(jī)械化發(fā)展，大面積種植的半夏可用采挖機(jī)采挖，再用篩分機(jī)械進(jìn)行分級(jí)、去皮等。

甘谷縣古坡鎮(zhèn)種植的半夏采用人工采挖篩選，并進(jìn)行初加工。在加工好的產(chǎn)品中，一級(jí)、二級(jí)產(chǎn)品居多，三級(jí)產(chǎn)品較少，但采用該方法會(huì)耗費(fèi)大量的人力。

2.3 病蟲害防治

在隴東南山地栽培半夏過(guò)程中，常見(jiàn)的病害有根腐病、病毒性縮葉病（以根腐病為主），多發(fā)生在高溫多濕季節(jié)和越夏種莖儲(chǔ)藏期間，會(huì)造成半夏塊莖腐爛，地上部分枯黃倒苗死亡；常見(jiàn)的蟲害有小地老虎、蠐螬、螻蛄、金針蟲等，也需要積極進(jìn)行防治。根據(jù)甘谷縣半夏病蟲害發(fā)生特點(diǎn)，提出以下防治方法。

2.3.1 根腐病防治

在做到開溝排水的基礎(chǔ)上，采取農(nóng)業(yè)和化學(xué)防治措施來(lái)防治根腐病。

2.3.1.1 農(nóng)業(yè)防治

選用無(wú)病害的半夏種球作為種子，在下大雨時(shí)要及時(shí)疏溝排水；與禾本科植物（如玉米、小麥等）進(jìn)行合理的輪作倒茬（輪作周期為3～5 a）。

2.3.1.2 化學(xué)防治

播種前對(duì)種子進(jìn)行消毒、浸種，或在播種的壟面上噴霧。可將選好的種子用50%多菌靈可濕性粉劑1 000倍液浸種0.5 h以上，也可使用甲霜惡霉靈600～800倍液進(jìn)行拌種。在發(fā)病初期，要及時(shí)拔除病株，并用30%甲霜惡霉靈1 000溶液噴霧或用70%甲基硫菌靈可濕性粉劑1 000倍液在壟面噴霧，連續(xù)噴藥2～3次，間隔5～7 d噴藥1次。發(fā)病后，可用惡霉靈1 200～1 500倍液或甲霜惡霉靈1 500～2 000倍液進(jìn)行灌根，能有效減輕病害。

2.3.2 病毒性縮葉病的防治

甘谷縣古坡鎮(zhèn)種植的半夏在夏季會(huì)發(fā)生病毒性縮葉病，發(fā)病時(shí)葉片會(huì)產(chǎn)生不規(guī)則病斑，導(dǎo)致葉片變形、皺縮、卷曲、干枯死亡，植株矮小，生長(zhǎng)不良，地下塊莖畸形瘦小。該病也會(huì)在鮮半夏儲(chǔ)藏和運(yùn)輸時(shí)傳播，使鮮半夏塊莖出現(xiàn)腐爛，導(dǎo)致半夏加工成品的質(zhì)量差、等級(jí)低、品相差、價(jià)格低。病毒性縮葉病防治措施主要有農(nóng)業(yè)防治措施和化學(xué)防治措施。

2.3.2.1 農(nóng)業(yè)防治

在留種時(shí)，選用健壯無(wú)病的植株進(jìn)行留種。在引種時(shí)，應(yīng)避免從發(fā)病區(qū)引種。在運(yùn)輸時(shí)，要避免人為傳播。在選地時(shí)，應(yīng)選擇輪作地塊，增施有機(jī)肥，從而增強(qiáng)植株抗病能力。

2.3.2.2 化學(xué)防治

播種前，用多菌靈對(duì)種子進(jìn)行消毒或在播種的壟面上進(jìn)行噴霧。出苗后，噴灑10%吡蟲啉可濕性粉劑，每隔5～7 d噴1次。發(fā)病后，要及時(shí)拔除病株，并將其燒毀。

2.3.3 蟲害防治

試驗(yàn)地主要蟲害有小地老虎、蠐螬、螻蛄、金針蟲等，會(huì)造成根部受害和缺苗斷壟，可在播種前拌種或在播種的壟面上噴施殺蟲劑。此外，要及時(shí)防治蚜蟲和傳播病毒的昆蟲。

3 甘谷縣半夏初加工技術(shù)

半夏在采收后，除鮮用外，一般要進(jìn)行初步加工處理。半夏產(chǎn)品的質(zhì)量除了與生產(chǎn)地、栽培管理水平、采收時(shí)間有關(guān)外，初加工處理也是一個(gè)重要影響因素。在保證藥材質(zhì)量的前提下，對(duì)半夏在產(chǎn)地進(jìn)行初加工，不僅便于貯藏運(yùn)輸，降低生產(chǎn)成本，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條，增加農(nóng)產(chǎn)品附加值，而且會(huì)大大提高農(nóng)戶種植收益，在促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面具有巨大潛力。因此，需要對(duì)該技術(shù)進(jìn)一步探索研究。

3.1 清洗

對(duì)采挖的鮮半夏，篩選出直徑1 cm左右的球莖留種。挑選出其中的雜物、殘枝敗葉，洗凈鮮半夏上的泥土。清洗后的鮮半夏要清除須根、老皮，挑揀出發(fā)黑或有斑點(diǎn)的塊莖，并及時(shí)銷毀。

3.2 去皮

鮮半夏要及時(shí)去皮，堆放時(shí)間太長(zhǎng)將不易去皮。一般選擇在晴天采挖，邊采挖、邊去皮。去皮時(shí)可適當(dāng)加水，從而促進(jìn)半夏種皮的快速分離。目前，大多農(nóng)戶采用的是機(jī)械去皮：先將采收后的鮮半夏倒在分篩機(jī)上，進(jìn)行大、中、小分級(jí)，并分開堆放；再將分好級(jí)的半夏倒入專用去皮機(jī)械，反復(fù)攪拌，直至去皮干凈為止。

3.3 漂洗

將去完皮的半夏倒入清洗池，用清水沖洗表面附著的皮，并挑選出去皮不徹底的半夏。漂洗后的半夏顏色清亮、透明、光澤度好。

3.4 干燥

干燥處理是半夏初加工中的重要環(huán)節(jié)，直接影響產(chǎn)品品質(zhì)、價(jià)格和藥效。將去皮后的半夏倒在晾曬布上進(jìn)行平攤晾曬，晴天暴曬最好，不斷翻動(dòng)，忌堆放，晾曬至全干。陰雨天時(shí)可利用炭火或爐火吹熱風(fēng)進(jìn)行烘干（溫度一般控制在35～50 ℃），烘干時(shí)要勤翻動(dòng)，使其干燥均勻。

4 甘谷縣山地半夏栽培和產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題

4.1 種子稀缺且質(zhì)量不高

甘谷縣栽培半夏的農(nóng)戶沒(méi)有質(zhì)量可靠的半夏種子，主要靠外源調(diào)運(yùn)來(lái)解決種子稀缺問(wèn)題。但在運(yùn)輸過(guò)程中，存在以下問(wèn)題：包裝破損等造成種子發(fā)霉、破損；溫度太高導(dǎo)致種子發(fā)芽；長(zhǎng)時(shí)間堆壓導(dǎo)致生長(zhǎng)點(diǎn)破壞，造成種子不發(fā)芽或出苗不齊等問(wèn)題。栽培農(nóng)戶對(duì)異地種子品質(zhì)的了解不夠，從多個(gè)地方調(diào)運(yùn)種子會(huì)導(dǎo)致種子品質(zhì)參差不齊。在大田栽培中，同一塊地有來(lái)自多個(gè)地方的種子，導(dǎo)致出半夏苗不齊、長(zhǎng)勢(shì)不一，難以進(jìn)行統(tǒng)一的田間管理。

4.2 缺乏先進(jìn)管理技術(shù)

筆者對(duì)甘谷縣半夏栽培情況進(jìn)行調(diào)查后發(fā)現(xiàn)：許多種植戶和農(nóng)民合作社對(duì)半夏栽培管理技術(shù)的掌握程度低，在選擇發(fā)展半夏產(chǎn)業(yè)時(shí)信心不足，擔(dān)心投資大、沒(méi)有現(xiàn)成的種子；種植后也不會(huì)管理，發(fā)生病蟲害后沒(méi)有采取有效的措施；采收后也不會(huì)加工，認(rèn)為風(fēng)險(xiǎn)大、不易操作，大多數(shù)農(nóng)戶因此而放棄。

4.3 農(nóng)戶收益波動(dòng)較大

半夏從種植到銷售有很多環(huán)節(jié)，投入勞動(dòng)力多，前期投入大，風(fēng)險(xiǎn)高，生產(chǎn)周期較長(zhǎng)，導(dǎo)致用戶資金周轉(zhuǎn)困難，難以持續(xù)經(jīng)營(yíng)。大多農(nóng)戶在銷售前對(duì)市場(chǎng)行情的掌握程度低，往往出現(xiàn)入不敷出的情況。

4.4 灌溉設(shè)施不齊全

半夏栽培區(qū)的水源明顯不足，灌溉設(shè)施不齊全，導(dǎo)致半夏栽培缺水現(xiàn)象嚴(yán)重。這制約了半夏產(chǎn)業(yè)的規(guī)模化發(fā)展。

4.5 農(nóng)戶采挖初加工技術(shù)滯后

古坡鎮(zhèn)楊家坪村農(nóng)戶在采挖半夏后，因加工技術(shù)操作不規(guī)范、初加工設(shè)備簡(jiǎn)陋、沒(méi)有采用科學(xué)的初加工技術(shù)流程，常造成增產(chǎn)不增收。此外，大型烘干機(jī)的使用成本過(guò)高，農(nóng)戶承受力有限。目前，大多數(shù)栽種半夏的農(nóng)戶沒(méi)有大型烘干機(jī)；而小型烘干機(jī)的效率低，會(huì)耗費(fèi)大量的人力物力，且烘干效果不好，嚴(yán)重影響半夏質(zhì)量和價(jià)格。

5 甘谷縣半夏產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策

5.1 加大政策引導(dǎo)支持力度

甘谷縣農(nóng)業(yè)主管部門應(yīng)針對(duì)半夏產(chǎn)業(yè)發(fā)展制定扶持政策，堅(jiān)持因地制宜布局、整村整流域推進(jìn)，根據(jù)各地農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和資源稟賦，將古坡鎮(zhèn)、武家河鎮(zhèn)、磐安鎮(zhèn)等區(qū)域確定為半夏生產(chǎn)的重點(diǎn)區(qū)域，建立半夏良種繁育、標(biāo)準(zhǔn)化種植示范基地，通過(guò)建立安全、有效、穩(wěn)定、可控的半夏良種繁育基地，滿足該區(qū)域半夏種植對(duì)種子的需求，促進(jìn)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)實(shí)現(xiàn)半夏標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。

5.2 引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)，推動(dòng)訂單收購(gòu)

甘谷縣應(yīng)在種植區(qū)域建立“黨支部+合作社+公司+種植大戶”的技術(shù)指導(dǎo)培訓(xùn)模式，引進(jìn)推廣先進(jìn)的種植、采收、初加工技術(shù)與農(nóng)機(jī)具。當(dāng)?shù)貞?yīng)組織農(nóng)業(yè)機(jī)械技術(shù)人員開展指導(dǎo)培訓(xùn)，邀請(qǐng)中藥材方面的專家對(duì)種植戶進(jìn)行定期培訓(xùn)，培養(yǎng)出一批高素質(zhì)農(nóng)民和懂技術(shù)的“土專家”，使農(nóng)戶提高種植管理水平，提高抗風(fēng)險(xiǎn)能力和生產(chǎn)效率。當(dāng)?shù)卣嘘P(guān)部門應(yīng)引導(dǎo)加工企業(yè)對(duì)大型種植戶或農(nóng)民合作社進(jìn)行訂單收購(gòu)，定期發(fā)布市場(chǎng)動(dòng)態(tài)信息，使種植戶掌握市場(chǎng)行情，從而解決半夏銷售難等問(wèn)題。

5.3 積極推動(dòng)半夏初加工規(guī)范化

傳統(tǒng)落后的產(chǎn)地初加工技術(shù)極大地限制了半夏大規(guī)模栽培和產(chǎn)業(yè)發(fā)展。甘谷縣農(nóng)業(yè)主管部門應(yīng)根據(jù)半夏初加工后的美觀度及藥用成分保留度，總結(jié)出一套完整的、有可操作性的、適宜農(nóng)戶采用的初加工方法與流程，并進(jìn)行推廣應(yīng)用。開展藥材初加工可延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條，解決農(nóng)村勞動(dòng)力務(wù)工難的問(wèn)題，從而提高農(nóng)戶的家庭收入。

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